Semifreddo al profumo di Prosecco, Cacao e Ciliegie

Dopo il Semifreddo allo zabaione che tanto successo ha ottenuto sotto le feste natalizie (in tanti lo hanno anche egregiamente rirpodotto, che soddisfazione!!!) oggi mantengo la promessa e vi presento il Semifreddo al profumo di prosecco, cacao e ciliegie.

Questa volta, come base, non ho utilizzato la pasta biscotto bensì il panettone...ma non un panettone qualsiasi...il Panettone Loison al Prosecco...profumatissimo e molto particolare.

Ho preparato questa ricetta per Insolito Panettone, infatti, l'iniziativa di Loison alla quale ho partecipato già l'anno scorso e anche quest'anno, con i miei Scones salati.

Per realizzare questa ricetta mi sono fatta guidare dagli odori...e anche un pò dai sapori.
Come sapete, a causa delle mie allergie, io non potrei assaggiare questo dolce, per molti dei suoi ingredienti...ma la crema che avevo preparato era così buona che me ne sono dimenticata e ricordata solo dopo 3-4 cucchiaiate...per fortuna non è successo nulla! Non ho ripetuto l'errore a dolce completato, purtroppo, ma devo dire che chi l'ha gustato mi ha fatto tanti complimenti, soprattutto il mio amico Alan...e questo mi ripaga del sacrificio!

alzatina Easy Life design

Ingredienti per uno stampo a cerniera di cm 20

panettone Loison al prosecco


Crema chantilly al prosecco

250 gr di latte
250 gr di panna
2 tuorli
1 bacello di vaniglia
4 cucchiai di zucchero
Ciocco Cieliegie Fabbri

crema al cacao Babbi
mezzo bicchierino di prosecco
3/4 cucchiai di farina

Per decorare

crema al cacao Babbi

Ciocco Ciliegie Fabbri

Procedimento:
Tagliate il panettone in due dischi sottili e mettete il primo disco sulla base di uno stampo a cerniera di cm 20 di diametro. Ora dedicatevi alla crema.
Montate a neve ferma 250 gr di panna fresca

Misurate 250 gr di latte e versateli in un pentolino e aggiugete un bacello di vaniglia tagliato a metà, lasciate che arrivi a prendere appena il bollore. Lasciate la vaniglia in infusione e poi togliete il baccello.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, quando avrete una crema appena soffice inglobate con il cucchiaio la farina, amalgamandola per bene, affinchè non faccia grumi.
A questo punto rovesciate lentamente il latte sulla crema, a poco a poco, soprattutto all'inizio

Mescolate bene e rimettete sul fuoco, insieme al prosecco.
Attendete che arrivi alla consistenza di una crema piuttoso densa.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Una volta raffreddata incorporate la panna montata e la crema al cacao Babbi, fondente e deliziosa

Aggiungete qualche ciliegia al cioccolato Fabbri.
Rovesciate piano la crema sul disco di panettone, livellatela e coprite con il secondo disco di panettone al Prosecco Loison.
Lasciate in freezer fino ad una mezz'ora prima di servire o poco più.

Decorate quando togliete il dolce dal frezzer, ricoprendolo di un velo di crema al cacao Babbi e di Ciocco Cieliegie Fabbri con la loro crema al cacao leggermente liquorosa e scaglie di cioccolato fondente....sentirete che dolce profumato!

Perdonatemi, non ho potuto fotografare la fetta perchè ho portato il dolce ad una cena....

Con questa ricetta partecipo ad Insolito Panettone di Loison