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sabato 20 marzo 2010

Mini-muffins pomodori secchi e olive


Domani è il primo giorno di Primavera ed è anche il giorno che abbiamo scelto per battezzare il nsotro bambino. A mezzogiorno, quindi, riceveremo i nostri parenti e amici più stretti a casa, prima di andare alla Cerimonia e poi al pranzo per festeggiarlo. Mi è sembrato carino sfornare questi minimuffins per accogliere i miei ospiti con un aperitivo, e vi ho messo la foto perchè la trovo carina.
La ricetta è la stessa che vi ho scritto sotto, ma si sostituiscono le zucchine e la mozzarella con ingredienti a piacere.
Gustati caldi o freddi, sono ottimi per un buffet, un pic-nic, un cream- tea!!!!...e si mantengono anche il giorno seguente!

giovedì 18 marzo 2010

Muffins salati alle zucchine e mozzarella


La primavera mi ha fatto venire voglia di nuovi colori e profumi e i muffins salati sono l'ideale quando si desidera qualcosa che stuzzichi il palato e la fantasia. Questi muffins si possono farcire con ciò che si desidera, dalle olive ai pomodori secchi, al prosciutto cotto, al formaggio...Questa volta io ho usato 2 zucchine che avevo in frigo e bocconcini di mozzarella per riempirne il cuore e renderlo filante. Provateli, poi mi fate sapere in che versione li preferite voi!! Ecco la semplicissima ricetta per 10-12 muffins
250 gr di farina, 250 gr si latte, 2 zucchine, 60 gr di burro fuso, 2 uova, 60 gr di parmigiano grattugiato, bocconcini di mozzarella, 4 cucchiai di olio extravergine, una bustina di lievito istantaneo per torte salate, sale e pepe quanto basta.
Tagliare le zucchine a piccoli pezzetti. Unire la farina, il parmigiano, sale, pepe e lievito. In un'altra ciotola amalgamare il burro fuso al latte, unire le uova e sbattere con le fruste elettriche e infine unire l'olio.
Mescolare delicatamente i due impasti e versarne un poco sul fondo dello stampino per muffins. Inserire al centro dell'impasto un boccone di mozzarella e ricoprire con altro impasto. Cuociono in forno a 160 gradi per 20 minuti circa.

venerdì 12 marzo 2010

Plumcake salato con pomodori secchi, olive e formaggio


Molti di voi non lo sanno...ma io ho partorito da poco più di un mese...come mi sia venuta la voglia di dedicarmi ad un blog proprio dopo aver partorito per la seconda volta (l'altra mia bimba ha appena un anno e mezzo) quando avrei potuto benissimo farlo durante le due gravidanze beh...non lo so...posso solo dire che più faccio più farei...mentre se mi fermo son perduta quindi....ecco perchè sono tanto operativa in questo momento della mia vita! Molte amiche mi chiedono come riesco a sfornare tante buone cose quando dovrei essere (e lo sono!) super-occupata dai miei figli...a loro rispondo che cucinare mi libera dallo stress e mi delizia in un momento in cui, allattando, ho bisogno di moltissime energie!
Questo plumcake è veramente profumato ed appagante, ottimo per un picnic o per un brunch con amici. Ecco la ricetta semplicissima, presa una volta da un altro blog, ma non ricordo quale...(anzi, se la padrona della ricetta si dovesse riconoscere i miei complimenti e ringraziamenti per questo capolavoro del gusto)

Sbattere 4 uova con le fruste,
aggiungere 100 gr di latte,
5 cucchiai di olio, 200 gr di farina, una bustina di lievito.
Unire alla preparazione i pomodorini
spezzettati, le olive e un formaggio tipo fontina o galbanino a dadini.
Cuocere in uno stampo da plumcake per 30 m

Torta di Sfogliatine

Questa torta è ottima per un compleanno, io la ricevo sempre fatta da mia zia Katia, in assoluto una campionessa in fatto di dolci. Come avrete già potuto capire sono una gran golosona, (anzi siamo!) e poi non so, creare dolci mi rilassa veramente tanto...Ma perchè giustificarsi? Un pizzico di dolcezza non guasta mai! Oggi è una bellissima giornata di sole e questa torta si addice perfettamente a questo meraviglioso contesto con i suoi colori brillanti e solari. Ecco a voi come realizzarla:Per il Pan di Spagna: Sbattere a schiuma 5 tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente. Unire 125 gr di zucchero al velo e un pizzico di sale. Montare a parte i 5 albumi. Unirvi 75 gr di zucchero e poi unire il tutto ai tuorli, aggiungendo poi 150 gr di farina, 100 gr di frumina, 1 busta intera di lievito. Cuocere a 170 gradi per 45 minuti. Una volta raffreddata tagliare il pan di spagna ottenuto in 3 dischi.

Tagliare ora a metà le sfogliatine Vicenzi. Bagnare i pan di Spagna con liquore a piacere molto diluito con acqua o sciroppo di zucchero se si preferisce.
Mettere su ogni stato le sfogliatine tagliate a metà e spalmarle di marmellata di pesche o albicocche.
Terminare l'ultimo strato con una crema al burro cosi composta: 200 gr di burro montato con 125 gr di zucchero vanigliato, 2 uova intere e una bustina di vanillina. Ricoperto il dolce con questa cremina anche su tutti i lati, spolverizzare con le sfogliatine spezzettate per ottenere un bel risultato decorativo.

Con questa torta partecipo a questo contest:

giovedì 11 marzo 2010

Polpettine vegetariane di spinaci al forno


Questa è una ricetta (da me rivisitata) della mia più cara amica. Quando viene a cena da noi le porta sempre. Noi ne andiamo matti e anche a mia figlia, che ha solo un anno e mezzo, piacciono molto. E' veramente un modo simpatico per farle mangiare la verdura, anche se generalmente sembra apprezzarla! Questa sera le proporrò a cena io, perchè a causa della neve i nostri amici non potranno venire. Provate a farle, poi mi saprete dire se una non tira l'altra!

Lessare una busta di spinaci freschi in acqua bollente leggermente salata. Scolarli, strizzarli bene e tagliarli a pezzetti. Unire 50 gr di parmigiano grattugiato e 100 gr di provolone dolce tagliato a pezzeettini. Unire un uovo, pangrattato e formare delle piccole palline che ripasserete a loro volta nel pangrattato. Infornare a 180 gradi fino a che non le vedrete formare una crosticina rosata.

martedì 9 marzo 2010

Cheesecake ricotta e mousse ai frutti di bosco


....Questa sera sono io ad avere ospiti a cena, quindi non può mancare un dolce! Oggi ho deciso di provare la ricetta di una cheesecake che ho assaggiato a casa di una cara amica. Sua mamma è veramente una brava cuoca e quando prepara questa cheesecake tutti facciamo sempre il bis.
Ecco il procedimento: tritare col il robot da cucina 250 gr di biscotti secchi con 1 etto e 1/2 di burro. Stendere il composto sul fondo di una tortiera. In una ciotola amalgamare a 250 gr di ricotta 2 uova e 1 hg e 1/12 di zucchero. Stendere questo composto cremoso sul fondo di biscotti. Infornare a 180 gradi per 25 minuti. A parte, montare 200 gr di panna fresca ed unire 4 cucchiai di frutti di bosco surgelati, precedentemente scaldati in un pentolino e poi frullati.
Attendere che il dolce sia raffreddato prima di stendere il composto di frutti di bosco sulla torta.
Successo assicurato!

lunedì 8 marzo 2010

Tortino salato vegetariano


Ebbene...è ora di raccontare qualcosa di più di me attraverso i piatti che cucino. Mio marito è vegetariano, quindi ho dovuto cercare di utilizzare le verdure in modi sempre diversi, per far si che le nostre cene non fossero monotone! Questa è una delle prime cose che ho cucinato per lui, quando ancora eravamo fidanzati...diciamo che è una ricetta velocissima e semplice, che può essere sviluppata a piacimento con tutte le verdure e i formaggi a disposizione nel vostro frigorifero! Io oggi ho a disposizione spinaci, piselli, parmigiano...beh, ecco la ricetta: lessare 4 cubetti di spinaci e 150 gr di pisellini surgelati in acqua salata, strizzare per bene e mettere in una ciotola. Unire un uovo, una confezione di crescenza, 100 gr di parmigiano, dadini di emmenthal...o pezzetti di gorgonzola. Stendere il tutto sul rotolo di pasta sfoglia ed infornare per 25 minuti a cottura statica a 180 gradi. E' buono anche il giorno dopo!
Stasera questo tortino verrà preceduto da una vellutata di carote...ma questa è un'altra storia, che vi racconterò a breve!

domenica 7 marzo 2010

Roselline con farina di castagne


Questa è la mia prima ricetta, una ricetta semplicissima che permette di ottenere un'ottima torta o circa una decina di muffins. Io avevo degli stampini a forma di rosa e li ho usati oggi per la prima volta, devo ammettere con un bel risultato.
Lo so, il tempo delle castagne è lontano, ma in un giorno di fine inverno come questo, umido e freddo, l'odore di questi dolcetti fa tornare il buonumore. E poi ho preparato queste roselline per la mia migliore amica, che adora le castagne in tutti i modi. Stasera sarò a cena da lei, e questo è il mio piccolo regalo.
Questa ricetta me l'hanno insegnata delle donne dell'appennino bolognese, durante una sagra. Da allora l'ho rifatta molte volte sempre con il gradimento dei miei ospiti.
Ecco il procedimento: Mescolare 3,5 hg di farina di castagne con 200 gr di zucchero. Unire un cucchiaio di cacao amaro, una bustina di lievito, 2 uova, mezzo bicchiere di acqua e mezzo di latte. Amalgamare con le fruste e infornare per 30 minuti a 180 gradi se fate la torta, 15 minuti se usate lo stampo dei muffins.
Buon appetito!

Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani