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venerdì 30 gennaio 2015

Filoncini facili 100% integrali...e cosa ci si guadagna?


Chi segue il mio gruppo Aria in Cucina su Facebook ha già partecipato a questa riflessione, nata dopo aver chiesto a una conoscente una ricette ed essermi sentita rispondere, forse con ironia, che era segreta! A parte questo fatto, che appunto è stato ironico, e la signora in questione mi ha poi dato sommariamente la ricetta, io sono dell'idea, maturata nel tempo, che non esistano "ricette segrete" e che se le ricette sono buone non ci sia niente di più bello che condividerle, ma questa ovviamente è una mia opinione...altrimenti non avrei un blog, che "regala" ricette agli altri.  

Dopo aver sfornato ormai più di 1000 ricette e sentirmi più "ricca" che impoverita da questo, se qualcuno mi regala una sua ricetta lo considero un dono straordinario, se non succede pazienza, amici come prima...Però mi chiedo, e vi chiedo, cosa ci si guadagna a tenersi una ricetta per sé e cosa si perde nel condividerla con qualcuno che ha passione per la cucina e certamente ce ne sarà grato?

martedì 27 gennaio 2015

Risi e bisi


Uff, Gennaio è davvero un mese lungo, grigio e malaticcio...ma tant'è, bisogna godere di ogni giorno che ci è donato e saper sempre trovare il lato positivo in tutto. Quindi godersi quel momento magico al mattino in cui si assapora il caldo delle coperte mentre fuori è freddo (anche se dura poco perchè poi la sveglia ci butta giù e si deve correre), l'odore del caffè e la dolcezza di una colazione gustata con lentezza, il sorriso delle persone che amiamo e la gioia di ritrovarci con esse attrono ad un tavolo, annusando profumi prelibati e gustandoci il calore di una pietanza confortante.

lunedì 26 gennaio 2015

Torta facile all'arancia e mandarino


Sono andata a fare spesa e ho visto delle arance meravigliose con tanto di foglia, 
provenienti dalla bella Sicilia.
Nonostante io non possa mangiarle per via della mia allergia, ho pensato immediatamente ad Anais, che le adora, e in questo periodo non finisce un pasto senza un'arancia a spicchi 
...o un pomeriggio senza spremuta!
Ne ho acquistate 3 kg :)

sabato 24 gennaio 2015

Rotolo bicolore con ricotta e gocce di cioccolato


I rotoli di pasta buscuit mi sono sempre piaciuti da impazzire: da vedere, da mangiare...e anche da preparare! Sarà stata la fortuna del principiante ma mi sono sempre venuti bene, dai miei primi esperimenti ancora adolescente!

 Tante amiche mi confessano invece di avere difficoltà, soprattutto nel momento dell' "arrotolamento", operazione che bisogna fare velocemente...ricordandosi poi di srotolare altrettanto rapidamente in modo che la pasta diventi elastica ma non si pieghi troppo da potersi rompere al momento della farcitura.

mercoledì 21 gennaio 2015

Pasta e lenticchie


Già mercoledi????
Eh, si, è arrivato in frettissima, eppure io ho dormito pochissimo (disturbata da una tosse stizzosa che ancora non mi dà tregua) e trascorso giornate fittissime di impegni ...che non mi hanno lasciato il tempo di pensare alla stanchezza!

Gioele si sta riprendendo lentamente, lo capisco dall'appetito che è tornato come al solito, anzi, forse più abbondante!
Quando Gioele sta bene il suo piatto preferito e richiesto, dopo i passatelli della nonna Elena, è lenticchie e polenta.
Così, a pranzo, ho provato a presentargli una zuppa di pasta e lenticchie...e ovviamente è stata un successo!

lunedì 19 gennaio 2015

Mini plumcake allo yogurt e cioccolato fondente



Questi mini plum cakes stazionano nell'archivio da qualche mese: 
era autunno, le foglie gialle e rosse ricoprivano i bordi dei marcapiedi.

 Quando sta per finire Gennaio la sento arrivare come uno schiaffo in faccia una stagione nuova: quella del cielo azzurro e del sole che porterà Febbraio, a volte con la neve, ma certamente con le sue gelate notturne, che al mattino lasciano la galaverna, che a sua volta
incastona ogni cosa nel ghiaccio.

venerdì 16 gennaio 2015

Castagne alla mandorla amara


Penserete che sono pazza, e in fondo un pò è vero: trovare ancora delle castagne in Gennaio e proporvi una ricetta! Ma in fondo, è successo proprio così...è proprio quando non ci credevo più che ho ritrovato...l'amicizia!

Lei è così, è rara come un frutto che si trova solo nella stagione fortunata, e se capita di incontrarla fuori stagione...non bisogna farsela sfuggire ;)

giovedì 15 gennaio 2015

Riso alla cantonese


Lentamente cerco di tornare alle vecchie abitudini, come il Mercoledi salato ;)
Ma sono ancora abbastanza pigra e preparo soprattutto pietanze veloci, come questa.
Mettiamoci poi qualche acciacco dovuto alla stagione che ha colpito i bimbi..
e la voglia di cucinare scende ai minimi termini!
 Tuttavia, questo è un signor piatto: salva pranzo, salva cena, colorato, profumato e divertente!
Io lo preparo in una versione davvero leggera con gli ingredienti principali praticamente in purezza!

lunedì 12 gennaio 2015

Stracchino della Duchessa e le chiavi magiche


Ormai non la frego, più...Anais sa leggere tutto ciò che vede ;)
Il metodo adottato dalle sue insegnanti mi piace moltissimo, e nonostante io abbia una mentalità spesso conservatrice e diffidente da tutto ciò che è nuovo, ho dovuto ricredermi in fretta e constatare che, a differenza delle spaginate di A, E, I, O, U e via dicendo che io mi sono sorbita con tanto di sgridate per non volerle fare...beh, quelle storielle fatte dalle lettere come protagoniste con tanti disegnini e tanti esercizi di logica sul libro....hanno dato i loro frutti in brevissimo tempo, suscitando sempre entusiasmo e divertimento in lei, ed eludendo efficacemente ogni minimo segno di sconforto...

venerdì 9 gennaio 2015

Mezzelune di sfoglia con fagiolini, spinaci e ricotta...per quando si è pigri


In Gennaio sono sempre svogliatissima in cucina. Dopo tante mangiate, godute da ospite o da padrona di casa, un certo allontanamento dal cibo e dai fornelli è alquanto naturale...non mi spaventa...so che tutto rientrerà nella norma. Per fortuna ci sono avanzi da finire, dritti dal congelatore- santo subito- e idee veloci per recuperarli al meglio, 
soprattutto ora che riprendono le tante cose da fare a ritmi un pò forti.

mercoledì 7 gennaio 2015

Pizza di scarole


Dopo tanti tanti dolci, oggi torna il salato.
Dopo tanti giorni di vacanza, oggi si torna a scuola.
Dopo tante luci e tanta festa, oggi si spengono i  riflettori e si depongono gli addobbi.

domenica 4 gennaio 2015

Green Cake invernale

I più attenti ricorderanno questa torta nella sua primaverile versione con le fragole.
I più fedeli avranno notato che ogni 4 Gennaio sul mio blog c'è sempre stata una torta, 
fino ad ora.
Eh, si, si festeggia un compleanno.
Il colore preferito del festeggiato è proprio il verde, quindi mi sono ripetuta.
Ma non essendo le fragole di stagione, l'ho adattata al mio gusto e alla situazione,
 con gocce di cioccolato e crema di ricotta.
Un'altra volta però ho usato il kiwi.
Si, la faccio spesso.
E' sempre un successo e nessuno immagina cosa ci sia dentro...
per chi se la fosse persa, ecco la torta di spinaci!
Happy bday A!

sabato 3 gennaio 2015

Biscotti al caramello


E' arrivata, con il suo passo silenzioso e la sua luce abbagliante, avevamo appena finito di fare colazione e alzati gli occhi abbiamo già visto tutto ricoperto di bianco:
i bambini sono rimasti a bocca aperta davanti alla porta ad ammirarne la bellezza per lunghi minuti, senza sentire freddo.
 Non vedevano l'ora arrivasse, volevano fare un pupazzo di neve.


Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani