Home

lunedì 31 luglio 2017

Mousse After-eight


Si prospetta una settimana di caldo off-limits.
In questi giorni ripensavo alle estati torride della mia infanzia ed adolescenza...quando ero piccola infatti andavo sempre al mare con la mia nonna paterna: un lungo mese di giochi sulla spiaggia e passeggiate mattutine sola fino al molo, gli stessi amici per anni e anni e poi le stesse brioches per colazione nel solito albergo.

Quando invece ho avuto 12-13 anni e non avevo ancora nessun mezzo per muovermi, le mie estati più torride le ho trascorse in una sala giochi senza aria condizionata....vicino al Juke - box che trasmetteva le mie canzoni preferite. Non lo sentivamo, il caldo, noi ragazzini...ci importava solo stare insieme e fuori casa.

Quando sono stata un pò più grande e l'età me lo ha permesso (e anche il portafoglio del nonno!) ho trascorso gran parte delle mie estati all'estero, a casa di famiglie inglesi o irlandesi....e qui potrei scrivere un libro, sia sulle esperienze fatte che sui miei amori stranieri...ma passiamo oltre. 

Queste esperienze mi hanno lasciato tantissimo però, ho imparato bene la lingua e ho assaporato la libertà...le ricorderò sempre con tanta nostalgia, anche se mi sembra di averle vissute centinaia e centinaia di anni fa, quasi fossi un dinosauro.

Andando avanti con gli anni....dell'estate sento soprattutto il bisogno del mare. Da quando ho conosciuto mio marito, infatti, fatta eccezione per l'annp in cui siamo stati in Provenza a perderci tra i campi di lavanda, abbiamo sempre trascorso qualche giorno al mare.
Davanti al mare la felicità è un'idea semplice, almeno per me.
 Il caldo addosso, tutta questa luce.....mi fanno sentire bene, ma ammetto che mettono a dura prova la mia voglia di cucinare.

Vi propongo però un dolcetto veloce, di quelli che ogni tanto, anche se fa caldo, viene voglia di mangiare....Il sapore di menta, poi, lo rende illusoriamente rinfrescante.
  Si fa in 5 minuti e si finisce in meno....mentre si dà un'occhiata ai saldi su Spartoo stesi sul divano con l'aria condizionata sparata ...la vecchiaia avanza ;)   siete pronti? 
...Ma voi dove le avete trascorse le vostre estati più belle?????

Ingredienti per 8 piccole coppette

una manciata di biscotti al cacao
oppure biscotti e due cucchiai di cacao amaro
250 g di mascarpone
250 g di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di sciroppo di menta
cioccolato fondente q.b

Procedimento

Frullare i biscotti (e il cacao, in cado di frollini classici) nel robot
fino ad ottenere una bella polvere nera che andrete a suddividere in ogni vasetto.
Nella planetaria montare insieme il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere a filo lo sciroppo di menta continuando a montare e poi dividete la crema nei vasetti, sopra la polvere di biscotto.
Guarnire con il cioccolato fondente grattugiato


giovedì 27 luglio 2017

Crepes al caffè farcite con ricotta e miele



D'estate mi prende una strana voglia di caffè...ma non in tazzina, bensì nei dolci, possibilmente freddi...sul mio blog trovate la simil coppa del nonno (che vi consiglio di provare se non l'avete mai fatta!) e tante altre idee sotto la voce caffè.... ma le crepes al caffè non le avevo ancora provate.
L'abbinamento con il miele è delizioso, e ovviamente potete declinarlo secondo i vostri gusti. Io uso Rigoni d'Asiago e c'è davvero l'imbarazzo della scelta!
La ricetta delle crepes al caffè è di Sale&Pepe,  e io l'ho modificata così: 

 
Ingredienti

burro 50 g
2 cucchiaini di caffè solubile
250 g di ricotta
 3 uova (io ne ho messe 2)
250 g di latte

3 cucchiai di miele d'acacia Mielbio Rigoni d'Asiago
40 g di zucchero di canna (per me semplato)
150 g di farina
 2 bacche di cardamomo (per me vaniglia bourbon)

Procedimento

Porre la farina in una ciotola, versare il latte freddo a filo e aggiungere le uova una alla volta, mescolando con cura fino a ottenere un impasto privo di grumi.
Aggiungere 30 g di burro fuso, lo zucchero, il caffè e un pizzico di sale.
Continuare a mescolare con attenzione la pastella per le crepes fino a quando non otterrete un composto liscio. Coprire la ciotola con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prendere una padella antiaderente e spennellarla con un po’ di burro fuso. Mescolare la pastella e versarne un mestolino nella padella, facendola contemporaneamente roteare, per coprire il fondo con un velo uniforme.
Cuocere per circa un minuto, poi girare la crepe con l’aiuto di una spatola, e cuocere ancora per 1 minuto sull’altro lato. Proseguire fino a quando non si è terminata la pastella e riporre le crepes una sopra l’altra in un piatto. Lavorare in una ciotola la ricotta setacciata insieme a  2 cucchiai di miele e e la vaniglia.
Spalmare la crema di ricotta sulle crepes al caffè, arrotolarle e sistemale su un piatto. Completare le crepes al caffè con crema di ricotta irrorandole con il miele rimasto prima di servirle e una spolverata di cacao.

Se volete osare potete provare anche ad irrorarle con MielBio Mielata di Bosco o Mielbio Castagno Rigoni d'Asiago


martedì 25 luglio 2017

Toast con caprino, spinaci e uovo occhio di bue


Cari lettori, oggi più che una ricetta vera e propria...davvero faccio molta fatica a mettermi ai fornelli per ore e ho solo voglia di mangiare cose veloci e poco elaborate!
Vi propongo allora un'idea veloce per un pranzo veloce...non so voi ma con questo caldo non sempre riesco a gradire un piatto di pasta o un secondo, e così capita che qualche volta mi prepari un panino o un toast.
Ho cercato di non prepararmi il solito toast cotto e formaggio, e ho cercato semplicemente di usare quel che avevo in frigo: caprino, spinaci e un uovo bio.

Ovviamente bisogna essere attrezzati con un tostapane.....io ne ho uno trovato questo modello della Imetec su qualescegliere.it dove potete trovare molti consigli  e recensioni di prodotti di cucina ed altro.
Credo sia molto utile ascoltare le recensioni d'acquisto degli altri utenti prima di acquistare....almeno io faccio quasi sempre così ;) Pertanto vi consiglio di dare un'occhiata se avete bisogno di qualche piccolo elettrodomestico di cucina...ma ora veniamo subito al nostro toast!


 
Ho semplicemente tostato le due fette di pane.
Nel frattempo, in un pentolino con poco olio di oliva, ho sgusciato l'uovo e l'ho fatto cuocere cercando di mantenere il tuorlo morbido.


Appena le fette sono pronte, ne ho spalmata una di caprino.
Sopra ho sistemato delle foglie di spinaci fresche e pulite.
E infine l'uovo leggermente salato e pepato.

Ho richiuso con l'altra fetta di pane tostato e....buon appetito!

E voi, come lo preparate il toast quando volete variare un pò e magari farlo vegetariano?







Pancakes con gocce di cioccolato


Ieri mi sono divertita a preparare la colazione ai miei dormiglioni, che nel week end "tirano" le 10.30 senza battere ciglio!
Ho preparato una crostata classica, dei biscotti alla marmellata e i pancakes che sono i preferiti di Gioele....questa volta con le gocce di cioccolato e una ricetta un pò diversa da quella che uso di solito, ma davvero buoni.
Vi consiglio di prepararne doppia dose se fate solo questi, io con questa ricetta ne ho ottenuti 8 piccoli....era giusto un assaggio insieme alle altre prelibatezze.
Li abbiamo gustati con gelato al caramello e panna montata....roba da glicemia alle stelle...però ogni tanto ci sta, altrimenti che vacanza eh?

Se volete invece provare i pancakes di zucca, o di ricotta le ricette le trovate cliccando sopra le rispettive parole! :)

Baci a tutti voi e buon proseguimento estate....


Ingredienti

1 uovo bio
100 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
70 g di farina 00
una punta di lievito per dolci
1 cucchiaio di olio di oliva leggero
Una manciata di gocce di cioccolato fondente 
burro per ungere la teglia

 
Procedimento

Montare a neve l'albume.
In una ciotola mettere il tuorlo con il latte e l'olio e amalgamare con una frusta.
In un'altra ciotola versare gli elementi secchi: farina, zucchero, lievito, e poi sopra quelli liquidi mescolando velocemente.
Infine unire l'albume a neve mescolando dall'alto al basso per incorporarlo senza smontarlo e una generosa manciata di gocce di cioccolato fondente. 
A questo punto ungere con il burro una padellina antiaderente e versare un mestolino di pastella ....aspettare che si formino delle bollicine in superficie per girare il pancake e terminarne la cottura.
Procedere così con tutti i pancakes impilandone uno sopra l'altro.
Portarli in tavola caldi accompagnati da confetture, miele, crema di nocciola, gelato, panna o quel chepiù gradite, anche frutta fresca.

giovedì 20 luglio 2017

Zucchine ripiene di caprino al forno


Chi ha l'orto sa bene che questo è il periodo delle zucchine, ce ne sono in abbondanza ed è bene trovare nuovi modi per cucinarle. Dal momento che in casa mia non è molto gradita la carne, ho cercato un modo alternativo di farcirle e cuocerle al forno nonostante in questo periodo, come vi avevo già detto, non sia molto in forma e non cucini molto.
Vi lascio subito alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone

6 zucchine
200 g di caprino
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
basilico o menta spezzettati
sale
olio extravergine
pangrattato

Procedimento

Scavare le zucchine e tenere la polpa da parte.
Rivestire di carta forno una pirofila capiente o 4 piccole coccottine, per me Le Creuset.
In una padellina mettere un cucchiaio di olio e la polpa della zucchina e fare stufare, salare leggermente.
Nel frattempo, accendere il forno e far cuocere10 minuti le zucchine leggermente salate e irrorate di olio.
Quando la polpa di zucchina sarà morbida, fate raffreddare qualche minuto poi inserite nel frullatore il caprino, l'uovo, la polpa e le erbe preferite.
Frullate pochissimo.
Aggiungete poi il parmigiano e, se troppo liquido il composto, del pangrattato, altrimenti procedete a farcire le zucchine e a spolverare solo con il pangrattato.
Rimettete in forno e fate gratinare per altri 15-20 minuti.
Servite calde!


giovedì 13 luglio 2017

Ceci croccanti al forno speziati




Tempo fa ci fu una sperimentazione di menù completamente vegetale, nella scuola dei miei figli, che purtroppo non riscosse troppo successo.
Io non faccio testo: i miei figli sono praticamente vegetariani per scelta, adorano qualsiasi frutto e qualsiasi ortaggio, preferiscono un piatto colorato di verdure ad uno monocromatico di carne e hanno una vera passione per i legumi, in particolare per le lenticchie.
Io, invece, prediligo in assoluto i ceci!

Durante quella sperimentazione venne proposta questa pietanza: ceci croccanti al forno, che mia figlia mi chiese subito di replicare in casa!
Da allora l'abbiamo fatta e rifatta, modificandola a piacimento!
La versione che io preferisco è sempre questa, al rosmarino!

Vi lascio velocemente perchè sono giorni un pò strani per me, ho avuto un piccolo problema di salute durante le vacanze e sono a riposo forzato! Ma presto tornerò come prima!!!!

Ingredienti:
ceci secchi ammollati precedentemente 300 g
oppure ceci già precotti (vi consiglio 2 confezioni...perchè vanno a ruba!)
qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale aromatico
spezie preferite: paprika, origano, rosmarino, pepe, curcuma,  curry....

Procedimento

Semplicemente mettere in una ciotola i ceci, l'olio, il sale aromatico e le spezie che preferite....io in questa versione ho messo solamente rosmarino tritato, pepe, e origano.
Infornate in forno ben caldo e girate ogni 10 minuti. Dopo circa mezz'ora, 40 minuti, sarano belli dorati e croccanti, pronti da sgranocchiare!
Servoteli caldi!!! 


Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani