Dolcetti al cocco

 Non mi è mai successo di stare lontana dal blog così tanto tempo. Ho trascurato tutto, anche me stessa. Ma a volte la vita ti travolge e stravolge le tue priorità. Ho bisogno di concentrare le energie, ora. Ma non potevo non fare a tutti i miei lettori un caro augurio di serene festività.

 Se intorno a voi avete chi amate allora è Natale tutti i giorni. Se invece state soffrendo per voi o per chi lotta e avete sedie vuote intorno al tavolo o nel cuore vi auguro e mi auguro speranza, coraggio e giorni in cui sorridere ancora traendo forza dalle piccole e grandi cose che la vita comunque riserva sempre nella sua immensa bellezza. La vita che rinasce sempre, nonostante tutto.

E' pur sempre una giornata magica!

Ingredienti

ricetta tratta da qui

 180 g di farina di cocco

110 g di zucchero semolato

2 albumi

Procedimento

In una ciotola mescolate con le mani la farina di cocco con lo zucchero e 2 albumi. Prendete l'impasto tra le mani inumidite e compattatelo per formare le palline, disponetele su una teglia foderata con carta forno e mettete in frigo fino a quando il forno non raggiunge la temperatura. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, fino a quando sono appena dorate. Fate raffreddare bene i biscotti su di una gratella. Se lo desiderate, per ricoprirli con il cioccolato fuso fate fondere una barretta di cioccolato ridotta in piccoli pezzi in una ciotola adatta al microonde o a bagnomaria. Immergete la punta dei biscotti nel cioccolato fuso e fate asciugare su di una gratella con la parte immersa nel cioccolato in alto.

Biscotti al cocco

Vi dò il buongiorno e l'augurio di una nuova, serena settimana, con questi biscottini al cocco. Non amo molto questo frutto ma, d'altra parte, quando si cucina bisogna pensare sempre a qualcuno e questi biscottini se li sono letteralmente rubati mia figlia e mio marito, da bravi amanti del cocco.

La produzione di biscotti mi fa già correre con la mente al Natale, perchè io sono così, non ho mezze misure, la mia testa è ancora in spiaggia e se guarda avanti è solo per sentire l'atmosfera dicembrina.

Però ieri abbiamo fatto una capatina a Zocca, per la sagra della castagna, e vedere i colli dorati, con le mille sfumature del giallo e del mattone sugli alberi e per terra è stato davvero uno spettacolo meraviglioso per gli occhi e per il cuore. C'eravamo messi vestiti e scarpe pesanti, quelli per la stagione fredda acquistati sul nostro sito di fiducia Spartoo ma abbiamo fortunatamente trovato una giornata calda perchè ad un certo punto è uscito un bellissimo sole!
Lungo la strada, tuttavia, avvolti dalla nebbia, abbiamo visto gazze ladre, falchetti, conigli, fagiani e lepri saltellanti.....io insegno ai miei bambini a cogliere, apprezare e rispettare ogni più piccola cosa che fa parte dell'universo. Tutto è qui con noi, come noi e per noi, non dobbiamo mai scordarlo.

Per questi biscottini ho seguito la ricetta sulla confezione della farina di cocco, ma ho aggiunto un pò più di farina di grano a occhio, perchè mi sembravano troppo morbidi. Bisogna fare attenzione alla cottura, perchè sotto tendono a scurire in fretta!

Ingredienti

125 g di cocco rapè

150 g di zucchero (io ho diminuito a 125)

40 g di farina (più quella che eventualmente potrà servire)

2 piccole uova (per me biologiche)

un pizzico di sale (per me rosa, fino)

Procedimento

Versare tutti gli ingredienti nel recipiente ed amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile con le mani. Dovrete fare delle palline della dimensione di una noce e disporle nella leccarda del forno rivestita da carta apposita.

Mettetele ben distanziate.

Fate cuocere in forno già caldo a 170° per una decina di minuti, regolandovi sempre in base al vostro forno. 

tessuti e piatti di servizio Green Gate
#prodottifornitida Green Gate

Bon bon ricotta e cocco

Si avvicina un'altro caldo week end e se volete un'idea per un dolcetto fresco vi propongo questi bon bon al cocco. Il compleanno di Anais si avvicina e lei mi sta chiedendo di sperimentare qualche dolcetto al cocco, che lei adora, per il buffet della sua festa.

Ho rubato questa idea alla mia cara amica blogger Annalisa e Anais e il papà li hanno adorati. E' strano, hanno gli stessi identici gusti, così come io e Gioele. Ma noi siamo decisamente più classici e anche il cocco per noi è già troppo esotico ;)
Se anche a voi piace il cocco, provate anche questi altri dolcetti!

Vi ricordo che su Spartoo, trovate una bellissima selezione di scarpe cartelle e zainetti in promozione, che potete comodamante acquistare dal vostro pc, senza coda alla casse, senza patire il caldo e senza stress....quanto mi piace comprare on line!

Eh si, manca meno di un mese al ritorno a scuola
ma godiamoci ancora e fino in fondo le bellissime vacanze estive!

Ingredienti

350 g di ricotta

100 g di zucchero

150 g di farina di cocco

2 cucchiai di rum o caffè

Procedimento

Amalgamare tutti gli ingredienti e far riposare il composto in frigo per alemno un'ora. Al termine del riposo formare le palline e rotolarne metà nel cacao amaro e l'altra metà in altra farina di cocco.

Conservare in frigo fino al momento di servire.

Ho servito su piatto di servizio ecrù Pavonidea

Bon Bon al cocco e cioccolato fondente

Ultima veloce ricetta tratta dal Buffet di compleanno di mia figlia, che ha voluto tutto in giallo e azzurro e ovviamente era vestita di giallo con lo smalto delle unghie azzurro...perchè lei su questi particolari non scherza ;)