Melanzane pizzaiole!

Buona settimana a tutti! Ma quando finisce Novembre?
Sarà che ho voglia di Natale...di vedere nella campagna attorno a me le luci lontane di tanti alberi addobbati a festa....è uno spettacolo che fin da piccola sa sempre commuovermi e scaldarmi il cuore nel freddo dell'inverno che io poco sopporto.

A dire il vero quest'Autunno sta volando via velocemente, è stato "caldo" sino ad adesso e Novembre è arrivato in un baleno...ma ora, questi ultimi giorni, sembrano non voler terminare mai...

Questo week end piovoso l'ho trascorso praticamente in casa a cucinare, fuori pioveva ininterrottamente, giuro, e non avevo proprio voglia di fare null'altro se non oziare e sperimentare nuove cose...tra le varie pietanze cucinate anche queste ottime melanzane, della Zucca Capricciosa, mio marito le ha trovate eccezionali.

Nell'attesa che sia Dicembre e mi possa sentire autorizzata a postare solo ricettine natalizie e a comprare i primi regalini (ok, l'ho confesso, qualcuno l'ho già comprato davvero!) vi lascio con questa semplice specialità, a presto!!!


Ingredienti:
melanzane
passata di pomodoro
mozzarella
olio
parmigiano
origano

Affettate le melanzane a fette di spessore circa un cm.
Disponetele sulla leccarda del forno coperta da carta da forno e ungetele di olio extravergine da entrambi i lati.
Disponete su ogni fetta la passata di pomodoro (cucinata a parte quache minuto con sale e erbe aromatiche a piacere), l'origano, la mozzarella tagliata a cubetti, parmigiano, e un filo d'olio.
Cuocere a 180° per una quindicina di minuti finchè non si sarà formata una bella crosticina!




.....

Oggi, ben 26 anni, fa moriva mio papà.
Un uomo (un ragazzo, perchè aveva 24 anni) di cui ho pochissimi ricordi, la maggior parte brutti, perchè mi faceva paura.
Di lui solo qualche frammento: quando mi veniva a vedere all'asilo con delle caramelle toffee alla panna incartate di azzurro e le suorine non lo facevano entrare e di quando cercava di venire a vedermi a casa dove vivevo con la mamma e i nonni.
Di lui solo ombre, rumori, sfocature. A dire il vero non l'ho mai conosciuto se non per i racconti di altri, o per quel disegno che porterò sempre con me.
Un disegno fatto da lui, da un ragazzo di neanche vent'anni, che mette la mia data di nascita in bolle di sapone colorate e accanto ad un arcobaleno dalle tinte pastello scrive il nome che avrebbe voluto darmi: Aria.
Che qualcuno ha voluto mettere per secondo all'anagrafe.
Una cosa strana per un ragazzo, ho sempre trovato.
Mi dicono che quando sono nata era felicissimo e mi portava in braccio per il reparto come un trofeo.
Non so chi fosse, davvero, non lo so.

Ma oggi, in mezzo a tanta pioggia assordante, non posso non avere un silenzioso pensiero per lui.

Pane di Natale

Ebbene sì...manca ormai meno di un mese al Natale....quest'anno lo sento davvero tanto nell'aria, non so perchè, forse perchè ci sono i bambini ed è bello mettere le vetrofanie, gli addobbi, biscottare, parlare dei regali di Babbo Natale...tutto ciò fa tornare bambina anche a me (anzi, io mi sento sempre bambina e per un certo periodo dell'anno almeno posso far venir fuori questa parte di me senza preoccuparmene troppo!)....si, insomma Natale è ormai nella mia casa e nella mia cucina e ve ne accorgerete anche voi dalle ricette che sto per pubblicare prossimamente!

Inizio con un omaggio alla mia "sorellina" del blog "Le ricette di Minù". Abbiamo iniziato quest'avventura praticamente insieme e Marcella mi ha subito incantata con le sue ricette strepitose.
Aprire il suo blog è (l'ho già detto ma mi ripeto volentieri!) come aprire un libro di favole: si resta piacevolmente incantati e sospesi davanti alle sue creazioni fiabesche. Minù è una piccola fata e il contest da lei indetto ha davvero un che di magico....Minù, lo sai, dico tutto questo con sincera ammirazione e con il cuore!

Mi scuso davvero per il ritardo, avrei voluto partecipare da subito, appena l'ho saputo...ma è stata una faticaccia trovare questa ricetta, ed ora che ce l'ho la voglio condividere con voi, ma soprattutto "regalare" a Minù...augurandole un Dolce Natale!!!!

Ingredienti per una bella teglia rettangolare:

500 gr di farina 00
150 gr di zucchero
50 gr di burro fuso
50 gr di cacao amaro
150 gr di marmellata di fichi o di arancia
150 gr di uvetta
50 gr di canditi
50 gr di mandorle
50 gr di pinoli
150 gr di cioccolato fondente a pezzettoni
qualche cucchiaiata di nutella
circa 400 gr di latte


Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti nell'ordine elencato amalgamando con il latte. L'impasto finale deve risultare morbido, ma non troppo.
Cuocere in forno per una quarantina di minuti a 180°.

Il pane di Natale si può regalare una volta tagliato a quadrotti e confezionato con una carta trasparente, si conserva per diversi giorni....è molto ricco, ma anche molto buono...adatto al Natale, insomma!

Con questa ricetta partecipo al contest di Minù

A merenda con me e...le mie madelaines

Quando ho visto questo contest non ho resistito...ho preparato le madelaines, classiche e al cacao, accompagnate da un orzo leggero.

Con lo stampo in silicone Pavoni sono venute una meraviglia, non è vero?

Le offro a tutti voi che passate sempre a trovarmi, e mentre vi sedete un attimo nella mia cucina trovate sempre il tempo di "ascoltarmi" e "dirmi" quello che pensate, non due parole così, a caso...ma parole vere, profonde, pensate per me...

Siete veramente ospiti speciali e siete ormai parte integrante di questa cucina.

Ho cercato di fare del mio meglio, ora vi lascio la mia ricetta e vi invito a fare merenda con me oggi pomeriggio:

Per 18 madelaine (ho utilizzato lo stampo Pavoni per 9 madelaine e ho fatto 2 infornate per ogni variante)

80 g di farina 00
75 gr di zuchhero
60 gr di burro "quasi" fuso a microonde
1 uovo
1 cucchiaino di lievito

se volete ottenere la variante al cioccolato unire
50 gr di cioccolato fondente fuso
poco latte

Sbattere le uova con lo zucchero. Unire lentamente la farina setacciata, il lievito, il burro e poco latte (1-2 cucchiai). Amalgamare bene con le fruste elettriche e riporre il composto in frigorifero per mezz'ora.
Se volete ottenere la variante al cacao unire a questo punto il cioccolato fondente fuso e poco latte per amalgamare il composto. Io ho lasciato invariati gli altri ingredienti.

Riempite le conchiglie dello stampo con un cucchiaino di composto e cuocete a 170° per una decina di minuti, o poco più.


Ho servito le madelaines a merenda con una tazza di orzo.

Con questa dolcissima merenda partecipo al bellissimo contest di Mon petit bistrot

Flan di cavolfiore

Vi piacciono?
Sono flan di cavolfiore: un ortaggio che a casa mia, assieme ai broccoli, in questo periodo va alla grande!

Ho provato, per variare sul tema, questi sformatini di cavolfiore bianco di cui ho trovato la ricetta nel ricettario Pavonidea.
Li abbiamo trovati deliziosi! Ovviamente con lo stampo Pavoni il risultato è stato garantito ed elegante.

Io li ho già fatti 2 volte, la prima solo con cavolfiore, la seconda aggiungendo le patate, ottimi in ogni variante, e molto belli da presentare, non trovate? Allora provateli!

Questi sformatini li dedico a Zion, che me li ha espressamente richiesti (ne ho in serbo anche altri con i broccoli, oltre ai muffins da poco postati...) e che è stata tra l'altro la mia prima sostenitrice tra le persone che non mi conoscevano...direi che sono meritati!

Ecco la ricetta di Pavoni e le mie modifiche tra parentesi (con queste varianti ho ottenuto ugualmente 6 flan):

1 kg di calfiore (ma io ne usato solo 600gr o 450 più una patata lessa)
2 uova intere (io uno)
50 gr di parmigiano
pane grattuggiato q.b.
250 gr di latte
25 gr di farina
25 gr di burro
noce moscata, sale, pepe

Pulire il cavolfiore, tagliare le cimette e lessarle in acqua bollente salata.
Nel frattempo preparate la besciamella con 25 gr di farina, 25 gr di burro, 250 gr di latte, sale, pepe e noce moscata. Il mio modo di preparare la besciamella è: mettere la farina in un pentolino, unire il latte a filo mescolando bene per non creare i grumi, portare ad ebollizione per qualche minuto e, fuori dal fuoco, unire burro, sale, pepe.
Quando le cimette saranno cotte schiacciarle con la forchetta e unirle alla besciamella. Amalgamare bene aggiungendo l'uovo, il formaggio e qualche cucchiaio di pane grattuggiato sino ad ottenere un impasto abbastanza denso.
Imburrate lo stampo Pavoni, spolverizzate di pangrattato, versare il composto e cuocere per 20 minuti a 180°
Lasciate raffreddare, sformate nei piatti, spolverizzate con pepe nero e decorate a piacere.

Bicchierini di mascarpone e nutella e un post un pò speciale

Buona settimana a tutti...io spero che sia per me più tranquilla delle ultime che ho trascorso.

Sono stati giorni un pò duri, per me, anche emotivamente, poichè mi trovavo ad affrontare un grande cambiamento nella mia vita, uno stacco che mi sembrava tanto lontano e che invece è arrivato in men che non si dica.

Il tempo corre inesorabile, a volte questa fretta mi fa paura.

La settimana scorsa è purtroppo terminata, per me, la lunga, faticosa, emozionante, magica avventura dell'allattamento.

Ho iniziato il 26 Agosto 2008 con Anais....dopo 4 giorni lunghissimi senza latte in cui il suo pianto sconsolato mi aveva fatto credere che mai ce l'avrei fatta...
Ho dovuto con lei interrompere forzatamente, senza gustarmi neanche l'ultima poppata, il 5 Giugno del 2009, dopo 9 mesi intensi, perchè avevo scoperto di essere nuovamente incinta.
E' stato uno strappo doloroso ma avvenuto con la coscienza che una nuova vita stava prendendo spazio in me, che avrei risentito quei calcetti adorati nel mio grembo e che molto probabilmente avrei nutrito a breve un'altra creatura.

Così è stato. Il 6 Febbraio del 2010.

Con Gioele il latte è arrivato subito.

Non mi sono sentita prigioniera come con Anais.

Con lei i primi mesi, il fatto di essere a disposizione ogni 2-3 ore senza mai allontanarmi, mi aveva quasi fatto impazzire.
Già dopo la prima settimana di allattamento mi chiedevo quanto tempo mio sarebbe ancora stato necessario...e poi, di colpo, venne tutto naturale, tutto più bello, tutto dolcissimo...

Con Gioele è stato più semplice.
Ha ormai 10 mesi, sta in piedi, mi chiama "Mamma" e a me sembra che sia nato ieri...

La differenza è che con Gioele ho lavorato.
Ho lavorato fino a 4 ore prima che nascesse e dopo una settimana ero già nuovamente in ufficio.
Tornavo ogni 3 ore (il mio attuale lavoro mi dà la possibilità di poter fare questo!) e intanto continuavo ad avere una vita "fuori".

Da un lato tutto questo mi ha aiutata,
dall'altro Gioele è diventato "grande" senza quasi me ne accorgessi.

Ultimamente si svegliava spesso di notte, e non l'aveva mai fatto.
Faticavo veramente a riposare.
Gli abbiamo dato un bel biberon di latte artificiale, qualche sera fa, e lui ha tirato la mattina beato.

Come ho fatto a non capire che aveva fame, che di latte, la sera....non ce n'era ormai più???

Certo che l'avevo capito...una mamma sa tutto...ma forse non volevo ammetterlo.

La settimana scorsa, di notte, l'ho stretto stretto a me nella penombra della stanza. L'ho attaccato e l'ho ascoltato succhiare. C'era tanto silenzio, mio marito ed Anais dormivano profondamente. Gioele ha succhiato un poco soltanto, poi l'ho sentito sospirare, ho avvertito lo schiocco delle sue labbra che si staccavano e ho sentito il suo testino abbandonarsi all'indietro, alle mie braccia, al sonno.

Ho cercato di imprimere questo istante dentro me.

Sapevo che sarebbe stata l'ultima volta, che questo significava una sua "crescita" ulteriore, o forse un passo avanti per me, o indietro, non lo so. Mi sono sentita spaesata. Mi sono sentita allontanarmi un pò. Non da lui, da me stessa. Da questo bellissimo momento della vita che mi è stato regalato.

...Si, ma la ricetta?

Beh, questa non è una ricetta...è una di quelle "Voglie" che alle mamme vengono, a me più in allattamento che in gravidanza.

A Gioele dedico questi bicchierini di mascarpone e nutella, perchè tante volte me li sono preparata per gustarmeli anche prima di andare a dormire, eh si...sapendo cosa mi aspettava dopo qualche ora!!!

Basta mescolare con le fruste il mascarpone a uno o due tuorli, dipende dai gusti, unire un pò di zucchero a velo fino a trovare la dolcezza desiderata...e in uno dei miei ultimi esperimenti golosi ho messo un pò della crema nel fondo dei bicchierini e, all'interno, un cuore di mascarpone al naturale mescolato alla nutella, ho ricoperto con altra crema gialla e spolverizzato di cacao...

Un pò mi dispiace aver smesso di allattare anche perchè in quello stato di grazia avevo una fame terribile e digerivo tutto, io che di norma ho lo stomachino molto debole....



Se posso vorrei aggiungere un'ultima cosa...ho pensato tanto se scriverla o non scriverla...ma in tutte le cose che faccio sono abituata ad essere me stessa, e quindi non posso non scrivere su questo foglio virtuale un abbraccio per Viviana e Samuele.

Parlando di Gioele non riesco a trattenere una lacrima per Samuele, anche se so che Vivi preferirebbe sorridessimo...Ho seguito tutta la sua storia in questi ultimi anni, compresa la nascita di questo angelo che ora è tornato in cielo...quando Samuele nacque io avevo ancora la pancia e gioivo per Viviana perchè sapevo quale momento felice stava vivendo con il suo bimbo tra le braccia...Quando il 4 Novembre ho letto cosa fosse loro successo un tarlo si è insidiato nella mia mente, e penso spessissimo a loro.

Probabilmente, se non ci fosse stato Cosa ti preparo per cena, anche Aria in Cucina non esisterebbe, ma questo a lei non l'ho mai detto. Nè allevierebbe il suo dolore.
Cara Viviana, un abbraccio fortissimo a Sami e un grazie a voi di tutto.

Le tue parole e i tuoi gesti ci insegnano davvero tanto!

Fiorellini di Panettone ai Sapori d'Autunno

Buon Sabato a tutti!

Dal momento che questa mattina anche il sito Insolito Panettone li ha pubblicati, vi lascio anche qui i miei stuzzichini da aperitivo o fine pasto realizzati per Loison.

Fate un giro sul sito, scoprirete quante idee carine sono state realizzate con il panettone...e io ne ho in serbo anche altre!

Ecco la ricetta:

Panettone classico Loison
100 gr di mascarpone
cannella
2 fettine di mela golden
miele di castagno
3 noci
scagliette di parmigiano

Con una formina per biscotti a forma di fiore ricavare i 6 fiorellini, dello spessore di circa 2 cm.
Mescolare al mascarpone la cannella, regolandosi a piacere. (Se li preferite più salati usate la philadelphia al posto del mascarpone!)
Spalmare la crema di mascarpone aromatizzato alla cannella sulle basi di panettone.
Tagliare le 2 fette di mela in 3 parti ciascuna. Infilzare uno stuzzicadente con un pezzetto di mela e metà gheriglio di noce ed inserirlo al centro del fiorellino.
Decorare con scagliette di parmigiano e gocce di miele di castagno.

Pasta corta con zucca e spinaci

Ciao, come state?
Io bene, anche se ho pochissimo tempo libero, il lavoro mi assorbe molto ultimamente e mi spiace avere poco tempo per il blog, per i vostri soprattutto, perchè passo di fretta e non riesco a soffermarmi!

Vi devo però ringraziare dell'entusiasmo con cui state partecipando al mio Blog Candy, siete numerosissimi!
A proposito del Candy: molti mi hanno fatto i complimenti per il banner e io sono davvero felice vi sia piaciuto, perchè anche io l'ho trovato delizioso! Faccio però una precisazione che si è resa indispensabile: tante mi hanno scritto che partecipano perchè l'alzatina è molto bella...attenzione però, non si tratta di quella fotografata nel banner ma, come ho scritto nel post, di una altrettanto graziosa alzatina con tanto di coperchio tutta in vetro trasparente, scelta appositamente così perchè può adeguarsi ad ogni cucina! Lo specifico perchè forse a qualcuno è sfuggito, e non vorrei che in caso di vincita ci rimanesse male!!!

Detto questo, oggi vi posto un primo piatto buonissimo, almeno per me...quando inizia il periodo delle zucche lo ripropongo spesso perchè sia a me che a mio marito piace tantissimo. Il contrasto del dolce della zucca con l'amarognolo dello spinacio si sposa benissimo e la pasta diventa cremosa e gustosa, provatela!

Questo piatto l'avevo scovato anni fa proprio su un blog, ma dal momento che allora non ero cosi esperta di questo mondo proprio non ricordo la fonte e mi scuso se qualcuno di voi si riconoscesse e non si vedesse citato.
In tal caso sarò ben felice di scoprirlo e ringraziarlo per questa ricetta speciale...ma veniamo al dunque!

Quel che occorre per 2 persone

- poca cipolla
-180 gr di pasta corta
-polpa di zucca precedentemente cotta al forno (io non l'ho mai pesata, ma indicativamente 2 pezzi...più ne mettete più buona è)
- 3 o 4 cubetti di spinaci surgelati
- brodo vegetale bollente

Procedimento:

- In una padella larga soffriggere la cipolla in poco olio, unire la pasta, la zucca, gli spinaci ancora surgelati e cuocere come fosse un risotto, unendo a poco a poco il brodo caldo.
A piacere, a cottura ultimata, servire con una spolverata di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest di Francesca

Cioccolatini

Oggi vi offro un cioccolatino, tra i tanti eleganti e gustosi, che ho ottenuto utilizzando lo stampo per cioccolatini Choco-ice Pavoni.

Vi rimando direttamente alla semplice ricetta, che potete modificare a vostro piacimento.
Le forme sono bellissime e la riuscita è assicurata!
Sono una bella idea per un regalino di Natale, no?

Questo cioccolatino è per dirvi Grazie di passare da me a trovarmi, grazie per leggermi, per provare le mie ricette, per ascoltare le mie canzoni e magari guardare i miei video, grazie per i commenti che lasciate e grazie anche a chi passa in silenzio...grazie per continuare a partecipare numerosi al mio Candy e grazie per deliziarmi gli occhi e il palato con le vostre creazioni! Voi non lo sapete ma spesso riuscite a sorprendermi, a farmi sorridere e talvolta anche a commuovermi!
ps: I cioccolatini non perfetti, dovrò migliorare...si accettano suggerimenti!

Tartellette di sfoglia alle mele caramellate

Buona settimana a tutti!

Avete sentito la novità? Ho messo nel sito una canzone, ma non è una canzone qualsiasi...é Borderline, un pezzo che ho scritto io stessa qualche anno fa e che in questa registrazione canto con il mio gruppo, i Nausicaa.

Ve l'avevo detto no che le mie passioni più grandi, fin da bambina, sono scrivere -cantare e cucinare? Ecco, in questa pagina ora c'è proprio tutto di me! Forse qualcuno aveva già avuto modo di sentirmi cliccando nel riquadro i miei video (live in Pilastri) ma ho aggiunto Borderline perchè è una canzone a cui sono molto legata e di cui abbiamo anche girato un video, premiato per la miglior fotografia.

Tornando alla cucina...Sabato avevo voglia di fare merenda con qualcosa di buono...però non sapevo cosa...non riuscivo proprio ad individuarlo...cosi, come spesso accade, ho aperto il frigo e cercato di capire come potevo mettere insieme le poche cose che avevo a disposizione prima di andare a fare la spesa e a tirarci fuori qualcosa che soddisfacesse il mio palato e il mio umore in una giornata novembrina uggiosa.

Beh, per quanto spoglio nel mio frigo non manca mai un rotolo di pasta sfoglia...quello può salvare una cena! Nella fruttiera le ultime due mele mi guardavano sconsolate. Lampadina!!! Ne è venuto fuori un dolcetto così buono che...anche a causa di un'altra coincidenza che andrò presto a svelare, non potevo non far partecipare al contest dell'Araba Felice più famosa del web!!!!

Ingredienti per 4 tartellette

1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele golden
100 gr di zucchero
3 cucchiai di acqua
3-4 amaretti sbriciolati

Piegare il rotolo di pasta sfoglia facendo quindi un doppio strato e ricavarne 4 dischetti con cui foderare gli stampini da tartelletta molto accuratamente imburrati. Mettere su ogni tartelletta un pezzetto di carta da forno ricoperto da legumi secchi per impedire alla pasta di gonfiarsi.
Accendere il forno ed infornare a 170° per circa 13-14 minuti e comunque fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare.
Nel frattempo lavare le mele con la buccia e tagliarle in tanti spicchi.
In un padellino dal fondo largo versare lo zucchero semolato e 2 cucchiai di acqua. Senza mescolare, aspettare che si formi il caramello. (se volete capire esattamente come si formerà date una sbirciatina al post furbo di Araba Felice in Cucina sul caramello che resta morbido)
Una volta che il caramello morbido sarà pronto unire un cucchiaio di acqua, fare attenzione agli schizzi bollenti, mescolare bene e tuffarci le fettine di mela lasciandole cuocere e colorire per 2-3 minuti.
Posizionare ora le fettine sulle sfoglie intiepidite e adagiate sui piattini che porterete in tavola, spolverizzando con gli amaretti sbriciolati e un filo di caramello liquido.
Servire con una tazza di thè fumante!

Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania

Insolita ricetta: Torretta di Riso Basmati al curry con frittura di zucchine, panettone e banane

Buon Sabato a tutti! Sono particolarmente energica stamattina: i miei bimbi mi hanno fatto riposare bene e sto per darvi una bella notizia!

Sì, perchè oggi vi propongo una ricetta un pò "insolita", diciamo così...lo è perchè, pur essendo una ricetta salata (un sapore salato-dolce, a dire il vero...ma molto delicato e secondo me bilanciato), ha tra gli ingredienti il panettone Loison
Sono molto felice di poter collaborare con questa prestigiosa Azienda e di aver potuto assaggiare ed utilizzare per i miei piatti i suoi eccellenti prodotti.

Con questa ricetta aderisco alla proposta che mi è stata avanzata da Loison di creare ricette che non siano solamente dolci o che non siano soltanto strettamente legate al Natale e che abbiano tuttavia come ingrediente questo incontrastato Re delle tavole Natalizie.

All'inzio ero partita un pò scettica ma vi assicuro che ho già fatto diversi esperimenti che mi hanno letteralmente aperto un mondo! Ho in serbo altre ricette "insolite" per voi, che spero possano entrare nella sezione appositamente dedicata a loro da Loison.
Nel frattempo vi auguro una buona giornata e buon appetito!
Ecco la ricetta...

Ingredienti per 2 persone

Riso Basmati 180 gr
curry q.b.
brodo vegetale
olio extravergine
una noce di burro
2 zucchine
2 banane
40 gr di panettone classico Loison
pinoli a piacere

In un padella unire ad un filo d'olio già caldo il riso basmati. Lasciarlo tostare e quindi cuocere unendo poco alla volta brodo vegetale bollente. A metà cottura regolare di sale,di pepe ed aggiungere il curry. Tenere il riso piuttosto al dente.
Nel frattempo pulire e tagliare a rondelle sottili le zucchine, poi friggerle in olio bollente e scolare per bene.
In un'altra padellina, tostare una manciata di pinoli. Unire poco burro e friggere le banane tagliate a rondelle insieme al panettone sminuzzato con le mani.
Comporre il piatto adagiando il riso in un coppapasta e donandogli la forma di una torretta. Decorare con le zucchine fritte, le banane, il panettone e una spolverata di curry.

Ravioli di zucca con pasta di castagne

...Una ricetta al volo...perchè sono sempre di corsa in questi giorni!!!! Lavoro tantissimo, dormo pochissimo...ma tutto sommato sono molto felice!

La ricetta l'ho presa da La cucina piccoLina e ci è piaciuta veramente tanto!
Ovviamente qui a Ferrara i tortelli con la zucca (per essere precisi i "Cappellacci") sono una religione e non si preparano proprio così, ma proprio perchè avevo voglia di cambiare ho voluto sperimentare questa versione molto gradita.
Ringrazio quindi Paola e vi riporto la ricetta per comodità!

per la pasta:
4 uova
120 gr di farina di castagne
280 gr di farina 00
1 cucchiaio d'olio evo
1 pizzico di sale

per il ripieno:
400 gr di zucca
1 patata
1 o 2 amaretti sbriciolati (io non li ho messi)
sale e pepe

Cuocere a vapore la patata e la polpa di zucca quindi ridurre il tutto a purè schiacciando con i rebbi della forchetta. Regolare di sale, spolverare con poco pepe e aggiungere gli amaretti sbriciolati.
Con questo impasto fare dei mucchietti sopra la sfoglia di pasta alle castagne e ricavare i ravioli della forma che preferite, noi li abbiamo fatti quadrati.
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata e condire quindi con burro e salvia e una abbondante spolverata di formaggio grattugiato.

Buon San Martino domani e....buona notte adesso, ho gli occhi che non stanno più aperti!!!

Rotolo d'Autunno al sapore di castagne

Beh...dopo il Rotolo di Primavera e quello dell'Estate avevo promesso che avrei completato le stagioni....ed eccomi con questa delizia che ho sfornato per una cena tra amici questa sera, ma che avevo già sperimentato con successo qualche giorno fa.

Il Rotolo è uno dei dolci che preferisco: lo preparo in anticipo, è semplice da fare, si presta a mille varianti e...una fetta tira l'altra!
Ecco la ricetta di questa versione novembrina in cui la farina di castagne dona un sapore speciale alla pasta biscotto e il ripieno, invece, è da veri golosi: davvero niente male:


Per la pasta biscotto:

4 uova
100 gr di zucchero
50 gr di farina di castagne
50 gr di farina 00

Per la farcia:
100 gr di mascarpone
150 gr di crema di marroni alla vaniglia
3 cucchiai di Nutella

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 170°.
Montare gli albumi a neve ferma.
Montare i tuorli con lo zucchero finchè non sono chiari e spumosi.
Unire ai tuorli le farine setacciate e continuare a mescolare. Infine, amalgamare gli albumi mescolando delicatamente per non smontare il composto.
Versare il composto sulla leccarda del forno ricoperta da carta oleata.
Renderlo omogeneo livellandolo con una spatola e cercando di dargli una forma regolare.
Cuocere per una quindicina di minuti o anche meno, dipende dal forno, appena è dorato è pronto.
Quando lo si toglie dal forno, il rotolo deve essere subito arrotolato su stesso aiutandosi con la carta da forno. Lasciarlo cosi qualche minuto e poi srotolarlo e staccarlo dalla carta e posizionarlo su un canovaccio.

Per la farcia:
Unire il mascarpone, la nutella e la crema di marroni e mescolare con la frusta.
Farcire il rotolo e riporlo in frigo.
Decorare a piacere.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Farina, lievito e fantasia
Sapori d'autunno

Muffin salati ai broccoli

Buon Sabato! Vi volevo ringraziare per partecipare cosi numerosi e con entusiasmo al mio 1 Blog Candy. Sono giorni molto impegnativi per me al lavoro, e quindi ho poco tempo per venire nelle vostre cucine e lasciare commenti...ma vi assicuro, non vi perdo di vista!

Oggi vi lascio la ricetta dei muffin salati ai broccoli, realizzati con lo stampo Pavoni, azienda che vanta 30 anni di storia da protagonista sul mercato internazionale nel settore dell’arte bianca e ristorazione e 10 anni nel settore casalingo con prodotti che sono stati testati ed utilizzati dai migliori chefs e pasticceri del mondo.

L’attività storica di Pavoni Italia si basa sulla produzione di contenitori in plastica, stampi, accessori, attrezzature e piccole macchine per panificazione pasticceria. Negli ultimi anni l’attenzione si è allargata anche al settore casalingo, mettendo al servizio della nuova linea di stampi e accessori PAVONIDEA tutte le conoscenze, esperienze e risultati acquisiti negli anni nel settore professionale. Visitate il sito Pavoni e vi renderete conto di quanti prodotti bellissimi, funzionali, eleganti, sicuri e certificati possiamo usare nelle nostre cucine.

Ringrazio l'Azienda Pavoni per avermi dato la possibilità di provare questi prodotti e per la collaborazione che ha voluto instaurare attraverso il mio blog.

Ma ora passiamo alla ricetta, dosi per 4 Muffin belli grandi o 6 più piccini

Ingredienti

130 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
mezzo cucchiaino di sale
50 gr di formaggio grattugiato
1 uovo
30 gr di olio
125 gr di yogurt
1 patata media e 100 gr di broccoli cotti a vapore
latte
sale
noce moscata e pepe

Procedimento:

Per prima cosa spezzettare le verdure e cuocerle al vapore.
Scaldare il forno a 180°.
In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale, il formaggio, la noce moscata o poco pepe.
In un'altra mescolare l'uovo con l'olio e lo yogurt. Amalgamare ora tutti gli ingredienti girando velocemente con un cucchiaio, se il composto dovesse risultare troppo denso unire un filo di latte.
Versare l'impasto negli stampi per Muffins Pavoni senza bisogno di imburrare o infarinare e cuocere per una ventina di minuti in forno, lasciateli ben dorare.
Nel frattempo unire alla patata e ai broccoli schiacciati con la forchetta poco latte caldo, sale, pepe e noce moscata fino ad ottenere un purè.

Lasciare intipedire i muffins, tagliarli a metà e farcirli con il purè di verdure, guarnire con purè, verdurine o cubetti di emmenthal a piacere.

Buon appetito!

Il mio primo blogcandy per il mio 100° post

Buongiorno Amici, questo è il mio centesimo post! Ho pensato che in qualche modo doveva essere festeggiato e mi è venuta l'idea di un Blog Candy!

Quando ho aperto questo blog mai avrei pensato di parlare un giorno di Blog candy!
...sono stata mesi senza capire come funzionavano le cose e avevo anche paura di lasciare commenti agli altri blog perchè mi sentivo quasi un'intrusa! Ma poi, affascinata dalle vostre prelibate ricette, non ho resistito, ho superato l'imbarazzo e ho costruito con alcune di voi un dialogo quotidiano, molto più che uno scambio di ingredienti.

E' così che questo mondo di cucine virtuali è diventato anche parte del mio mondo reale...il posto dove rifugiarmi quando ho bisogno di una piacevole pausa di relax e di un momento goloso tutto per me!

Giorno dopo giorno ho visto incredula crescere questo blog, il numero dei suoi lettori e dei graditissimi commenti che avete lasciato in fondo ai miei post....

Ho inziato a scrivere con lo scopo di raccogliere le mie migliori creazioni, ma lo scambio e la condivisione a cui la rete porta mi ha fatto conoscere anche le vostre e quindi il mio ricettario si è arricchito tantissimo e ora sono piena di file nel computer con le vostre ricette salvate che voglio assolutamente provare...Cosa darei per un anno sabbatico per dedicarmi solo a questo!!!

Per tutte queste ragioni e per festeggiare questo bel traguardo raggiunto ho pensato di indire un blogcandy e di farvi un regalo. Ho scelto un oggetto che mi rappresenta: un alzatina per pasticcini, cupcakes, biscotti, dolcetti, tortine, muffins...un oggetto in vetro trasparente che si abbina a mio avviso ad ogni stile e che, credo, possa abbellire ogni cucina.

Spero vi piaccia!


Le regole per partecipare al Blog Candy di Aria in cucina sono semplici :

- essere già o diventare sostenitori del mio blog -lasciare un commento a questo post con il vostro nome e il link del vostro blog e cosi automaticamente partecipare - esporre il banner che ho creato per l'iniziativa e che vedete sopra in alto sulla vostra pagina -se vi va fare un pò di passaparola in giro - chi non ha un blog può partecipare lasciandomi una mail

Ci sarà tempo fino al 12 Dicembre!

Giunta a questa data estrarrò tra i partecipanti il vincitore o la vincitrice e spedirò il regalo direttamente a casa, augurandomi che possa arrivare dritto sotto il vostro albero di Natale!

Sono emozionata, ci credete??

Tutto questo (che non avrei mai creduto di riuscire a fare imbranata come sono) è per dirvi GRAZIE! Grazie di leggermi, grazie di sostenermi, grazie di tutto quello che senza sapere mi date...è preziosissimo per me.

Ed ora tocca a voi, ciao!!!!!