Drip Chiffon Cake

Amici, spero abbiate trascorso un Buon Natale e dei tranquilli e sereni giorni di festa. Io non possoi lamentarmi: tavole imbandite e soprattutto attorniate dalle persone che amo: la mia famiglia e le persone care che non vedevo da tanto tempo. C'è una magia meravigliosa nel giorno di Natale: ed è il tempo che sembra fermarsi, rallentare fino a trovare il ritmo di cui avevamo bisogno, quello del cuore, quello lento dei piaceri, del corpo e dello spirito.... In un mondo che va così velocemente, in un Dicembre che spesso ci fagocita dentro ad un vortice di scadenze e appuntamenti...ecco che tutto di colpo il Natale lascia spazio a ciò che conta davvero, il bene più prezioso che abbiamo.

Il mio pensiero va a tutti coloro che hanno lavorato anche nei giorni di festa e a tutti coloro ai quali è mancata questa magia preziosa....che purifica il cuore, lava via tutte le sciocchezze e fa posto solo a ciò che è davvero importante. L'allegria, la bellezza dello stare insieme, la condivisione.

E per tutti coloro che invece hanno potuto goderne....speriamo che la magia di queste giornate possa accompagnarci nel 2018.

Un altro anno volge al termine e scelgo di non fare bilanci....ma solo la promessa di provare a rallentare ogni tanto, senza cercare di raggiungere quella perfezione che non esiste, e soprattutto il controllo su ogni cosa, perchè quello non si può avere, e in fondo in fondo, è bello anche perchè è così.

Per cominciare annuncio subito che mi fermerò qualche giorno ancora, per stare con la mia famiglia, per abbandonare i social network e tutti gli obiettivi che solitamente affollano la mia testa, per lasciare un pò di spazio ancora alla lentezza, alla possibilità di ricaricare le pile e stare in silenzio, ad ascoltare la voce dentro di me, e quella delle persone a me vicine. Famiglia, nulla più.

Con questo dolce importante rinnovo i miei auguri di buona fine e buon inizio, sappiate brindare alla vita, che è un dono meraviglioso!

Ingredienti per la base

300 g di farina

300 g di zucchero

6 uova grandi

200 ml di acqua

120 ml di olio di semi o di oliva leggero (io ho usato quello di oliva)

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di cremor tartaro 

un pizzico di sale

semi di vaniglia

100 g di gocce di cioccolato

 

Procedimento

Montare a neve fermissima gli albumi e tenere da parte i tuorli.

Nella planetaria versare in ordine: farina, zucchero, lievito, cremor tartaro e sale. Fare un buco al centro e versarvi i liquidi: prima l'olio, poi i tuorli, l'acqua e un cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di vaniglia di una bacca.

Con le fruste amalgamare il composto,finchè non sarà omogeneo e non scriverà.

Ora amalgamate gli albumi in 3-4 volte, delicatissimamente, mescolando dal basso all'alto per non smontare il composto.

 In ultimo unite le gocce di cioccolato infarinate leggermente.

Versate l'impasto in uno stampo da chiffon cake (24 cm) e fate cuocere in forno già caldo e preriscaldato 50 minuti a 160° (nella parte più bassa del forno) e altri 10 minuti a 175°.

Sfornare e capovolgere lo stampo per far raffreddare la torta (io tutta la notte).

Solo quando sarà ben fredda capovolgere, sformare aiutandosi con la lama di un coltellino.

Tagliare la torta in 3 strati.

Ingredienti per la crema

250 g di mascarpone

250 g di ricotta

120 g di zucchero a velo

250 g di panna montata

gocce di cioccolato fondente

Fiordifrutta lamponi Rigoni d'Asiago

Intanto preparate la crema per la farcitura lavorando ricotta, il mascarpone, lo zucchero a velo ed essenza di vaniglia.

A parte montate la panna ben ferma.
Aggiungetela poi alla crema insieme alle gocce di cioccolato ed amalgamate il tutto delicatamente.

Ricoprite ogni disco con un velo di confettura ai lamponi, poi ricoprite con la crema ed infine ricoprite di crema tutto il dolce.

 

Ingredienti per la glassa

100 gr di cioccolato fondente ai lamponi

75 g di panna fresca

 Preparate la ganache mettendo la panna in un pentolino sul fuoco e versate il cioccolato a quadrotti nella panna non appena ha raggiunto il punto di ebollizione, spegnete e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Aspettate che il cioccolato intipiedisca poi con un cucchiaio versatene un pò ai bordi facendo le colature, e completando poi la parte centrale.

Decorate con lamponi freschi.

Tenete in frigorifero fino al momento di servire, meglio se una notte intera.

piatti e tessuti #fornitida GreenGate

Pie di Natale al radicchio

Non sono ancora al massimo della mia forma, ma scommetto che un pò di vacanza vicino ai miei bimbi e a mio marito mi farà bene. Non desidero altro, se non la salute e la serenità per me, i miei cari e le persone che amo. Anche a voi, miei lettori, voglio augurare questo. La tranquillità, la semplicità, la bellezza di poter gioire delle piccole cose. Di cuore, Buon Natale!

  

Ingredienti per la base 
(da una ricetta modifacata di Fables de Sucre)

240 g di farina 00

120 g di burro

60 g di acqua 

7 g di sale

Per il ripeno

2 cespi di radicchio

200 g di ricotta

1 uovo bio

cubetti di scamorza

sale aromatico

olio evo

pepe

per la finitura

1 tuorlo sbattuto con poco latte

 

Procedimento

Nella planetaria unire farina e burro freddo, lavorare con la foglia fino ad ottenere uno sfarinato, poi aggiungere acqua e sale e creare un panetto che andrà steso in un rettangolo e posizonato in frigo.

Io ho preparato la brisèe un giorno prima.

Per il ripieno mettete una noce di burro nella padella, unite il radicchio tagliato a listarelle, regolate di sale e pepe e fate stufare per 5 minuti.

Lavorare la ricotta con l'uovo, unire il radicchio raffreddato e la scamorza a cubetti..

Io a questo punto ho diviso il panetto steso in due parti. Con una  parte ho foderato lo stampo leggermente imburrato e infarinato.

Ho farcito, e con l'altra parte di pasta ho creato tantestelle con un taglia biscotti e le ho disposte sulla Ho spennellato la torta con il tuorlo sbattuto con il latte e ho infornato per una quarantina di minuti a 180°. e comunque finchè la torta non è risultata dorata.

piatto e tessuti #fornitida Green Gate

Cestini di patate

Sarò veloce, perchè come sapete non sono molto in forma, ma ci tengo a lasciarvi qualche idea per la tavola delle feste, che ormai si avvicinano....come siete messi a regali? Io quasi tutti, grazie anche a Spartoo e alle sue consegne rapide e precise...avete dato un'occhiata? Manca davvero poco e come sempre, per quanto parta in anticipo, mi trovo a fare le ultime corse...

Fortunatamente eri c'è stata la prima recita natalizia dei miei bambini e devo ammettere che mi è pure scesa la lacrimuccia...le recite riescono sempre a fare breccia nel mio cuore!

Ma, tornando a noi, ecco dei piccoli contorni o antipasti che potete servire decorati come più più vi poace!

Io ho preso l'idea da Flavia e poi l'ho rielaborata secondo i miei gusti, veloci e buoni!

#postsponsorizzato

Ingredienti per 12 cestini

5 patate

un uovo e un tuorlo

30 g di farina

sale aromatico

20 g di parmigiano grattugiato

Procedimento

Grattuggiare le patate da crude, senza la buccia. In una ciotola unire alle patate, le uova, la farina, il parmigiano e il sale.

 Io ho usato una teglia molto antidaerente e non ho avuto bisogno di imburrare gli stampini, ma per sicurezza fatelo.

Farcite e con le mani premete per lasciare un pò di spazio all'interno, dove andrete a posizionare la farcitura una volta cotti.

Infornate a 190° modalità ventilata e saranno pronti in circa 15-20 minuti.

Sfornate e farcite subito con il formaggio in modo che fonda, poi con verdure a piacere.

Servite tiepidi!

piatti e tessuti  #fornitida Green Gate

Paccheri fritti ripieni di robiola e spinaci su salsa di pomodoro datterino

Oh, cielo....tra una settimana è Natale!!!! Sono stata abbastanza brava, partendo con largo anticipo i regali sono tutti impacchettati e sotto l'albero, ma sono io che sono sfasata....mi sembra sempre manchi tanto tempo e poi mi ritrovo nel vortice delle mille cose da fare in questo periodo e perdo ogni forza ed entusiasmo....il mio stomaco mi fa passare notti d'inferno e le giornate sono faticose...non è un gran momento, ma passerà, e sono certa che la magia del Natale riuscirà ad avvinghiarmi prima che si esaurisca.

Questo è un primo piatto finger food che vi consiglio assolutamente per le feste. Potete presentarlo anche come antipasto.

Io l'ho assaggiato ad un buffet e l'ho trovato strepitoso, ho fatto pure qualche modifica e devo dire che l'ho pure migliorato, secondo i miei gusti ovviamente.

Infatti potete farcire i paccheri con i formaggi e gli ortaggi che più gradite, io ho optato per un classico....abbinato a una salsina di pomodoro rossa che si intona perfettamente con il clima natalizio.

Ecco come fare.

Ingredienti per 4 persone

20 paccheri

300 g di robiola

2 cubetti di spinaci surgelati

30 g di  parmigiano grattugiato

2 uova

pangrattato

olio di oliva per friggere

sale aromatico 

passata di pomodoro (meglio se datterino)

sale aromatico

origano

olio evo

 

Procedimento

Lavorare la robiola con il pecorino e gli spinaci lessati in acqua salata, strizzati e tagliuzzati.

Regolare eventualmente di sale e pepe se piace.

Farcire i paccheri appena lessati in acqua bollente, ma lasciati al dente.

Una volta farciti tutti i paccheri rotolarli nelle uova sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato, io ho ripetuto l'operazione due volte per fare una bella panatura croccante e resistente.

Ho fritto i paccheri in poco olio di oliva.

Adagiare i paccheri (uno o due per coppetta) in ciotoline nel cui fondo avrete versato qualche cucchiaia di passata fatta cuocere con sale aromatico e origano, un filo di olio di oliva extravergine buono.

Quando la salsina è fredda va sistemata sul fondo delle coppette monoporzione e dentro vanno tuffati i paccheri.

Trovarli sulla tavola e intingerli nella salsina (se volete anche tiepida!)

 sarà irresistibile, preparatene tanti!
Se lo trovate, guarnite le coppette monoporzione con basilico!

Trionfo di bignè al pistacchio

Per la festa di mio marito insieme ai suoceri ho optato per un trionfo di bignè al pistacchio, considerando che mio marito adora il profiteroles... e che è un golosone di crema spalmabile al pistacchio!  A dire il vero, per assecondare i gusti di tutti, ho farcito metà bignè con semplice panna montata leggermente zuccherata, e l'altra metà con la mousse al pistacchio.

Inutile dirvi che sono andati a ruba, uno tira l'altro e soprattutto...i bignè con questa ricetta vengono uno spettacolo. La dose è per 36 piccoli bignè, che ho servito sul piatto da portata Augustin Ecrù di #fornitoda Pavonidea, perfetto per le feste natalizie.

Per 36 bignè:

120 ml di acqua

100 gr di burro

105 gr di farina

3 uova
Un pizzico di sale

Versare acqua, sale e burro tagliato a pezzetti in un pentolino e accendere il fuoco. Portare a bollore mescolando, in modo che il burro sia sciolto quando l'acqua prende il bollo..
Aggiungere quindi la farina tutta in una volta e mescolare con un cucchiaio di legno. Far cuocere sul fuoco fino a quando il composto non si sarà asciugato un po’. Rimarrà piuttosto morbido, non esagerare con la cottura.
A questo punto trasferire tutto in una ciotola. E’ necessario fare freddare l’impasto continuando a lavorarlo con un frullino elettrico o in planetaria. Aggiungere le uova intere, una alla volta Non aggiungete il secondo se il primo non è stato completamente assorbito. Al termine dell’inserimento delle uova, dovrete ottenere una pasta dalla consistenza simile a quella della crema pasticcera.

 Trasferite tutto in una sacca da pasticceria con bocchetta tonda liscia da 8-10 mm e modellate i vostri bignè su una teglia imburrata.
Non usate carta forno.

Fate cuocere i primi 10 minuti a forno chiuso a 200° e poi con lo sportello leggermente aperto epr almeno altri 15-20, regolandovi con il vostro forno. Nel caso diminuite leggermente la temperatura.

Sfornate e fate raffreddare

Per la farcitura,

Montare 400 g di panna.

A 250 g di panna unire poco zucchero a velo, ai restanto 150 qualche cucchiaio di crema spalmabile al pistacchio.

Farcite i vostri bignè aiutandovi con una siringa da pasticceria.

Per la copertura 

scaldate 100 gr di panna e quando arriverà al bollore sciogliervi dentro 120 g di cioccolato fondente. Fate raffreddare.

Posizionate i vostri bignè sul piatto da portata e versate sopra la ganache o la restante panna al pistacchio, e decorate a piacere con confettini colorati o granella di pistacchio.

 

Crostata di grano saraceno e confettura di more

Il compleanno di mio marito è stata una romantica fuga d'amore di nemmeno 24 ore tra bagni termali in piscine a 39° quando fuori ce n'erano -3, ricchi pasti accompagnati da buon vino, colazione stratosferica con tanto di prosecco per brindare....il mio stomaco non l'ha perdonata, questa follia, e mi sono ritrovata ad affrontare la notte più difficile e lunga della mia vita, senza dormire mai un minuto....con il solo reflusso a farmi compagnia. Insomma, sono talmente stravolta che ho dovuto rimandare la festa con i parenti e anche il soffio delle candeline... ma finalmente ce l'abbiamo fatta!

Eh già, la vecchiaia avanza inesorabile ;...ma la verità è che è stata una settimana difficile, con Anais alle prese con attacchi d'asma nel bel mezzo di una visita alla mostra di Van Gogh e altri pensieri più o meno importanti che vanno tutti a finire nel mio stomaco, dove somatizzo tutto. Mettiamoci anche che sono in fase di sospensione della cura, per iniziarne una nuova, e che mi si prospetta l'eventualità di fare nuovamente esami simpatici quali la gastroscopia e compagnia bella....beh, il mio cervellino era proprio arrabbiato!!!

Ma bando alle ciance, non parliamo di queste cose, ma di questa bontà. La classica crostata della nonna rivisitata con farina di grano saraceno e farcita con Fiordifrutta More di Bosco che, oltre ad essere buonissima di gusto, è anche vellutata e molto raffinata da vedere perchè crea come uno specchio in cottura che contrasta con il ruvido della pasta, arricchita di zucchero grezzo di barbabietola, di cui vi avevo già parlato.

Insomma, sana da gustare ma anche carina da vedere, non trovate? Io la vedo perfetta per la colazione di Natale e infatti ho provato a decorarla in stile natalizio, con piccole stelle a tema....avevo visto tempo fa una decorazione simile e mi è venuta in mente, ma non ricordo più dove l'ho vista ma... ora, a voi la ricetta.

Ingredienti

125 g di farina di grano saraceno

125 g di farina di grano 00 bio

80 di zucchero grezzo di barbabietola (o canna)
100 g di burro

1 cucchiaio di miele del bosco MielBio Rigoni d'Asiago

2 uova piccole o 1 uovo e 1 tuorlo se più grandi

1 pizzico di bicarbonato o cremor tartaro(o lievito chimico)

Fiordifrutta More di Rovo Rigoni d'Asiago per farcire

Procedimento

Lavorare il burro con lo zucchero, nella planetaria, poi unire le farine con il lievito e le uova, un pizzico di polvere lievitante e formare un panetto che faremo riposare in frigorifero 2 orette.

Trascorso il tempo riprendere la pasta, foderare con 3/4 di panetto uno stampo di circa 24 cm per crostate come questo Pavonidea, cospargere di confettura, e completare la decorazione con la pasta restante, secondo la vostra fantasia.

Cuocere in forno preiscaldato per circa 30-35 minuti a 170.

Sfornare e fare raffreddare.

piatti di servizio, alzatine e posate Pavonidea Sweetable

#postsponsorizzato

 

con questa ricetta partecipo al Contest di Rigoni d'Asiago

Belli da Vedere, buoni da mangiare!

Biscotti di pasta di mandorle

Benvenuto Dicembre! ...con le tue lucine colorate, la casa addobbata, i mille pacchetti da pensare, incartare e forse anche scartare!!! 

Mi è sempre piaciuto pensare a regali per le persone che amo, e a volte succede che anche durante l'anno possa acquistare qualcosa che poi donerò a Natale alle persone che più amo...

Mi piace l'attesa, mi piace sognare, immaginare ogni dettaglio, e poi viverlo, riviverlo, innumerevoli volte nel ricordo...

Le luci dell'albero di Natale mi catapultano nella mia infanzia oscura prepotentemente....ero affascinata dalle lampadine intermittenti e colorate e non so cosa sognassi a dire il vero, ma sicuramente sognavo, restavo minuti interi ad osservare l'albero nell'oscurità del salone, prima di andare a dormire e, ancora oggi, amo le luci colorate, amo tutto ciò che toglie un pò di buio.

Inizio questo dicembre con dei pasticcini golosi e molto natalizi....ho voluto dare loro una forma un pò insolita, ma voi potete dare loro quella più classica con la sac a poche. Sono perfetti da regalare a Natale...o da portare in tavola con il caffè nei giorni di festa.

Se proprio non amate aspettare come me...preparateli adesso per sfornarli domani mattina o domenica...basteranno pochi minuti per profumare la vostra casa di mandorle. 

E' impostante far riposare l'impasto però, adesso vi spiego come!

Ingredienti

250 g di mandorle pelate

230 g di zucchero semolato

80 g di albume

ciliegine candite

granella di pistacchio

mandorle

Procedimento

Nel mixer tritare finemente le mandorle con lo zucchero.

Unire l'abume e amalgamare il tutto.

Trasferita l'impasto in una sac a poche con bocchett a stella e formate i pasticcini sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno.

Decorate a piacere.

Trasferite la leccarda in frigo e fate asciugare i biscotti tutta la notte.

Il mattino successivo, portate il forno a temperatura e fate cuocere i pasticcini a 190° per una decina di minuti scarsi, sono pronti quando sono appena coloriti.

 

Mini alzatine Pavonidea Sweetable pett rosso
#[fornitedaPavonidea

Tortino di patate e taleggio

Finalmente qualcosa di salato su questi schermi....qualcosa di sfizioso da preparare per cena, da accompagnare ad una bella insalata fresca o ad un pinzimonio colorato per avere un pasto completo ed evitare, quando possibile, la carne.

Si fa in poco tempo, poi ci pensa il forno....

Come avete potuto notare, sono un pò latitante, ma vi prometto che vi darò presto qualche idea anche per la tavola delle feste natalizie!

Questo potrebbe essere anche un ottimo contorno!

A casa mia il Natale è già arrivato: i bambini hanno voluto addobbare la casa, come da tradizione...infatti, da quando abitiamo insieme io e mio marito, e ancora prima che nascessero loro dunque, ho sempre fatto l'albro di Natale in questi giorni perchè tutto fosse pronto prima del 6 Dicembre, giorno del compleanno di Diego, appunto.

E questa formula ci ha sempre portato fortuna: il primo regalo che abbiamo avuto sotto quell'albero è stata proprio la nostra primogenita!!!!

Ingredienti

6 patate medie

250 g di taleggio

burro q.b

olio extravergine

sale aromatico

100 g di panna fresca

Procedimento

Sbucciate le patate e affettatele sottilmente.

Sul fondo di una pirofila mettete un foglio di carta da forno, poi fate un primo strato di patate, salate, fate un giro leggero di olio e mettete qualche cubetto di taleggio sparso qua e là.

Procedete così fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con fiocchetti di burro e la panna, liquida, che andrà a depositarsi negli spazi, giù fino al fondo.

Ora mettete in forno già caldo ed aspettate che si formi una bella crosticina.

Sentirete che profumino!

Mi raccomando...le patate devono essere sottili altrimenti ci vuole troppo tempo a cuocerle!

Chiffon cake alla stracciatella

Vi prometto che prossimamente posterò anche ricettie salate, ma come si fa ad iniziare una nuova settimana senza un bel dolce? Ultimamente sforno Chiffon Cake ad occhi chiusi: piacciono a tutti, si prestano a mille varianti e si mantengono buonissime per qualche giorno....Non che da noi i dolci durino tanto...ma questo stampo da 24 cm fa uscire una torta veramente abbondante....Io di solito ne mando un pezzettino ai miei nonni, uno ai miei suoceri, e il resto lo tengo per noi....così sono contenti tutti! Perchè la Chiffon Cake è perfetta a colazione, a merenda, dopo pasto....e se la arricchiamo con il cioccolato fondente diventa ancora più golosa!!! ù

Ma...vi state preparando per il Black Friday???? Tantissime occasioni in rete, e soprattutto sul  mio sito preferito Spartoo, non perdetevi le offerte venerdi, e poi fatemi sapere!!!
Buona settimana allora....ci si legge presto ;)

Ingredienti

300 g di farina

300 g di zucchero

  6 uova grandi

200 ml di acqua

120 ml di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di cremor tartaro 

un pizzico di sale

semi di vaniglia

40 g di cioccolato fondente grattugiato

Procedimento

Montare a neve fermissima gli albumi e tenere da parte i tuorli.

Nella planetaria versare in ordine: farina, zucchero, lievito, cremor tartaro e sale. Fare un buco al centro e versarvi i liquidi: prima l'olio, poi i tuorli, l'acqua e un cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di vaniglia di una bacca.

Con le fruste amalgamare il composto,finchè non sarà omogeneo e non scriverà.

Ora amalgamate gli albumi in 3-4 volte, delicatissimamente, mescolando dal basso all'alto per non smontare il composto.

 In ultimo unite il cioccolato grattugiato senza mescolare troppo.

Versate l'impasto in uno stampo da chiffon cake (24 cm) e fate cuocere in forno già caldo e preriscaldato 50 minuti a 160° (nella parte più bassa del forno) e altri 10 minuti a 175°.

Sfornare e capovolgere lo stampo per far raffreddare la torta (io tutta la notte).

Solo quando sarà ben fredda capovolgere, sformare aiutandosi con la lama di un coltellino, guarnire con zucchero a velo e servire.

 

 piatto e tesuti Green Gate
#prodottofornitoda Grenn Gate

Crostata con crema di marroni fatta in casa e ricotta

Eccola qui, la torta che vi ho tanto decantato! Una torta da credenza che fa tanto autunno, e che è buonissima sia tiepida appena sornata che il giorno dopo, con le creme non più scioglievoli ma rassodate! 

L'ho preparata modiicando leggermente questa ricetta, e mio figlio che snobba le castagne, vedendo la fetta fotografata sulla tavola...non ha resistito dall'assaggiarla e mi ha detto "Mamma, che meraviglia che è questa torta!"

Vi assicuro che la crema di castagne sembra una crema alla nocciola...e per me che non posso mangiare le nocciole è una manna...se invece volete che si senta deciso il gusto di castagna allora non aromatizzate la crema di marroni fatta in casa con il cioccolato fondente...ma fatela fatela fatela perchè ne vale la pena!

Ingredienti

300 gr di farina 00 bio

1 uovo intero e 1 tuorlo bio

150 gr di burro morbido bavarese

150 gr di zucchero

1 bustina di lievito

sale

Per la farcia

1 tazza di crema di marroni fatta in casa con questa ricetta

250 gr di ricotta vaccina

2 cucchiai di zucchero a velo

30 gr di gocce di cioccolato

 

Preparazione 

Nella ciotola della planetaria versate la farina e unire al'interno le uova, lo zucchero, il pizzico di sale, il burro fatto a pezzettini e infine la bustina di lievito, mescolare tutto velocememte, formare un panetto e fate riposare coperto con pellicola in frigorifero per 20′ minuti.

Dividete la pasta frolla in 2 parti, fate in modo che una metà sia poco più grande, stendete quest’ultima su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e poi sistematelo sul fondo di uno stampo da crostata, meglio se con fondo amovibile, di cm 24

.

Ricoprire la superficie della frolla con la tazza di crema di marroni al cioccolato precedentemente preparata con questa ricetta, livellatela bene, sopra distribuite la crema di ricotta lavorata con le gocce di cioccolato e lo zucchero a velo, coprite il tutto con l’altra parte di frolla che avrete steso come la precedente, sigillate bene i bordi e fate

cuocere in forno preriscaldato 35′-40′ a 180°.

Sfornate, fate raffreddare, sformate e ricoprite di zucchero a velo.

 ve ne offro una fettina, grazie di essere passati!

piatti di servizio e tessuti Green Gate
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Crema di castagne e cioccolato fondente

E niente...sono fatta così...per me Ottobre è Zucca e Novembre Castagne, cosa ci posso fare? Sarò un pò ripetitiva in questo periodo ma....devo darvi questa ricetta e pregarvi di farla...con questa deliziosa crema potrete preparare una torta di castagne epica....vi supplico, fidatevi...piacerà anche a chi non ama le castagne...l'ho preparata ieri ed è già finita, posso garantire come su tutte le mie ricette e questa torta in particolare, che vi posterò prossimamente, fidatevi, non potete perdervela!

Dunque, inziamo la settimana con questa dolcezza...potete tranquillamente prepararla il giorno prima della torta, ma se non volete preparare nessun dolce, sappiate che sarà buonossima anche spalmata sul pane la mattina, o semplicemente a cucchiaiate! Vi giuro che, dal 2011 che non mangio crema alla nocciola per motivi personali di salute, tento di sostituirla con creme fai da te come questa fondente che trovate cliccando sul link. Questa però le batte tutte...nel dolce che ho preparato penso ci stia meglio che la tradizionale crema di nocciole! Nel web ne trovate molte versioni, io ne ho studiate diverse e poi ho fatto al momento le dosi che mi sembravano più giuste. E' venuta una cremina meravigliosa!!! Come? Ve l'ho forse già detto???

Vi auguro una felice settimana e voglio fare un ringraziamento particolare a tutte quelle persone che provano le mie ricette e poi mi mandano le foto...non c'è nulla che mi faccia più piacere! 

Ingredienti per una tazza di crema di castagne

250 g di castagne

200 g di zucchero grezzo di barbabietola Nostrano ItaliaZuccheri

220 g di acqua

vaniglia

30 g di cioccolato fondente extra dark, se volete

Procedimento

Per prima cosa bollire le castagne, io le ho fatte andare 15 minuti dal fischio della pentola a pressione.

Con molta pazienza sbucciarle ancora calde, io ho semplicificato l'operazione tagliandole a metà con un coltellino e spremendo la polpa in un contenitore.

Una volta che avrete sbucciato tutte le castagne, occupatevi dello sciroppo mettendo zucchero e acqua in un pentolino, e fate andare a fuoco basso finchè lo zucchero non sarà sciolto. A questo punto unite le castagne e la vaniglia, fate cuocere per circa un quarto d'ora poi, a piacere, unite il cioccolato fondente se volete dare un sapore cioccolatoso, altrimenti lasciate al naturale e frullate con il minipiper fino ad ottenere una crema densa e deliziosa.

Riponete la crema in un contenitore ermetico e consumate entro qualche giorno.

Nel caso vogliate conservarla per più tempo dovete procedere alla sterilizzazione dei vasetti, e allora si farete delle bellissime sorprese homemade da regalare a Natale!

Fate conto che con questa dose ne viene un vasetto medio, per cui regolatevi nelle vostre preparazioni!

tazza, piatti e tessuti di Servizio Green Gate
#prodottofornitoda Green Gate

Biscotti di frolla montata con farina di castagne, nocciolata e granella di pistacchio

Per festeggiare San Martino, ma anche per sperimentare una nuova ricetta di pasticcini da regalare per  il Santo Natale, oggi vi propongo una delizia assoluta: la frolla montata alle castagne. Basta poca farina di castagne da miscelare a quella di grano bio, per ottenere un gusto e un aroma inconfondibili, da abbinare ovviamente all'altra frutta di stagione: nocciole, pistacchi...ma potete benissimo decorare i vostri biscotti con semplice cioccolato bianco o fondente fuso e tanti corallini colorati per i vostri bambini. Mio figlio, che non gradisce le castagne, ha però gustato con piacere questi biscotti!

 Quindi forza, mettete su il caffè, in meno di mezz'ora i vostri biscotti saranno pronti!

Buon San Martino!!!!

Ingredienti

160 g di burro bavarese

90 g di zucchero a velo

un uovo bio

200 g di farina 00 bio

50 g di farina di castagne

per decorare: Nocciolata Rigoni d'Asiago

granella di pistacchi e nocciole

cioccolato bianco e fondente fusi a bagnomaria

corallini colorati

Procedimento

Tenere fuori dal frigo fino a che non sarà ammorbidito il burro.
Lavorarlo con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero al velo fino ad ottenere un composto spumoso. Unire anche l' uovo, continuando a lavorare l'impasto e poi le farine miscelate insieme.
L'impasto finale risulterà piuttosto morbido, ideale per essere sparato sulla teglia con la sparabiscotti.
Non usare carta da forno: i biscotti aderiranno meglio e non si attaccheranno. Cuocere i biscotti in forno già caldo a 170° per una decina di minuti, facendo attenzione a non scurire troppo i biscotti.

Decorare con nocciolata Rigoni d'Asiago, granella di frutta secca,
oppure con cioccolato fuso e corallini. 

piatti, tazze e tessuti
Green Gate 
#profottiforniti da Green Gate e Rigoni d'Asiago