La quinoa (in spagnolo quínoa o quinua) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola.
È una delle poche piante che pur non appartenendo alla famiglia
botanica delle graminacee o poacee, è classificabile merceologicamente
tra le cereali. Infatti i semi di questa pianta, sottoposti a
macinazione, forniscono una farina contenente prevalentemente amido, il
che consente a questa pianta di essere classificata merceologicamente a
pieno titolo come cereale.
