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sabato 29 giugno 2013

Insalata del Ricordo con mele, brie, noci, semi oleosi, sciroppo d'acero e pane ferrarese


 Questa insalata ha il sapore tanti ricordi, per me. Alcuni tra i più belli che possiedo. 
Quest'insalata l'abbiamo scoperta nel ristornatino vegetariano dove eravamo soliti festeggiare i nostri anniversari, i nostri S.Valentino, i nostri compleanni....solo ed esclusivamente noi 2, perchè volevamo che restasse il nostro posticino segreto, il luogo dei ricordi.
L'ultima volta che ci siamo stati, però, eravamo in 4....io, il mio Diego e i frutti del nostro amore: 
Anais di 18 mesi e il piccolo Gioele di una sola settimana: era proprio S.Valentino 2010.

venerdì 28 giugno 2013

Rotolo con ciliegie (disegnate e non), ricotta e philadelphia



Intanto vi devo dire che siete dei golosoni perchè era da un pò di tempo che mettevo solo salati (anche perchè mi sgridate, altrimenti!!!) e appena ho messo il dolce godurioso di ieri le visite si sono impennate ;) Bravi, continuate così.

Poi vi devo dire che ho sempre poca voglia di fare ma mi ha spinto alla creazione di questo dolce il voler salvare a tutti i costi qualche ciliegia dalle grinfie di Gioele....ne mangia fino a 35 alla volta, non è mai abbastanza sazio di frutta e verdura e fare la spesa con lui significa davvero svaligiare il reparto ortofrutta.

Tra i suoi preferiti l'uba (uva), le mele, le banane, le ciliegie e la rucola con (tanto) aceto balsamico.
Vallo a capire ;)

In ogni caso non ho salvato queste ciliegie per me, come sapete bene ne sono allergica anche solo al contatto (e non è stata una grande idea sfregarmi gli occhi dopo averle pulite) ma soltanto per il puro piacere di pasticciare in cucina.

Quando ho due ore libere mi piace andare da mia cugina Stefania e mentre i bimbi dormono preparo un dolce veloce da portare per la merenda....volevo poi sperimentare sui decori, quindi chi poteva fermare?

Tempo fa ho avuto una ricetta per fare i decori con l'albume da Dauliana, ma era troppo complicato per una gironata di giugno in cui si ha voglia di fare poco....avendo però visto questo rotolo in versione impegnata da Loredana mi era venuta un'insana voglia di rifarlo ma...in versione pigra e easy...ho semplicemente aggiunto all'impasto un poco di colorante et voilà, complice la siringa in silicone Tescoma il gioco è fatto.

Non certo perfetto...ma abbastanza spiritoso ed invitante per far fare il bis, vero Stefy?????

Ingredienti

5 uova
120 g di farina
120 g di zucchero

100 gr di philadelphia
250 gr di ricotta
ciliegie e zucchero a velo a piacere

una punta di colorante verde e rosso 

Procedimento

Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma questi ultimi.
Montare i tuorli con lo zucchero finchè non diventano chiari e spumosi.
Aggiungere la farina setacciata, e in ultimo gli albumi mescolando delicatamente dal basso all'alto per non smontare il composto.

Versare il composto su una leccarda da forno ricoperta di carta da forno (tenendone da parte un pochino) Dividere il composto tenuto da parte in 2 tazzine e aggiungere ad ognuna il colorante.
Mettere prima quello verdenella siringa Tescoma e disegnare sulla pasta i gambi delle ciliegie.
Lavare la siringa e riempirla di colorante rosso con il quale faremo il frutto tondo. 
 Infornare per circa 15-20 minuti a 180°.
Quando sarà cotto sfornare su di un canovaccio pulito mettendo la pasta biscuit a contatto con esso, e togliendo la carta forno delicatamente.
Arrotolare la pasta con il canovaccio, lasciarla arrotolata un minuto e srotolarla.

Mentre il rotolo cuoce lavorare la ricotta e la philadelphia con lo zucchero a velo.
regolarsi a piacere.

Spalmare il composto sulla pasta biscotto, posizionare sopra di esso ciliegie tagliate a metà e private del seme, arrotolare e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Servire agli ospiti felici!!!!

martedì 25 giugno 2013

Crostata di ricotta e mascarpone con ganache al rum



Caspita, quanto mi ci vorrebbe una bella fetta ora!!!! 

Continuano le mie giornate "virtualmente pigre" ..complice anche la fiera paesana...mi sono dedicata soprattutto a portare sulle giostrine i bambini, felicissimi!!!!

Ieri ho finalmente ricaricato le pile con una dormita di 10 ore...mi sono sentita in gran forma per un giorno ma....oggi mi sento nuovamente pigra. 
Ma fa lo stesso, ho imparato ad accettarmi anche così, ho imparato che ogni tanto è giusto non chiedere troppo a sè stessi. Ogni tanto eh....perchè altrimenti non si coglie più il piacere dell'ozio ;)

lunedì 24 giugno 2013

Bloglovin....ce l'ho fatta anche io....


Grazie alla pazienza di un'amica speciale mi sono iscritta a Bloglovin e ho importato tutti i blog che seguo. (Sì, io, l'antitecnologica per eccellenza!!!)
 Spero che anche voi facciate altrettanto, così non ci perderemo di vista.

Per chi ancora non seguisse Aria in Cucina, ho inserito l'icona di Bloglovin nella barra laterale, basta cliccare e, se siete registrati cliccare su follow, altrimenti registrarvi, cercare il mio blog, e cliccare su follow.

Dal 01/07/13 Google Reader chiuderà. Ma in questo modo potremo seguirci ugualmente.
Non ci voleva proprio questa ulteriore  complicazione in questi giorni per me già tanto compilcati.... comunque...non è così difficile come sembra, quindi....


domenica 23 giugno 2013

Pancakes alle zucchine e basilico



Sto allentando la presa...mi sento quasi in vacanza....sono svogliata, svogliatissima...non me ne vogliate...ma mi sto godendo il caldo che tanto ho desiderato. 
Questa mattina poi, c'è un cielo terso, azzurro, con un bel sole e una brezza meravigliosa. 
Ho le finestre tutte aperte e anche se sto facendo le pulizie mi sento in pace. Sono finalmente riuscita a fare una bella dormita e ho ritrovato le forze per pubblicarvi una ricetta.
 Con le zucchine, perchè dall'orto stanno già arrivando abbondanti

Se non avete acquistato A Tavola di Giugno (dove c'era anche una mia ricetta)  vi lascio quest'idea ricetta presa proprio da lì....ho fatto qualche piccola modifica perchè volevo i pancakes più saporiti. E ho eliminato la salsa sostituendola con lo yogurt.
 A Gioele sono piaciuti molto, ad Anais meno...ma  a questo sono abituata, hanno gusti così differenti.
Probabilmente in edicola sta per uscire il nuovo numero di Luglio...ahaha, ma ci sarò anche in quello...con ricette...molto gelate ;)

giovedì 20 giugno 2013

Gnocchetti sardi risottati con asparagi e pisellini novelli


Ormai è giunta l'estate e devo salutare la Primavera birichina che quest'anno si è fatta attendere nelle sue più belle giornate di tiepido sole ma ci ha regalato in compenso le tipiche e capricciose pioggerelline che non mi hanno permesso di fare i tanti pic nic che mi ero prefissa di fare.
Con questo caldo si tende ad accendere meno il forno, a mangiare leggero, a cucinare meno forse....Io di solito non reagisco così, ma in queste settimane ho veramente trascurato il mio blog. Sto dormendo poco e male, e tante sono le cose da fare.
Cercherò di tirare fuori dalla cucina ricette fresche e veloci, nel frattempo utilizzo gli ultimi ed adorati asparagi e i pisellini novelli per ringraziare la Primavera e lasciare posto alla sorella Estate, spero che questo piatto possa essere di vostro gradimento come lo è stato per noi, anche tra i piccini.

martedì 18 giugno 2013

Tortine di kamut allo yogurt





Vi capita di avere un'improvvisa voglia di dolce, irrefrenabile, proprio quando non avete tempo? 
Beh, io spesso uso la scusa della merenda casalinga per i miei bimbi, ma in realtà sono io che ho voglia di una merenda davvero casereccia, che sa di buono.

Così, impasto uova biologiche, zucchero e farina...e aggiungo quello che trovo nel frigorifero, in questo caso yogurt bianco e immancabili gocce di cioccolato.

Ci vuole veramente poco e nel giro di mezz'ora, magari mentre rientrate in pausa pranzo, il dolcino è pronto! Io me ne prendo uno con me da mordere in macchina mentre rientro al lavoro, e per i miei bimbi sarà la sorpresa al risveglio dalla nanna.

domenica 16 giugno 2013

Pane di semola senza impasto



Sarà che siamo mezzi ammalati (eh, si, ci sono caduta dentro anche io!), sarà che le giornate sono così belle che si sta bene all'aria aperta e così calde che si ha più voglia di bere che di mangiare (non mi sto lamentando, eh, io adoro il caldo!!!!), sarà che abbiamo anche problemi di linea adsl, sarà che sono un pò pigra e stanca ma....non sto cucinando ai miei soliti ritmi e quindi vi lascio qualche ricetta che ho in archivio, mi perdonate?

Ultimamente mi scrivo via mail con una persona speciale conosciuta attraverso il blog.
"Ti avviso che io guardo il pc solo alla sera - mi dice - e quindi magari la risposta non sarà immediata"
"Non ti preoccupare" - le rispondo io che invece con il computer praticamente ci lavoro - " non c'è nulla di più bello dell'attesa. Come quando si scrivevano e si ricevevano lettere...quando si aspettava il postino con ansia... e si gioiva nello scartare la busta"

Ecco, è bello vivere un'amicizia, anche se virtuale, così...senza obblighi, senza i ritmi frenetici imposti dalla vita sociale odierna, ma con la gioia di aspettare e poi a propria volta ricambiare con i nostri pensieri più veri....

venerdì 14 giugno 2013

Gnocchetti all'acqua con pesto di rucola


In questi giorni sono stata proprio assente.
 Da due giorni Anais ha imparato ad andare in bicicletta senza ruotine, la conseguenza è stata che dalla felicità ha pedalato tutto il pomeriggio e dopo cena sotto il sole, accaldata e sudata....l'orgoglio incontenibile di tutti parenti e in primo luogo suo ha fatto sì che le mie raccomandazioni di mamma apprensiva con ragione passassero in secondo piano e così...ora i pupi hanno la febbre, una tosse abbaiante e l'aerosl è tornato a farci compania, cercando di conciliare il loro faticoso sonno...e le mie lunghe...lunghissime veglie. 
In questi giorni non c'ero per nessuno.

martedì 11 giugno 2013

Petit beurre di Kamut al sale rosa


Lo sapete tutti che a causa della mia allergia non posso mangiare cibi confezionati.
Contengono oli vegetali di vario tipo che mi sono vietati e che quasi sempre compaiono nella lista degli ingredienti.

Trovo biscotti di kamut in commercio, ma anche questi sono solitamente preparati con questi oli.
Inoltre, non so voi, ma da quando il mio gusto è educato a riconoscere sapori genuini come quelli dei biscotti fatti in casa, i biscotti commerciali che una volta mi piacevano tanto...ora mi sembrano avere tutti lo stesso sapore e la stessa consistenza! 

Quindi, se siete alla ricerca di un biscotto fatto in casa dalla consistenza friabile, che si mantiene per diversi giorni se conservato bene e che si adatta a molteplici preparazioni, dal tiramisù alla base del cheesecake...non potete non provare i petit beurre, deliziosi e friabili biscottini francesi

sabato 8 giugno 2013

Arancine spinaci e mozzarella...con gli avanzi di risotto ;)


Il risotto a casa nostra va alla grande, e io ne faccio sempre in abbondanza, lo cucino soprattutto il Sabato a mezzogiorno quando siamo tutti a casa per pranzo...

non so voi, ma tendo sempre ad abbondare nelle porzioni, soprattutto quando so che qualcosa piace...tanto non va mai buttato nulla, mio marito è solito portarsi avanzi della cena al lavoro per il pranzo e io, quando questo non succede come nel caso del week end, mi adopero sempre per "trasformare" il cibo sotto un'altra veste.

Può essere definita quest'attitudine innata Smartcooking?

giovedì 6 giugno 2013

Crostate salate vegane


Non so voi, ma io non sono ancora riusita a fare il classico pic-nic primaverile: è da Marzo che lo attendo, ma qui ogni week end, e non solo week end, arriva la pioggia a rovinare tutti i piani.
Un clima così variabile non lo vedevo dalle mie estati in Inghilterra, e quindi vi parlo di ormai 18-20 anni fa (mamma mia, quanto tempo)
Ricordo che al mattino partivo con il mio maglioncino in lana ad agosto, verso mezzogiorno ero puntualmente sdraiata su un prato erboso in maniche corte, e alle 4 di pomeriggio si apriva l'ombrello...ma almeno era una pioggerellina inglese, di quelle che ti bagnavi appena...e non portavi certo l'ombrello con te...

martedì 4 giugno 2013

Pangoccioli senza uova




Lo sapete che amo iniziare con una ricettina dolce, possibilmente perfetta per la colazione. Si, perchè chi ben comincia è a metà dell'opera....e quindi io non salto mai mai mai 
 la colazione...anzi, mi alzo presto per farla con calma, assieme a mio marito,
 prima che si sveglino i bambini.

domenica 2 giugno 2013

Piadina con tuma Occelli e zucchine grigliate


Il week end è sempre molto impegnativo per me, quindi si cena con qualcosa che possa essere pronto all'ultimo momento, o preparato per tempo,  in modo da poter essere servito quando si torna già affamati.

Ieri mi è avanzato del risotto, e quindi sto prep

Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani