Home

martedì 31 gennaio 2012

Polpettone spinaci, cotto ed emmental su...Piatto Caldo!


Oggi vi lascio questo post per mostrarvi un articolo che l'Azienda Ardes mi ha gentilmente invitato a provare. Si tratta dello Scadavivande Helios di Ardes, un prodotto made in Italy che consente di mantenere gli alimenti al caldo per ben due ore, con soli pochi minuti di carica.
Ne sentirete ancora parlare, è praticissimo e utile, non ingombrante e funzionale!

La ricetta del polpettone, invece, è molto semplice, ma ai bimbi piace sempre

Ingredienti

400 gr di macinato di vitello
1 panino raffermo ammorbidito nel latte
1 tuorlo
30 gr di parmigiano
sale
pepe
prosciutto cotto
4 cubetti di spinaci lessati e strizzati
fettine di Emmental Inalpi

Procedimento:

In una ciotola unire la carne, il panino ammorbidito, strizzato, il tuorlo, il parmigiano, il sale e il pepe.
Stendere il composto su un foglio di carta da forno e appiattirlo con un cucchiaio.
Farcirlo con ciò che avete in frigo....:))) nel mio caso fettine di prosciutto cotto, spinaci strizzati, e gustose fettine di emmental Inalpi.
Richiudere aiutandosi con la carta da forno, sigillare per bene, e mettere in forno, avvolto nella carta, all'interno di una teglia forno (io ho utilizzato la teglia piccola Steel Pan...vi consiglio di visitare il sito, prodotti made in Italy, di tutte le dimensioni che desiderate!) per una mezz'oretta a 180°.
Gli utlimi 5 minuti ho aperto la carta in modo che si formasse una bella crosticina.


Se lo preparate in anticipo, adagiandolo su un piatto o un tegame che regge il calore potrete posizionarlo su Piatto Caldo Helios e gustarvi il vostro primo in tranquillità...Helios lo manterrà caldo e appetitoso come appena sfornato!

Buon appetito!


lunedì 30 gennaio 2012

Cheesecake al latte condensato e caffè











Buon Lunedi, come va? Qui abbastanza bene....da oggi fervono i lavori per una doppia festa di compleanno imminente...si prevede un gran freddo e spero di non ammalarmi sul più bello, vi terrò aggiornati!

Intanto passiamo al dolce di oggi, per iniziare bene la settimana....

Per realizzare questo cheesecake ho preso spunto da Mysia, (di cui vi riporto uguale uguale la ricetta) e il risultato è stato apprezzato da tutti: un dolce fresco, cremosissimo, abbatsanza dolce....



Ingredienti per uno stampo da 22 cm: (per me 24)

200 gr di biscotti secchi
80 gr di burro
400 gr di philadelphia
200 ml di latte condensato
2 tazzine di caffè (per me Illyssimo)
10 gr di colla di pesce
200 ml di panna per dolci
cacao amaro


Procedimento

In una terrina mescolate i biscotti tritati insieme al burro fuso intiepidito.
Versate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera, compattare fino a formare una base omogenea e mettere in frigo per mezzora.
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, dopo 10 minuti circa, strizzateli e fateli sciogliere in 2 tazzine di caffe.In un’ampia ciotola, lavorate a crema la philadelphia e il latte condensato.Aggiungere il caffe’ tiepido mescolato alla gelatina e mescolare.Unite al tutto la panna precedentemente montata e incorporatela con movimenti dal basso verso l’alto per non farla smontare.Versare la crema di formaggio al caffe sulla base del cheesecake.Livellate la crema il più possibile, quindi mettete il cheesecake al caffe’ in frigo a riposare per almeno 3 ore.Spolverizzate ora il Cheesecake al caffe’ con cacao amaro misto a caffe solubile.

domenica 29 gennaio 2012

Lasagne ai formaggi



























Vi lascio un'idea per il pranzo della domenica...quante volte vi ho detto che senza pasta al forno besciamellosa per me non è Domenica???Beh, non è sempre possibile, ma quando avete tempo questa può essere una bella idea da portare in tavola, moooolto calorica, però, quindi meglio non esagerare!!!

Questa idea, che mi ha dato Antonella, la mamma della mia amica Sara, si presta a mille declinazioni...in base a quello che abbiamo nel frigo! E' una lasagna bianca, vegetariana, dove il candore dei fomaggi contrasta con il colore vivo delle sfoglie, impreziosite dal concentrato di pomodoro...provatela, non vi deluderà!

Ingredienti:

2 uova
200 gr di farina di Kamut (ma potete benissimo usare la farina di grano)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Mutti


500 gr di besciamella
200 gr di gorgonzola o 200 gr di mascarpone


formaggi a piacere: per me fontina, asiago, emmental (in proporzioni variabili, a seconda dei gusti) e grana padano (circa 80 gr)


Procedimento:


Preparare la sfoglia aggiungendo alle uova e alla farina il concentrato di pomodoro. Per tirarla io mi sono aiutata con la macchina Atlas Marcato.



Ho ricavato dei rettangoli della misura della mia teglia Guardini KeraMia, nuovissima e veramente antiaderente.
Ho sbollentato le sfoglie in acqua bollente salata per qualche minuto.

Preparare poi una besciamella come spiegato qui.
A questa aggiungere 200 gr di gorgoznola per un sapore più deciso o 200 gr di mascarpone per un gusto più delicato. Io le ho provate entrambe (facendo doppia dose) e nessuna mi ha delusa!!!!!

Tagliare i formaggi a cubetti, grattiggiare il grana padano.

Comporre la lasagna rivestendo la teglia con un velo di besciamella, uno strato di sfoglie, i formaggi misti a cubetti, una spolverata di grana padano e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti avendo cura di terminare con la besciamella e una grattata di grana, in modo che questa, una volta che la lasagna sarà cotta (circa 30 minuti a 180°), formerà una bella crosticina croccante ed invitante.

Buon appetito...e buona Domenica!

ecco un esempio di lasagna bianca con besciamella al gorgonzola appena uscita dal forno!!!!

venerdì 27 gennaio 2012

Patate Duchessa


Immagino che anche a casa vostra le patate vadano alla grande, a chi non piacciono?
Beh, probabilmente lo conoscete già, ma nel caso non vi siate ancora cimentati, questo è senz'altro un modo diverso e coreografico per presentare il tubero più amato del mondo, o sbaglio?

Vi dò la mia ricetta, poi con un pò di manualità potrete ottenere un risultato anche migliore del mio...io con la sac a poche sono decisamente una frana!!!!

Per tantissime Patate Duchessa (2 teglie grandi: non vi avanzeranno, non temete!)

1 kg di patate
2 uova grandi o 3 piccole
100 gr di burro
50 gr di parmigiano o pecorino
sale, pepe

Procedimento

Innanzitutto lessare le patate in acqua salata e ridurle in purea con l'apposito atrezzo. Io uso la pentola a pressione, le metto dentro direttamente con la buccia e sempre con la buccia le passo allo schiacciapatate: funziona, perchè la polpa scende e la buccia resta nell'atrezzo, attaccata alla parte superiore!ad ogni patata schiacciata va tolta, ovviamente...m

Raccogliere la purea in una ciotola e unire tutti gli altri ingredienti. Mettete le uova alla fine e incorporatele una alla volta, vi renderete conto di quante ne servono! Regolate di sale e pepe.
Dovrete ottenere un composto bello liscio che andrete a versare nella tascadi una sac a poche (per me usa e getta Tescoma, mi trovo benissimo!) e, usando un beccuccio a stella, iniziate a formare tante "patate duchessa" direttamente sulla carta da forno di una leccarda o di una teglia da forno, per me in gres, della linea TopGres.


Infornate le patate Duchessa in forno già caldo per circa 20 minuti e comunque finchè non saranno dorate. Si staccheranno da sole una volta sfornate! Se volete potete anche provare metà dose, utilizzando a questo punto un uovo e un tuorlo, ma io vi consiglio di farne tante...e poi sono buone anche il giorno dopo!!!!



giovedì 26 gennaio 2012

Torta Bianca e Nera al doppio cioccolato


Torniamo al dolce che ne ho bisogno....e che dolce...

questo pan di spagna al cacao è uno dei miei cavalli di battaglia, quando lo preparo mio marito dice che sembra uscito da una pasticceria....la crema per farcirlo può ovviamente variare in base al risultato che volete ottenere...se come me volete una torta Black & White allora questa crema al mascarpone e cioccolato bianco fa al caso vostro....



ecco la ricetta!

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

Pan di Spagna al cacao

4 uova
120 gr di zucchero
35 gr di cacao amaro
40 gr di farina di Kamut

(io la uso causa dell'allergia ma potrete benissimo sostituirla con la farina di grano. In questo caso la farina di Kamut dona maggior morbidezza alla torta e non incide sulla "lievitazione" in quanto questa è rappresentata per lo più dalle uova montate. Nelle torte lievitate invece, il Kamut tende a far alzare meno la torta. Non essendo questo il caso, mi sento di consigliarlo vivamente, allergia a parte!)

Montare a lungo le uova con lo zucchero in una ciotola, finchè non "scriveranno", devono inglobare quanta più aria possibile! A questo punto unire la farina setacciata e il cacao e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso, per non smontare il composto.
Infornare per circa 30 minuti

Per la crema al cioccolato bianco

Fondere 150 gr di cioccolato bianco a bagnomaria.
Montare 200 gr di panna.
Zucchero a velo a piacere

Unire a 200 gr di mascarpone il cioccolato intiepidito, e in un ultimo la panna. Assaggiate la crema e zuccheratela in base ai vostri gusti, a me piace molto anche così.
Ovviamente potrete mettere più panna e meno mascarpone, sempre in base al vostro gusto, io vi ho dato le indicazioni basandomi su quel che ho fatto perchè...avevo gli ingredienti in frigo, ma si può giocare sulle quantità!


Tagliare il pan di spagna a metà e farcirlo. Io non l'ho bagnato perchè è morbidissimo, si scioglierà in bocca.
Farcire il dolce e ricoprirlo, decorarlo a piacere.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia e Valentina:


Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani