Scones di Kamut con formaggio, panettone ed erbe aromatiche

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Gli Scones: fantastici con la panna e la marmellata di fragole...ma...salati...ho sempre avuto voglia di provarli. Avevo visto quelli di Debora e mi ero ripromessa di provarli, ma poi...mentre stavo miscelando gli ingredienti, la fantasia (e quel che avevo in frigo!) ha preso il sopravvento e ne è uscita una ricettina niente male: quasi un biscotto salato, ma non troppo...perfetto per accompagnare la cena, come antipasto, ma ancora di più per un brunch, magari abbinato alla Confettura di Pomodori Rossi..mmmm.....passo subito alla ricetta.






































Ingredienti per 18 scones

220 gr di farina di Kamut
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
mezza bustina di cremor tartaro
35 gr di asiago grattugiato
35 gr di parmigiano grattugiato
un pizzico di pepe e sale
1 fetta di panettone al Mandarino Loison
50 gr di burro fuso
130 gr di latte fresco

inoltre (per la versione alle erbe):
dadini di provola
timo e rosmarino tritati finem ente

Procedimento:

In una ciotola mescolare alla farina il lievito, lo zucchero, i formaggi grattugiati, il sale, il pepe e il burro fuso. Otterrete un composto bricioloso.
A questo punto unire l'uovo e dividere il composto in 2 parti usando due ciotole differenti.
Ad una parte unire la fetta di panettone al Mandarino sbriciolata Loison, un panettone davvero speciale, profumato e preparato con ingredienti davvero selezionati e di gran qualità.

All'altro impasto unite le erbe e la provola.
Amalgamare gli impasti con il latte, suddividendolo ugualmente nelle due ciotole.
Lavorare un poco velocemente finchè otterrete un impasto morbido, malleabile, ma non appiccicoso.

Stendere gli impasti su un piano infarinato, tenendoli alti un cm. Ritagliare con un taglia biscotti e posizionare gli scones su di una leccarda foderata con carta da forno. Cuocere in forno già caldo per una quindicina di minuti e comunque finchè non saranno dorati.

Considerate che con la farina di Kamut non lieviteranno tantissimo, ma saranno morbidissimi e molto saporiti. Se li volete più gonfi, potete usare la farina di grano

Sentirete che profumo, e che consistenza....

Accompagnateli con confetture salate Le Tamerici....

ecco la versione con le erbe...


piattino Laboratorio Pesaro, Saint Tropez


Alla prossima, ciao, Aria