Minicheesecakes all'ananas...con Colomba Flamigni

In attesa di postarvi la mia ricetta per fare in casa la colomba, mi fa molto piacere presentarvi la Colomba Flamigni, azienda con la quale collaboro per la prima volta.

Quel che mi ha conquistata sono state la qualità del prodotto grazie alla lievitazione naturale e la raffinatezza delle confezioni.

L’elevata qualità e l’eccezionale bontà dei panettoni e delle Colombe Flamigni nascondono infatti un segreto tramandato e perfezionato nel corso di tre generazioni:
il processo di lievitazione naturale.
Infatti un lievito madre che da 75 anni viene ogni giorno rinnovato artigianalmente e gelosamente custodito, costituisce la base da cui parte la produzione giornaliera.
Sono tantissimi i meravigliosi prodotti Flamigni e vi invito a visitare il loro sito!

Immagino non vi avanzerà della Colomba così buona, ma se mai dovesse succedere o se aveste ancora un panettone o un pandoro dimenticato in dispensa vi lascio una ricettina sfiziosa per recuperarli: il CheeseCake, nel mio caso tagliato in miniporzioni e al gusto di Ananas....per richiamare il sapore della Colomba all'Ananas Flamigni.

Ma voi potrete seguire la vostra preziosa fantasia....eccovi la ricetta!

Ingredienti:

Colomba o Panettone o Pandoro Flamigni al gusto desiderato

250 gr di mascarpone

100 gr di ricotta

100 gr di Zucchero extrafine Eridania

1 vasetto di yogurt all'ananas

1 uovo intero

pezzetti di ananas sciroppato (tenete da parte le fette per la decorazione, nel mio caso con uno stampo quadrato 20 per 20 me ne sono servite 5)

qualche cucchiaio di succo

Tagliare la colomba (o il pandoro...con cui viene un cheesecake speciale!)
a fette di uno spessore di 1,5 cm e foderare lo stampo premendo bene e coprendone ogni parte, anche con fette non regolari. Pressando con le mani si compatterà.

In una ciotola unire i formaggi, lo zucchero, lo yogurt, l'uovo, qualche cucchiaio di succo di ananas (assaggiate e regolatevi a seconda di quanto via piace zuccherato il vostro dolce) e infine aggiungete i pezzetti di ananas tagliati abbastanza piccoli.

Decorate con le fette intere e infornate per circa 30-40 minuti a 170° (dipende oviamente da ogni forno), lasciate raffreddare completamente e se potete aspettate che il dolce si compatti in frigorifero sino al giorno successivo.

Servitelo intero o tagliato in monoporzioni.

Il vantaggio di fare il cheesecake in questo modo è che si sforma perfettamente, per essere ancora più tranquilli se non possedete uno stampo fidato foderatelo con carta forno prima di adagiarvi le fette di colomba.

Buona giornata!