Torta briseè ai carciofi e ricotta e Felice Pasqua!

Ci siamo quasi, tra poco sarà Pasqua! 

I miei figli non vedono l'ora che arrivi il mattino di Pasqua, in particolar modo per aprire le uova di cioccolato e fare colazione con esso. Anche io attendevo questo momento con la stessa eccitazione...e vedere la gioia nei loro occhi fa traboccare i miei di autentica felicità, quella felicità che, forse, si prova davvero solo da bambini, quando si è ancora puri e innocenti e il mondo sembra essere pieno di meraviglia e stupore, privo di negatività.

Mi rendo conto che il tempo vola e che man mano che i miei figli crescono questa fiducia illimitata e incondizionata nella Vita si farà più fragile e difficile da sostenere, anche loro vedranno cosa succede intorno, saranno delusi, subiranno ingiustizie, avranno qualche dolore e salita da affrontare. Il nostro legame si affievolirà fisiologicamente nell'adolescenza e presto ci scontreremo, per poi ritrovarci sicuramente, quando però saranno più "grandi" e più "maturi". L'ingenuità e la spontaneità del loro essere bambini lascerà il posto alla voglia di scoprire orizzonti sempre più vasti, ma anche più duri da affrontare.

Per quanto possibile insegnerò loro ad avere sempre speranza, e insegnerò loro che Pasqua è anche il simbolo della Rinascita, del trionfo del bene sul male e per questo giorno per tutti un po’ speciale auguro a voi e a me stessa di trovare quel coraggio di cui abbiamo sempre bisogno, quella fede, quella sensazione di autentica serenità che solo le cose invisibili agli occhi ci sanno dare.
Vi auguro di trovare nella famiglia e nelle piccole felicità genuine di ogni giorno l'amore e la forza per sorridere ai momenti che verranno.

Vi lascio con questo augurio la ricetta di una torta brisèe fatta e rifatta che da questa ricetta ho modificato tante volte! Per l'occasione mia figlia l'ha decorata così: una torta pasquale che si veste di Primavera ed è perfetta sia sulla tavola della festa che sulla tovaglia posata a terra per un gioioso pic-nic.

A voi la scelta!

Ingredienti

per la base

240 g di farina 00

120 g di burro

60 g di acqua 

7 g di sale

Per il ripeno

4 cuori di carciofo
250 g di ricotta
30 g di parmgiano
un uovo
olio extravergine
sale, pepe

per la finitura

1 tuorlo sbattuto con poco latte

 

 Procedimento

Nella planetaria unire farina e burro freddo, lavorare con la foglia fino ad ottenere uno sfarinato, poi aggiungere acqua e sale e creare un panetto che andrà steso in un rettangolo e posizonato in frigo.

Io ho preparato la brisèe un giorno prima.

Per il ripieno versate poco olio nella padella, unite i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili, regolate di sale e pepe e fate dapprima rosolare, poi cuocere allungando con acqua e un pò di dado vegetale, magari fatto in casa.

Quando i carciofi saranno belli teneri spegnere e lasciare raffreddare.

Nel frattempo dividere il panetto din due parti, una un pò più grande dell'altra e con quella più grande rivestire il fondo di uno stampo con fondo amovibile di diametro 22 cm.

Lavorare la ricotta con il parmigiano, l'uovo, e aggiungete i carciofi.

Regolate di sale e pepe e farcite la torta.

Con la rimanenente pasta brisèè potete ricavare delle formine con in tagliabiscotti e sovrapporle sul ripieno.

Sbattere un tuorlo con poco latte e pennellare le formine.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 30-40 minuti, finchè non sarà dorata.

 Piatti di servizio e tessuti Green Gate #advertising

Cioccolatini animaletti con ganache alla vaniglia

Nei periodi che precedono le festività sono, come sempre, molto impegnata. Non ho molto tempo per stare sui social e nemmeno in cucina. Però vi voglio proporre questi cioccolatini che ho fatto con i miei bimbi qualche settimana fa e che abbiamo regalato a persone a noi care, mi sembrano un'ottima alternativa alle solite uova di Pasqua, no? Devo dire che hanno riscosso molto successo sia come sapore che come estetica. Qualcuno è rimasto a bocca aperta e mi ha detto che erano i cioccolatini più belli e buoni mai mangiati....e mi ha domandato se è vero che si possono fare in casa cose simili. Beh, con i giusti strumenti sì!!!. Questi stampini in silicone forniti da Pavonidea sono favolosi, permettono una perfetta riuscita del cioccolatino....poi naturalmente servono ingredienti di prima qualità e la giusta ricetta. Ah beh, si, dimenticavo ....la passione...Io non sono né una cuoca, né uno chef, niente di niente...ma tutto quel che vedete in queste pagine l'ho impasrato da sola grazie alla passione.
Cucinare è per me un antistress meraviglioso....e donare qualcosa di fatto con le proprie mani mi dà una soddisfazione impagabile. E voi, che passione avete?

Ingredienti per uno stampo 

200 gr di cioccolato fondente

80 gr di panna fresca

100 gr di cioccolato bianco alla vaniglia Fiorfiore coop

Procedimento 

Io non ho temperato il cioccolato. Con l'aiuto di questi stampi, come vedete,
il risultato riesce benissimo.

 

Ho fuso il cioccolato fondente a bagnomaria e ho pennellato lo stampo, capovolgendolo su una griglia e mettendo a scolare in frigorifero. Avanzerà e colerà del cioccolato, che ci servirà per richiudere i nostri cioccolatini.

 

Nel frattempo ho scaldato la panna fresca in un pentolino e, prima che prendesse bollore, ho spento e vi ho sciolto dentro il cioccolato bianco a pezzi.

Ho messo in frigorifero ad addensare per tutto il pomeriggio.

Quando la ganache si è addensata ho farcito con un cucchiaino i miei animaletti e ho ricoperto la farcitura del cioccolato fondente rimasto e ancora fuso a bagnomaria.

Ho lasciato in frigorifero tutta la notte e al mattino li ho sformati...e regalati a chi voglio bene!

 

 mini alzatine sweetable Pavonidea

Carciofi ripieni di patate e montasio al forno

La mia prima proposta per la tavola pasquale sono dei carciofi al forno travestiti da tulipani, scenografici e primaverili fanno una bellissima figura e a casa mia sono piaciuti a tutti! 

Devo ammettere che dal nostro viaggio a Roma in Dicembre i miei ragazzi si sono innamorati dei carciofi e li ho fatti davvero in tantissimi modi, questa volta ve li propongo semplicemente al forno....

Ora che le giornate sono più lunghe e più tiepide mi sento proprio un'altra, e voi?

Questa volta ho fatto sul serio e mi sono attrezzata di tutto il necessario per lunghe camminate e corse all'aria aperta....io, per nulla sportiva, ho finalmente acquistato su Spartoo un paio di scarpe da running e mi sono decisa ad affrontare me stessa: un pò di movimento non potrà che farmi bene....insieme alla luce del sole che scalda le ossa e la mente, ne ho davvero un immenso bisogno.

 

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi

4 piccole patate

sale, pepe, olio extravergine

pangrattato formaggio montasio

dado vegetale

Procedimento

Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure e tagliando la parte alta spinosa.

Tagliateli a metà e metteteli in acqua acidulata con limone finchè non avete finito di tagliarli tutti e togliere la parte interna.

 

Ora metteteli a lessare per circa 20 minuti in acqua bollente con un dado vegetale sciolto in essa.

Nel frattempo, lessate a parte in acqua leggermente salata anche le piccole patate.

Una volta cotte, raccogliete la loro purea. 

Scolate anche i carciofi e metteteli in una pirofila da forno rivestita con carta forno.

Disponetevi sopra i carciofi e riempite l'incavo con la patata insaporita con sale e pepe.

 

Mettete un pezzetto di formaggio a coprire il tutto e ricoprite con pangrattato.

Fate questa operazione per ogni carciofo, irrorate con olio extravergine e fate gratinare in forno caldo.

 Servite subito i vostri carciofi.

Cheesecake agrumi e zenzero

Per la festa di compleanno di Gioele, oltre alla torta Fidget Spinner, ho preparato questa cheesecake agli agrumi che è piaciuta tantissimo.
Io non ho potuto assaggiarla, ma chi lo ha fatto mi ha chiesto subito la ricetta!

La propongo dal momento che in giro ci sono ancora le ultime ottime arance succose!
Ovviamente il sapore eccezionale è dato anche dalla meravigliosa confettura con cui l'ho decorata, provatela ed innamoratevene! Potrebbe essere il dolce perfetto per questo week end!
Queste sono dosi per una teglia molto grande da 38 * 25 cm
Se volete farla in uno stampo più ridotto dovete dimmezzare le dosi, mettendo 3 uova.

Ingredienti per la base

500 gr biscotti frollini

200 gr di burro fuso

1 cucchiaio di miele millefiori

Ingredienti per la crema

500 gr di formaggio spalmabile

250 ricotta

250 mascarpone

250 gr di zucchero

5 uova grandi

30 gr di farina 00

succo di un' arancia

Per decorare

FiordiFrutta Agrumi e Zenzero Rigoni d'Asiago

arance e limoni

Procedimento

Rivestire una tortiera dai bordi alti con carta forno e preriscaldare il forno a 180°.

Tritare i biscotti nel mixere, fondere a microonde il burro, versarlo sui biscotti, unire un cucchiaio di miele e amalgamare bene. Versare nello stampo compattando bene con le mani, 

quindi riporre in frifgorifero a riposare per 30 min.

Nella planetaria montare il formaggio con lo zucchero, unire le uova

 una alla volta, mescolando bene ad ogni aggiunta.

Unire la farina, il succo di arancia e amalgamare perfettamente.

Distribuire la crema sullo strato di biscotti e cuocere in forno statico per 50 minuti a 170°.

Far raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Spalmare la confettura sul dolce, guarnire con le fettine di agrumi e porre in frigorifero a rassodare ed amalgamare il sapore.

Il dolce è migliore se riposa una notte intera.

 Io l'ho servito a quadrotti :)

tovagliolini e vassoio forniti da Green Gate

Torta salata broccoli e caprino

Per salutare l'inverno, dal momento che oggi qui splende finalmente il Sole, vi presento questa torta velocissima da proporre come antipasto o come cena veloce,

 accompagnata da un'insalata di verdure fresche.

Voglio credere che il lungo Inverno che ho affrontato, soprattutto dentro me, stia per terminare...voglio credere che il tepore del sole sciglierà le mie debolezze come fa con la neve, voglio pensare che il mio coraggio rifiorirà come i boccioli che ho già visto esplodere sui rami nuovi e voglio infine pensare che canterò presto anche io come i passerotti che cinguettano felici rincorrendosi da un ramo all'altro. 

Li ho sentiti anche durante le giornate di pioggia, e loro non possono sbagliare: quando è Primavera, loro lo sentono. E' finito il tempo delle mie lacrime.

Ingredienti

1 caprino morbido da 80 g

400 g di broccoli da lessare

1 uovo

parmigiano

pepe nero

3 fette di scamorza

olio evo

peperoncino

Procedimento

Stendere la pasta sfoglia con il suo foglio sopra il piatto da forno.

Lessare i broccoletti in acqua salata e ripassarli in padella con poco olio extravergine e un pò di peperoncino, lasciare raffreddare.

Porre i broccoli in una ciotola e schiacchiarli con la fornchetta, unire poi il caprino, l'uovo, un pò di parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe, e poco sale se serve.

Amalgamare il tutto e versare sulla sfoglia.

In ultimo appoggiate le fette di scamorza....io ho utilizzato ciò che avevo aperto e pronto nel frigorifero.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 2'-25 minuti fino a doratura della sfoglia.

Servite calda o tiepida, ma è buonissima anche il giorno dopo pure fredda.

Torta Giulio di Ernst Knamm per la festa del papà

Per la festa del papà non possono mancare le zeppole, ma io preparo ogni anno anche una golosa torta solitamente a base di cioccolato fondente, perchè mio marito lo apprezza molto e poi perchè trovo che la torta riesca sempre ad esprimere la meglio la gioia di un festeggiamento.

Mio marito è un papà straordinario: non l'ho considerato molto durante i miei parti, nonostante fosse dentro alla sala parto per me, ma certamente ciò che ha fatto prima delle nascite dei nostri figli e dopo, fino ad oggi, è stato veramente prezioso per me e i per i miei figli, per i quali non avrei potuto desiderare un papà migliore.

A tutti i papà straordinari del mondo auguro di gioire della loro famiglia nel giorno della loro festa e sempre, e lo faccio con questa indescrivibile torta Giulio, del famoso pasticcere Knamm, che io letteralmente adoro, e che non avevo mai provato sino ad oggi, nonostante avessi già avuto modo di rifare la famosa Crostata al cioccolato, la Torta Moccaccina e la Mousse ai 3 cioccolati.

 

Ingolosoita dalla versione di Flavia, mi sono rilanciata anche io sul caramello salato, ben sapendo la dipendenza alla quale si va incontro, avendo già preparato un semifreddo al caramello, la panna cotta, questa tarte al caramello,i famosissimi tartufini, questi shortbread e queste caramelle.

Insomma, se come me siete salty caramel addicted...procuratevi immediatamente dell'ottimo cioccolato fondente e procedete alla realizzazione di questa torta per nulla difficile e di sicuro effetto.

Le dosi adattate per una teglia da 20 cm arrivano da qui.

 

Ingredienti base frolla

200 g di farina

125 g burro

125 g di zucchero semolato 

55 g di uova (1 uovo)

40 g di cacao amaro ottima qualità

5 g di lievito

3 g di sale

Ingredienti caramello salato

100 g di panna fresca

100 g di zucchero semolato

90 g di burro (per me leggermente salato)

2 g di sale di cervia

Ingredienti ganache

150 g di panna

180 g di cioccolato amaro minimo 70% 

Procedimento

3 ore prima preparare la frolla, lavorando zucchero e burro nella planetaria, unendo le uova, la farina, il lievito, il sale.

Formare un panetto, avvolgerlo enlla pellicola e porre in frigo a riposare.

Trascorso il tempo, stendere la frolla sottile, imburrare ed infarinare uno stampo a piacere e rivestirlo. Buccherellare con la forchetta il fondo, coprire con carta forno, versarci del riso o dei fagioli e fate cuocere a 175° per circa 20/25 minuti . Potete oprtare per un normale stampo, ma anche per uno in silicone per crostate Pavonidea. Se vi avanza della frolla ricavatene dei biscottini buonissimi.

Togliete i pesi e fate raffreddare, poi dedicatevi al caramello salato.

In un pentolino a fondo spesso, versate lo zucchero e fatelo andare su fiamma bassa senza mescolare, aspettando che sciolga e senza far bruciare.

Appena vedete che sta per sciogliere tutto scaldate bene la panna e quindi versatela a filo, sempre mescolando, sul caramello, facendo attenzione sia ben calda altrimenti farà i grumi.

Spegnete il fuoco e aggiungete il burro, e il sale.

Mescolate per bene poi versate nel composto di frolla, livellate bene e ponete in freezer per un'ora.

Occupiamoci ora della ganache, tritando il cioccolato fondente, mettendo a scaldare la panna e, prima che prenda il bollore, spegnendo e versandovi dentro il cioccolato tritato, mescolando e ottenendo una crema omogenea e lucida. Fatela raffreddare e, trascorsa l'ora in freezer, adagiatela sopra il caramello rappreso, trasferite in frigo, decorate a piacere e lasciatela in frigo fino a mezz'ora prima del servizio.

Ho servito su alzatina e piattini linea sweetable nero #fornitoda Pavonidea

Pan d'arancio

Non so se la mia torta possa essere degna di questo nome, di certo il profumo che sprigiona in forno non lascia alcun dubbio. Ho notato molte volte questo dolce in rete, ma mi ha convinta la ricetta di Monica, perchè parlava della Sicilia con quello stesso amore che anche io sento per essa. Un amore viscerale, profondo, anche se ne sono così distante, ahimè.

I miei bambini sono veramente ghiotti di arance e agrumi in genere. Abbiamo cominciato ad Ottobre, con le prime spremute e non abbiamo salato un giorno sino ad oggi: ogni mattina la loro colazione è a base di spremuta d'arancia e limone, e prima che finissero le arance di stagione ho voluto provare questa torta, facendo qualche modifica per adattare ciò che avevo in casa.

Un profumo meraviglioso ci ha perseguitati in casa per due giorni, il tempo per spazzolarne una teglia da 24 cm!

Ingredienti

320 gdi arance

3 uova

200 g zucchero

110 ml vino moscato (per me di acqua)

110 ml olio di semi di girasole (per me oliva leggero)

300 g farina

1 bustina di lievito

Procedimento

Lavare con cura le arance dalla buccia edibile e tagliare a cubetti tutto il frutto inserendolo in una ciotola alta e stretta, per poi frulalre il tutto con il minipiper, ottendendo una purea abbastanza liscia.

Aggiungere l'olio, le uova, l'acqua e mescolare.

In una ciotola a parte mescolare la farina, il lievito, lo zucchero. Unire i due composti e amalgamare bene.

Imburrare ed infarinare uno stampo. Versare l'impasto in uno stampo a piacere in silicone Pavonidea e far cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti.

Far raffreddare e decorare con lo zucchero a velo.

Piatti, posate e alzatina ecrù linea sweetable Pavonidea

Delizie al limone "Mimosa"

Ma quanto sono belle le delizie al limone? Io sono ancora molto inesperta nel decorarle, ed andavo pure di fretta, però hanno riscosso molto successo comunque.

 In queste giornate ancora uggiose la voglia di sole è così tanta che coloriamo di giallo la nostra casa anche così!

Ho solamente replicato la ricetta originale del maestro Sal de Riso che ho trovato qui, ho scelto ottimi limoni della Costiera,  utilizzato uno stampo di silicone a forma di semisfere Pavonidea e voilà....il gioco è fatto!

Volevo ringraziarvi per le meravigliose parole lasciate a commento del mio ultimo post....8 anni sono parecchi, in questi 8 anni sono cambiata anche io ma il mio blog non troppo....non si è piegato alle mode e alle tendenze, e indipendentemente dal fatto che questo sia un bene o un male, devo ammettere che mi ha colpito chi c'era e c'è ancora...perchè ama leggermi così come io amo avervi nella mia cucina...

Resterò sempre quella che sono, una persona che ha bisogno di aprirsi, dire quello che ha dentro anche se non è bello, se è scomodo, se si è espone a giudizi che a volte sarebbe poco opportuno attirarsi....ma la vita è una sola e io non ho tempo per indossare le maschere, voglio vivere la mia parte ed essere sempre me stessa.

Ingredienti per le cupolette in pan di spagna

150 g di uova

90 g di zucchero seomlato

40 g di farina 00 bio

25 g di fecola di patate

mezzo limone

un pizzico di sale

 Ingredienti crema al limone

40 g di tuorlo

40 g di zucchero semolato

30 g di succo di lime

scorza di limone

40 g di burro

Ingredienti crema pasticcera al limone

180 g di latte

80 g di panna

80 g di tuorlo

60 g di zucchero

15 g di amido di mais

1 pizzico di sale

1 limone

Bagna al limoncello

30 g di acqua

30 g di zucchero

50 g di limoncello

succo di mezzo limone

crema e farcitura

110 g di panna

40 g di latte

30 g di limoncello

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con 40 g di zucchero e la buccia grattugiata di limone fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.

Montare a neve ben ferma gli alumi e aggiungete ad essi delicatamente la miscela di farine e mandorle polverizzate al mixer senza smontarl.

Unire delicatamente ai tuorli mescolando dall'alto al basso con una spatola per non smontare il composto. Cuocere in forno preriscaldato avendo cura di riempire lo stampo a semisfere in silicone per i due terzi di ogni cupoletta. Fate cuocere circa 10 minuti a 180° regolandovi sempre con il vostro forno.

Crema al limone

Grattugiare la scorza  e poi spremerne il succo. Mettete la scorza grattugiata in infusione in 30 g di succo per circa 20 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il succo di limone tenuto in infusione. Ponete a fuoco minimo e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, cuocere fino a 80°C. La crema deve soloaddensare. Lasciate raffreddare fino a circa 50°C,  poi aggiungete il burro a pezzetti ed emulsionate ancora con il mixer a immersione.

Crema pasticcera al limone

Riunire in un tegame il latte, la panna e le scorze di limone, portate appena a ebollizione e lasciate in infusione per 1 ora; per avere un sapore ancora più deciso di limone potete unire le bucce di limone al latte e alla panna il giorno prima e conservare in frigo fino al momento di usarli . Amalgamate con una frusta i tuorli con lo zucchero, i semi di vaniglia, l’amido e il sale. Gradualmente, sempre mescolando, incorporate il latte dopo averlo filtrato per eliminare le bucce. Cuocere la crema fino a quando non si sarà addensata cioè fino a quando raggiunge gli 82°C.

 Bagna al limoncello  

Stemperare lo zucchero nell’acqua  con la scorza di limone prelevata con un pelapatate. A fuoco basso portate a bollore per 1 minuto.

Ora  amalgamate la crema al limone ben fredda alla crema pasticcera, aggiungete 30 g di limoncello mescolate poi aggiungete 30 g di panna montata.

Sformate le cupolette.

Farcitele con la crema e,  a quella avanzata crema avanzata incorporate con delicatezza 80 g di panna montata, diluite con 30-40 g di latte fresco, trasformando così la crema in una glassa den poi diluite con 30-40 g di latte fresco, trasformando così la crema in una glassa densa.

Spennellate le cupolette con la bagna al limoncello servendovi di un pennello in silicone Pavonidea quindi rcoprite le cupolette di glassa tuffandole direttamente nella crema tenendole sulle punte delle dita, poi adagiatele su una gratella per far scivolare via la crema in eccesso, oppure scrollate l’eccesso di glassa direttamente con la mano e disponetele su di un vassoio. Decorate con ciuffetti di panna montata e ponete al fresco fino al momento di servire.

Io le ho preparate per la festa della donna e le ho decorate a "mimosa" con un pò di pan di spagna avanzato.

Io le ho servite su un vassoio rettangolare #fornito da Pavonidea linea sweetable

Torta Fidget Spinner : 8 anni di Aria in Cucina!

Tra oggi e domani i foodblog si riempiranno di Torte Mimosa in tutte le forme e si tingeranno di giallo! Io la torta Mimosa l'ho preparata in varie versioni: intera al limone, in monoporzione con crema chantilly, al cacao....e quindi oggi il mio blog lo tingo di verde, con un grande 8 acceso...perchè questa non è solo la torta che ho preparato per festeggiare gli 8 di Gioele con i suoi amici ma è anche, simbolicamente, la Torta con cui celebro 8 anni oggi con voi. 

8 anni di ricette regalate a chi mi segue con affetto, silenziosamente o meno, 8 anni di racconti di me stessa, 8 anni in cui ho imparato tanto e forse addirittura "insegnato un pochino", ma soprattutto 8 anni in cui ho conosciuto persone meravigliose con cui ho scambiato e ancora scambio informazioni, consigli, o semplicemente una parola per tirarci sù..... perchè la vita vera poi è dietro a questi schermi, e tutto quello che è su un'alzatina è stato cucinato in cucina vera, da mani che si muovono e gambe che corrono, da teste che pensano e cuori che a volte ridono, altre soffrono....ma sempre battono con la stessa passione...cucinare per amore, soprattutto della mia famiglia!

Buon compliblog a me che in tutti i momenti difficili 

ho sempre alzato la testa e deciso di andare avanti!

Festeggio con voi e vi ringrazio, cari lettori che sempre mi seguite!

Ingredienti per uno stampo rettangolare 38 *25 

9 uova

270 g di farina 00 bi0

270 g di zucchero semolato

Per la farcia

4 tuorli

4 cucchiai rasi di farina

4 cucchiai di zucchero semolato

500 g di latte

100 g di cioccolato fondente

500 g di mascarpone

750 di panna fresca

zucchero a velo q.b

colorante verde in gel

confettini colorati

bagna a piacere di acqua e latte, succo di frutta, o acqua e zucchero

Procedimento

Ho preparato il mio solito pam di spagna montando a lungo le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume.

Ho aggiunto poi la farina poco allla volta, mescolando dall'alto al basso per non smontare il composto. Infornare a 180 gradi in forno già caldo per circa 30-35 minuti in teglia imburrata ed infarinata.

Per la crema in una casseruola mettere i tuorli, steperare con lo zucchero, unire gradualmente la farina e mescolare e stemperare con il latte a filo.

Portare ad ebollizione sempre mescolando poi unire, fuori dal fuoco, il cioccolato fondente.

Fare raffreddare coperta con pellicola a contatto.

Tagliare il pan di spagna come da questa foto, l'idea della torta è di Benedetta e dal suo sito o scaricato gli stencil da ritagliare.

Con i rimasugli ho fatto il cerchio che va sopra alle 3 alette dello spinner.

Tagliare in 3 parti ogni aletta.

Montare il mascarpone con 250 g di panna e zucchero a velo quando basta.

Montare 500 g di panna a parte con il colorante verde.

Preparare la bagna preferita e assemblare il dolce, avendo cura di preparare un cartoncino a forma di spinner ricoperto da pellicola che possa fare da supporto alla nostra torta grande, che poi andremo ad appoggiare su un piatto girevole, proprio per dare l'effetto fidget spinner.

Il cartoncino l'ho ritagliato e assemblato sempre tenendo conto degli stencil presi dal sito di Benedetta.

Ora appoggiare sul cartoncino coperto di pellicola la prima base della torta, le 3 alette. Bagnare e distribuirvi sopra la crema al cioccolato.

Posizionare un altro strato di pan di spagna, bagnare e fare uno strato di crema al mascarpone bianca.

Rivestire con l'ultimo strato di pan di spagna, aggiungere anche il cerchio di rimasugli di pan di spagna sopra al centro, bagnare ancora, e  ricoprire il tutto con la panna verde.

Mettere la vostra torta spinner sul piatto girevole e tenere in frigo fino al momento di servire.
Vedrete che faccia meravigliata i bambiniq uando la vedranno volteggiare come uno spinner vero! 

La nostra torta ha avuto molto successo ed è stata divorata, peccato non potervi far vedere l'interno...ma credetemi, era soffice e con i 3 strati di creme colorate. Una verà bontà! 
Lo dico con un pò di immodestia....anche se la notte precedente sono stata molto in pensiero sperando che la torta fosse buona....Adesso, però, posso confermarlo veramente, perchè ho ricevuto tanti complimenti e non ne è rimasto nemmeno un pezzetto ma...la conferma più grande viene dai bambini...quando nei piatti non resta nulla e i piccoli vengono a chiederti il bis....ecco che ci si può dire soddisfatti!
Provatela, non ve ne pentirete nemmeno voi!

Panzerotti al forno

Dopo tanto dolce ecco un pò di salato sul blog: invintanti panzerotti da preparare per cena, ma anche da scaldare per merenda, e da farcire con il ripieno più gradito: per noi vegetariani, of course, pomodoro e mozzarella e spinaci e formaggio! 

Con questa dose mi sono 16 panzerotti....e ho fatto felice tutta la famiglia! 

Non so quante volte Gioele mi abbia ripetuto che sono buonissimi!

Con questi vi auguro Buona Settimana!

Ingredienti

 250 g di farina 00 bio

250 g di farina 0 bio

3 g di lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

250 g di latte

30 g di acqua

8 g di sale

Procedimento

Nella planetaria unire le due farine, il lievito secco, lo zucchero e mescolare. Unire gradualmente il latte tiepido, l'olio extravergine e, se serve, l'acqua facendo impastare molto bene. In ultimo unire il sale fino ed impastare ancora a lungo fino ad ottenere un bel panetto elastico e liscio.

Fate riposare il panetto nel forno, in una ciotola coperta con pellicola, e accanto un pentolino con acqua bollente.

Io ho lasciato lievitare per 3 ore e mezza, viste le temperature gelide dei giorni scorsi.

Trascorso il tempo, ho steso l'impasto abbastanza sottilmente su un piano infarinato e con una tazza ho ricavato i primi cerchi.

La pasta avanzata si rimpasta, si fa riposare 15 munti sotto la ciotola e poi si ristende per ricavare altri panzerotti.

I panzerotti si possono farcire a piacere: io ho optato per passata di pomodoro condita con sale, origano e un filo di extravergine e la classica mozzarella, e per un ripieno di spinaci lessati e ripassati in padella con olio o burro e accompnati nel panzerotto da formaggio filante.

Chiudete i vostri panzerotti passando un pennello di silicone leggermente bagnato di acqua sui bordi e premete molto bene.

Se preparate i panzerotti al pomodoro, vi consiglio di aggiungere un pò di passata condita sul panzerotto, mentre per gli altri gusti, va bene una spennellata di olio.

Infornate in forno per caldo e fate cuocere a 190° fino a doratura, facendo attenzione a non bruciarli sotto.

Sfronarli e servirli ancora caldi, una delizia!

Biscotti Tresor

Due giorni fa ci siamo svegliati che tutta la pianura era ricoperta da un candido mantello, e ovviamente siamo rimasti increduli ed affascinati da questa meravigliosa magia: nel suo silenzio la neve può cambiare il mondo, anche un pò rallentarlo...non è magia questa?!
 Anche noi adulti siamo tornati un pò bambini e abbiamo aiutato i nostri piccoli a fare il tanto atteso "pupazzo di neve"....erano circa sei anni che attendevano questo momento....l'ultima nevicata tale, qui, si era infatti vista nel Febbraio del 2012!

Perdendomi nei ricordi d'infanzia, quindi.....mi sono tornati alla mente momenti speciali, come la famosa ed indimenticata nevicata del 1985! Io la seguii solo dalla finestra dell'ospedale del paesello, in quanto fui ricoverata un mese e mezzo per una brutta malattia....In quei giorni di disegni per i dottori e le infermiere del reparto potevo contare sull'attenzione di tutti: genitori, nonni, parenti, amici, amici degli amici...ricevevo sempre regali speciali (il mio preferito una ballerina carillon di ceramica che ricordo ancora oggi!) e i miei biscotti preferiti:...i Tresor, chi se li ricorda?

Purtroppo, sono spariti dalla grande distribuzione, ma per noi che amiamo pasticciare in casa poco male, anzi...quasi bene, perchè sicuramente fatti in casa sono più sani e buoni, vuoi mettere poi la soddisfazione di farli con le proprie manine? Non sono perfetti, ma sono esageratamente buoni e anche se sembra che ne vengano tantissimi, non vi fate problemi, spariranno in pochissimo tempo, leggeri, friabili e golosi come sono. Gioele mi ha aiutato a farli per sua sorella, che in questo periodo fa tantissime ore di allenamento per una gara di ginnastica ritmica e quando torna, la sera, ha bisogno della carica giusta!

La ricetta l'ho scovata anni fa nel blog della mia amica Marcella, e ultimamente li ho rivisti pure da Erika, che mi ha ispirato la foto della colazione di oggi....una colazione con i fiocchi!!!!
Anche per voi un bel caffè forte???

Ingredienti

150 g di farina 00

semi di bacca di vaniglia

25 g di fecola di patate

125 g di zucchero semolato

3 uova

1 cucchiaino di miele millefiori

1 pizzico di sale

Per decorare:

100 g circa di cioccolato fondente

 granella di zucchero

Procedimento

Montare a lungo le uova con lo zucchero,il sale, il miele e la vaniglia.

Con una spatola, unire delicatamente farina e fecola èperfettamente setacciate, mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

Trasferitelo ora in una sac a poche con bocchetta liscia e rivestite la leccarda del forno (e altre 2 teglie simili) con carta da forno, dove andrete a creare dei bastoncini ben distanziati  che nadranno ricoperti di granella di zucchero.Fate preirscaldare il forno prima di infornare i biscotti e, quando li infornate, fate cuocere i primi 10 minuti a 170°, e altri 5-6 a temperatura di 100°. Devono essere ben dorati. Infornate la seconda leccarda e nel frattempo fate raffreddare bene i biscotti prima di staccarli.

Fondete il cioccolato fondente a bagno maria o nel microonde e con un conetto di carta decorateli a piacere.

Aspettate che il cioccolato sia solidificato per servire i vostri tresor con un bel caffè bollente!

piatti tazze, tessuti forniti da #GreenGate