Focaccia rustica di patate agli agretti e Occelli al barolo

Quando ho visto i panini con le patate nell'impasto, da Natalia, ho pensato subito che volevo provarli. E l'idea di utilizzare lo stesso impasto per una focaccia mi sembra proprio buona, anche in vista dei pic nic fuori porta che, se la stagione permetterà, faremo in tanti a Pasquetta...in caso contrario...la Primavera è solo all'inizio anzi, sembra non voglia mai iniziare ma...i mesi più caldi ci attendono e noi dobbiamo essere pronti con ricette gustose da mettere nel cestino ;)

Frittata di agretti e caciotta

Anche il pic nic al  mare del Primo Maggio è saltato causa maltempo...ma la frittata è certamente uno di quei jolly che non può mancare ad un pranzo all'aperto. Magari una frittata non di agretti, che forse adesso si fatica a trovare, in ogni caso sostituibili da tante e altrettanto buone verdure di stagione.

Questa frittata di agretti l'ho cucinata qualche settimana fa ma non ero ancora riuscita a postarla, per me è una delle migliori frittate si possano fare...

A casa mia come sapete siamo di gusti difficili e mio marito, vegetariano, non ama particolarmente le uova e tutto ciò che è "troppo giallo" perchè gliele ricordano...ecco allora che la mia frittata è più carente di uova, ma si compensa con latte, panna e formaggio...in questo modo anche i bimbi non sentono troppo il gusto della verdura e divorano la frittata, ottima sia calda che fredda....

Pirofila, iatto, posate e tovagliato Wald Memorie di campagna

Ingredienti per una pirofila non troppo grande

3 uova (ma potete aumentare fino a 5 s e vi piace di più!)

1 bel mazzetto di agretti

5 cucchiai di parmigiano

caciotta Caseificio Spadi a cubetti

sale, pepe

50 gr di panna

30 gr di latte

per accompagnare

insalata Valeriana

aceto balsamico Giusti

Sbattere le uova con il sale, il pepe, il formaggio grattggiato, il latte e la panna.

Pulire e lessare gli agretti in acqua salata, poi scolarli bene e tagliuzzarli con la forchetta.

Aggiungerli al composto di uova e in ultimo completare con cubetti di caciotta.

Ungere di burro la pirofila e cospargerla di un velo di pangrattato, versare la frittata e cuocere in forno per almeno 30 minuti (e comunque finchè non si sarà alzata e rappresa) a 170°.

Servirla accompagnata da insalata e gocce di aceto balsamico.

Buon appetito!

WALD

Cous cous con asparagi, piselli ed agretti e...era solo un sogno.

Non vi è mai capitato di svegliarvi felici per un sogno che avete fatto? Scendere dal letto, vestirvi di buonumore, aprire la porta pieni di energie e poi - una frazione di secondo, il giro di chiave nella macchina per accendere il motore- e vroom, anche il vostro cervello connette e d'improvviso il vostro volto si oscura perchè...sì, avete realizzato che...era solo un sogno?

A me è successo diverse volte.

Mi è successo di sognare di baciare qualcuno, di comprare un paio di scarpe con mia madre, di essere perdonata, o di ridere tanto con una persona con cui le cose non sono proprio così divertenti...

Ogni volta il sogno è molto simile: tutto è solare, bello, tranquillo e felice...entrambi noi protagonisti del sogno sappiamo che nel passato è successo qualcosa di storto, ma non ci poniamo domande, lasciamo che il cielo torni a risplendere...ed io sono così serena dentro...finchè non mi accorgo che 

è stato tutto un sogno.

Dedico questo piatto meraviglioso ad una persona speciale, sperando che non siano solo un sogno tutte le risate che potremo ancora fare.
Dedico a lei questo cous cous speciale e vitaminico perchè so che le piacerebbe, perchè mi ha fatto conoscere lei gli agretti che tanto mi piacciono, perchè questo piatto simboleggia per me la Primavera che sento arriverà fino al centro di noi stesse, come lentamente sta succedendo, e a lei perchè...quando l'ho impiattato mi sono accorta involontariamente di aver usato una sua ciotolina.

E' qui. Nella mia casa. Non gliela porterò come tutte le altre cose. La terrò qui egoisticamente.Ma la riempirò con piacere quando le andrà di venire a gustare qualche cosa assieme a me.

Mi manchi, Elisa. Ti abbraccio da lontano, e in sogno.

Ingredienti per 4 persone

un mazzetto di asparagi verdi

un mazzetto di agretti

pisellini

300 gr di cous cous di Kamut

olio extravergine

sale aromatico

Procedimento

In una capiente padella soffriggere gli asparagi puliti e tagliati a tocchetti. Salare e portare a cottura con brodo vegetale.
Fare lo stesso per i pisellini.
In una casseruola, nel frattempo, lessare gli agretti e poi scolarli, tagliarli con un coltello per sminuzzarli grossolanamente.
Nella stessa casseruola cuocere il Cous Cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Non appena il cous cous è pronto condirlo con tutte le verdurine di stagione.
Servire caldo o freddo, come preferite.

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