Cous cous con melone, zucchine e feta

Buon lunedi! 

Lo so, ieri ha fatto e fa ancora caldo...ma dal momento che nel week end non sono stata obbligata a nessun lavoro forzato, e ho trascorso la mattina in piscina e il pomeriggio al compleanno del dolcissimo Diego di 3 anni, non riesco proprio a lamentarmi....
amo l'estate anche per questi giorni così caldi...sarò strana, ma so che li rimpiangerò quando verrà freddo, e allora me li gusto tutti....

Insalata del Ricordo con mele, brie, noci, semi oleosi, sciroppo d'acero e pane ferrarese

Wald Domus Vivendi

 Questa insalata ha il sapore tanti ricordi, per me. Alcuni tra i più belli che possiedo. 

Quest'insalata l'abbiamo scoperta nel ristornatino vegetariano dove eravamo soliti festeggiare i nostri anniversari, i nostri S.Valentino, i nostri compleanni....solo ed esclusivamente noi 2, perchè volevamo che restasse il nostro posticino segreto, il luogo dei ricordi.

L'ultima volta che ci siamo stati, però, eravamo in 4....io, il mio Diego e i frutti del nostro amore: 

Anais di 18 mesi e il piccolo Gioele di una sola settimana: era proprio S.Valentino 2010.

Insalata estiva di fagioli neri

Una ricetta veloce perchè in questi giorni sono pigra...ma non ho smesso di cucinare, anzi...sto iniziando a pensare al compleanno di Anais e a come organizzarmi. Sarò a casa dal lavoro questa settimana, insieme a mio marito, e ne aprofittiamo anche per fare manutenzione alla casa...c'è sempre qualcosa da sistemare!

Inoltre fa caldo e tutti abbiamo voglia di freschezza.

Cibi leggeri, se possibile non troppo caldi, e tanta frutta e verdura!

Anais in particolare, sembra essere nata "tale e quale" a suo padre, praticamente già vegetariana...

Rifiuta la carne, fatta eccezione per l'affettato, ed io certo non mi impunterò per fargliela ingoiare!

Cerco tuttavia di portare spesso in tavola i legumi, che fortnatamente le piacciono moltissimo, e così almeno 2-3 volte la settimana nascono con essi ricettine diverse e gustose. Oggi una semplice insalata...a giorni vi proporrò sfiziosi burgers!

Ingredienti

Fagioli neri biologici Biobon Melandri Gaudenzio

1 scatola grande di mais

rucola

pomodorini

Procedimento

Lessare i fagioli dopo averli ammollati, seguendo le indicazioni riportate nella confezione.

Salare solo a fine cottura.

Lasciarli raffreddare.

Lavare bene le altre verdure e comporre le vostre ciotoline facendo prima uno strato di rucola, poi di fagioli, mais e infine i pomodorini tutto intorno.

Condire con olio di oliva di qualità....per me siciliano e fatto in casa!

Buone vacanze ea chi è partito e buona domenica a chi resta a casa come me!

tessuti Busatti

Insalata di Gamberi al rosè con rucola, grana e balsamico

Un'idea veloce per un pranzo al volo o una cena leggera? Un'insolito antipasto?

 Oggi pesce!

Sono di fretta e sarà un post veloce come il piatto che vi propongo...ma il momento è quello che è!

A dire il vero, perdonatemi, ma non ho nemmeno pesato le quantità...

regolatevi a seconda dell'appetito vostro o dei vostri commensali...

Grazie a tutti voi per i continui e calorosi messaggi...

TERREMOTOSTO!!!!

Per il mio contest, non appena Valentina avrà decretato la ricetta vincente pubblicherò il post e vi terrò informati!

Un bacio a chi passa, buona settimana....

tessuti Busatti

Ingredienti

Gamberi freschi o surgelati

olio extravergine

rucola

scaglie di grana

aceto balsamico (per me Giusti)

Vino rosè (per me Burlesque azienda Racemi)

Pulire la rucola e adagiarla nei piatti da portata.

Lavare e asciugare i gamberi, poi rosolarli in padella con un filo d'olio....è perfetta una padella di ceramica!

Sfumare con il vino rosè, circa mezzo bicchiere.

Coprire la padella e cuocere per pochi minuti.

Disporre i gamberi sulla rucola, guarnire con scaglie di grana e gocce di aceto balsamico.

Servire con il Burlesque.

Con questa ricetta partecipo 

alla sezione Piatti di pesce

Nella cucina di Ely 

e al contest

 

Insalata di spinaci, mele, semi oleosi e gran Kinara e Un grazie a Fattorie Fiandino!

Oggi una ricettina veloce, semplice, ma gustosa e sana per un pomeriggio in cui si ha caldo e non si ha tanta voglia di cucinare!
Non faccio parte della categoria: "è estate = spengo il forno", perchè davvero senza forno mi trovo persa e non so quasi che fare, anzi...a volte uno non mi basta nemmeno, nemmeno in questa stagione! però ci sono giorni in cui davvero sono di fretta, in quei casi dico no al forno ma sì alle verdure, quelle non possono mancare a casa mia, sia per il marito vegetariano, sia per me e i bimbi perchè le amiamo molto!

Ultimamente sto scoprendo quanto è piacevole unire la verdura alla frutta, nell'insalata, e anche se in questo periodo i banchi del mercato traboccano di frutta gustosissima che io non posso addentare a causa delle mie allergie (uff), ho trovato ugualmente rimedio e un accostamento gustoso che voglio proporre anche a te!

Se prima della ricetta hai ancora voglia di leggere....beh, vorrei di cuore attraverso questo post ringraziare Fattorie Fiandino! Se non conosci questa Azienda il sito merita una visita senz'altro, se già la conosci probabilmente saprai qualcosa di ci che sto per raccontare!

Fattorie Fiandino, oltre ad avermi dato la possibilità di assaggiare prodotti assolutamente genuini e prelibati, come il Gran Kinara che ho utilizzato per questa preparazione e il burro salato che non avevo mai provato prima....mi ha dato una grande opportunità!

grazie a loro la mia ricetta è stata scelta per essere pubblicata insieme ad altre ricette provenienti da altri blog in questo delizioso libricino! E' un libro dedicato al Burro Salato, in collaborazione con Un Tocco di Zenzero ed edito da Araba Fenice.



















Essere scelta è stata per me una soddisfazione incredibile, perchè questo è davvero un libro vero e aver contribuito ad un'iniziativa così bella ed importante è fonte di gioia e gratitudine per chi ci ha creduto!

Se ti sei perso questa ricetta, e quando passi di qua non hai fretta, beh...allora ti consiglio di provarla, rigorosamente con il Burro Salato Fattorie Fiandino!
La ricetta la trovi qui:

















Ingredienti per l'insalata:

Spinaci freschi
Gran Kinara Fattorie Fiandino
2 mele
Semi di Zucca Melandri Gaudenzio q.b
Semi di Lino Melandri Gaudenzio q.b
Olio extravergine
sciroppo d'acero

Pulire gli spinaci e spezzettarli se le foglie sono troppo grandi.
Tagliare a fette le mele, dopo averle sbucciate.
Porre in una ciotola, insieme al Gran Kinara tagliato a scaglie e i semi di zucca e di lino.
Fare un giro di olio extravergine e un giro di sciroppo d'acero.

Mescolare velocemente e servire!

Insalata di finocchio e mandarini

Ricetta velocissima, così come veloce sarà, in questi giorni e per impegni di lavoro, il mio passaggio sul blog.

Questa insalata un pò insolita ma nemmeno del tutto sconosciuta, vitaminica e rinfrescante, ho avuto il piacere di mangiarla da piccola, preparata da una persona fantastica che ho conosciuto da bambina e che si chiama Linda.

A dire il vero Linda la prepara sempre con le arance ma io, avendo esaurito le scorte giorni fa, ho provato a riprodurla con i mandarini. Il risultato? Mi è piaciuta ancora di più!!

La trovo perfetta ad accompagnare le mazzancolle pastellate, magari per la cena di S. Valentino (io no di sicuro perchè mio marito è vegetariano, come ormai tutti saprete!)

Bene, passo e chiudo, ricordandovi però che con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Cinzia.

Ps: perdonate la mia latitanza, eh? Tornerò alla grande....se mai Gennaio si deciderà a passare!!!

Ingredienti per 1 persona:

un finocchio grande
2 mandarini
olio, sale e pepe

Lavare e pulire il finocchio, tagliarlo sottilmente magari con l'aiuto di un robot.
Sbucciare il mandarino e dividere le fettine.Taglarle a metà con un coltellino affilato.
Comporre l'insalata mescolando gli ingredienti, condire con poco sale, pepe e un giro leggero di olio extravergine.

Insalatina di funghi, rucola, valeriana e scaglie di gran Kinara

Ciao a tutti! Come avete trascorso le festività Natalizie? Io bene, in famiglia e soprattutto dedicandomi al 100% ai miei cuccioli, che sono stati bravissimi e il giorno di Natale ci hanno fatto dormire fino alle 9 del mattino...cosa che non succedeva da un bel pò.
Gioele ha iniziato a chiamarmi "mamma" tutto il giorno, ha messo su 2 bei premolari e probabilmente ora è un pò più tranquillo. Anais ha superato la paura di Babbo Natale e ci stiamo davvero gustando ogni momento di questi 10 giorni di vacanza, oziando e cercando di sistemare un pò la casa....con 2 bambini ogni tanto qualcosa si rompe o si pulisce meno, quindi con calma, molta calma, stiamo tentando di recuperare...

Ne approfitto per ringraziare tutte voi che siete passate a farmi gli auguri, non sono riuscita a ricambiare così puntualmente, ma vi penso e vi abbraccio sinceramente.

Bene, tornando a noi, dopo giorni di abbuffate, veniamo ad un'insalatina leggera ma al tempo stesso gustosa per chi sente il bisogno di concedere al proprio stomaco una tregua prima di Capodanno.

La ricetta è semplice e veloce, ciò che la rende unica sono le scaglie di Gran Kinara, un formaggio a lunga stagionatura con vero caglio vegetale. Mio marito l'ha apprezzato tantissimo in quanto vegetariano, ma al di là di questo aspetto, il formaggio è veramente profumato e gustoso e ben si accompagna a questo piatto impreziosito anche da qualche buona goccia di aceto balsamico invecchiato.

Ingredienti

300 gr tra rucola e valeriana
300 gr di funghi champignons freschi
scaglie di gran Kinara a volontà
olio extravergine
aceto balsamico di qualità

Procedimento:

Lavare e asciugare le foglie della vostra insalata, metterle in una ciotola e disporvi sopra i funghi, ben puliti, e tagliati a fette regolari. Io ho utilizzato questo simpatico affettapomodoro Pedrini (che è utile non solo per affettare il pomodoro!!)
Tagliare a scaglie il gran Kinara e condire con un giro di olio exravergine e gocce di aceto balsamico a piacere.