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sabato 29 ottobre 2016

Tartellette di sfoglia con zucca e zucchine grigliate



Per questa sfiziosa ricetta, adatta per un buffet, per un antipasto, ma anche per portare sulla tavola della cena un pò di colore e verdure....le tartellette di sfoglia con zucca e zucchine fanno davvero al caso nostro! 

Saranno perfette sulla tavola di Halloween, ovviamente, e porteranno allegria in questo lungo autunno con il loro colore solare! Il colore della zucca è qualcosa di meraviglioso, così come meraviglioso è il colore delle foglie gialle che stendono tappeti morbidi sulle strade di paesi e città, creando un'atmosfera sospesa tra l'estate che se n'è andata da poco, e l'inverno che ci attende con i suoi grigi e il suo candore.

Che la zucca mi piaccia da impazzire lo sapete già...e proprio in forno sta finendo di cuocere una meravigliosa torta alla zucca....che credo vi proporrò proprio Lunedi. 
Venerdi è vicino e vi auguro un buon fine settimana....che sa un pò di festa!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
1 fetta di zucca
olio extravergine
sale aromatico
3 fette di formaggio edamer
 
Procedimento

Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili.
Tagliare la zucca anch'essa a fette.
Grigliare la verdura su una piastra antiaderente, per me Le Creuset, con poco olio e regolando di sale.
Trasferire le fettine di zucca e zucchine su un piatto e lasciare raffreddare.

Ricavare dalla pasta sfoglia 12 dischetti servendosi di un bicchiere.
Adagiare ogni dischetto nello stampo per muffin antiaderente Le Creuset.
Appoggiare sul fondo un pezzetto di formaggio.
Disporre le fettine in modo da creare dei cerchi, prima la zucca poi la zucchina e cosi via, fino ad arrivare al cuore della tartelletta.

Trasferire in forno già caldo e cuocere a 180° fino a doratura.
Servire calde o fredde, a piacere.

martedì 25 ottobre 2016

Panini alle patate



Con l'arrivo della stagione autunnale, qui molto umida e grigia, tornano, insieme al raffreddore, la voglia e la soddisfazione di preparare il pane in casa, in ogni modo e in ogni forma. Panini, focacce, filoncini, baguette...sulla mia tavola non può mancare il pane, di cui tutti andiamo ghiotti. Mi piace sperimentare impasti con farine differenti ma anche con ingredienti diversi, come ad esempio le patate, che rendono queste pagnotte davvero morbidissime.

Vi auguro una buona settimana, noi abbiamo già la tosse, il raffreddore e le ossa a pezzi....ma si avvicina qualche giorno di vacanza, soprattutto per i bimbi, che al mattino faticano davvero ad aprire gli occhi, (nonostante li spedisca a nanna non dopo le 9.30)...e quindi bisogna tenere duro e allontanare la pigrizia....magari mettendo le mani in pasta!


Ingredienti

250 g di patate lesse
500  g di farina 00 bio
1 cucchiaino di zucchero
25 g di olio
1 cucchiaino di sale
mezza bustina di lievito di birra secco
230 g di acqua tiepida


Procedimento

 Lessare le patate e schiacciarle ancora calde con l'apposito attrezzo. Fare raffreddare.
nella planetaria inserire la farina, poi il lievito e lo zucchero, azionare, aggiungere le patate e poi l'olio, l'acqua, e per ultimo il sale.
Impastate per una decina di minuti, aggiungendo altra farina se fosse necessario, molto dipenderà anche dal tipo di patata utilizzata.
lasciare l'impasto in una ciotola a lievitare per circa due ore, poi sgonfiatelo, ricavate delle palline a cui andrete a dare la forma di panini che posizionerete sulla leccarda del forno ricoperta di apposita carta.
Mettete la leccarda in forno con lucetta accesa per circa mezz'ora, quaranta minuti.
Preriscaldate il forno e fate cuoere i panini a 180° finchè saranno cotti, e belli dorati




domenica 23 ottobre 2016

Torta Fantasmi per Halloween



Non ho ancora deciso cosa farò da grande. Ho quasi 38 anni e mi rendo conto di essere mentalmente rimasta a quando ne avevo venti: la stessa voglia di mettermi in gioco, imparare sempre cose nuove, affrontare nuove esperienze imponendo a me stessa di non avere timore dei cambiamenti, perchè il destino sa sempre dove portarci.

Se da un lato ci sono volte in cui penso che questo mio "infantile" tergiversare sulla questione sia in fondo l'ammissione di una mancanza di un obiettivo specifico, ieri sera il concerto di Francesco Renga (due ore e mezza a cantare d'amore) mi ha chiarito una cosa che forse il mio istinto sapeva bene, ma la mia ragione (molto più debole rispetto al mio istinto) non voleva considerare.
Io l'ho sempre avuto un obiettivo, e lo perseguo da quando ho sbattuto la mia faccia contro il dolore senza saperlo: il mio obiettivo è la felicità. Francesco ieri sera ci ha spronato a cercarla senza paura.

Forse ho capito subito epidermicamente che non valeva la pena fare tanti progetti, perchè il destino ha il potere di stravolgerli tutti. E allora ho vissuto alla giornata. No, non allo sbando, perchè se c'è una che ha l'ansia di controllo e vorrebbe mettere tutto a posto quella sono io. Ho vissuto alla giornata nel senso che ho cercato di trovare in ogni mia giornata quello che mi rende felice.
Ovviamente non voglio dire che non vanno fatti sacrifici per ottenere ciò che si vuole, tutt'altro...voglio solo puntualizzare che spesso si fanno progetti che ci mettano al sicuro, perchè si ha paura...di rimanere in balia della vita.

Ma se mi guardo indietro, è proprio nel coraggio di non aver fatto progetti nei quali non credevo fino in fondo che scopro come la vita mi abbia aiutata a trovare la mia strada con "coincidenze" che mi hanno portato le cose migliori. Si, mi complimento con me stessa:  per non aver accettato compromessi, per aver rischiato, per aver osato e aver cercato sempre e solo la felicità.

Oggi ho voglia di scrivere questo, che poco ha a che fare con una torta di Halloween, una festa che proprio non mi piace. La faccio vivere ai miei bimbi, che ne sono fagocitati attraverso la società che ovunque la propone, con leggerezza e soprattutto con dolcezza.
Questa sera sorriderò nel vederli guardare meravigliati questi fantasmi di semplice panna montata che scompariranno a breve sotto la pressione delle loro dita golose.

E dirò loro un giorno che la vita è un pò la stessa cosa: anche ciò che ci fa paura merita di essere "assaggiato ed assaporato". Perchè forse proprio la strada che temiamo è quella giusta per noi, spesso le sicurezze non sono che la barriera che frapponiamo tra noi e i nostri desideri.
Una volta abbattute la nostre resitenze, come i nostri fantasmi, la vita è una fetta di torta al cioccolato che si scioglie in bocca.
 


Ingredienti

Ingredienti la torta al cioccolato:
250 gr di cioccolato fondente
100gr di burro
100 ml di latte
100 g di zucchero
4 uova
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia:
250 gr di mascarpone
200 g di panna
120 g di cioccolato bianco
150 g di panna fresca da montare
scaglie di cioccolato
zucchero a velo 


Preparazione: 

In una pentola sciogliere il cioccolato a bagnomaria
appena il cioccolato sarà sciolto, aggiungere il burro. Unire poi il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea. Lasciare raffreddare.
Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale. Nella ciotola con i tuorli aggiungere il composto al cioccolato e far amalgamare il tutto. Aggiungere poi la farina setacciata con il lievito.Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 24/26 cm  e versare il composto al suo internoInfornare il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Sfornare la torta al cioccolato , capovolgerlo e lasciarlo raffreddare.

Io ho farcito la torta senza bagnarla, in quanto la base è scioglievole e si presta, con una crema ottenuta montando assieme nella planetaria il mascarpone con la panna.
A questo composto va aggiunto il cioccolato bianco fuso a bagnomaria.


Con la sac a poche ho farcito la torta tagliata a metà, che ho poi spolverizzato con zucchero a velo e decorato sempre con la sac a poche, creando fantasmini di panna montata e zuccherata con la bocchetta liscia, creando dei piccoli mucchietti di panna, a forma di cono.
Gli occhi dei fantasmini sono scaglie di cioccolato.
Non è un'idea semplice e simpatica?



giovedì 20 ottobre 2016

Pan bauletto alla zucca...il sapore dei ricordi.




 Chi legge frequentemente il mio blog sa che, solitamente, a metà settimana lascio a voi una ricetta salata, una delle migliori tra quelle che hanno accompagnato le nostre cene in famiglia. 
Questo pan bauletto è nato dalla necessità si smaltire un pò di zucca cotta in forno con cui avevo preparato i plumcake per la colazione del mattino.
Nonostante abbia usato solamente 70 g di purea di zucca cotta al forno, il colore di questo panbauletto in cottura è diventato meraviglioso, a dispetto dell'impasto che, inizialmente, mi sembrava un pò pallido.

lunedì 17 ottobre 2016

Mini plumcake alla zucca e cioccolato fondente




Ottobre è il mese della zucca per eccellenza ed è sicuramente per questo motivo che mi piace tanto....quel colore che la zucca sa donare ad ogni cibo, insieme alla morbidezza che conferisce, lo rende sicuramente uno tra i miei ortaggi preferiti e potrei scrivere un libro con le sole ricette alla zucca che ho pubblicato in questo blog.
Oggi ne aggiungo un'altra, i miei miniplumcake alla zucca con gocce di cioccolato, soffici e vellutati, perfette per le colazioni ottobrine, almeno...secondo i miei bimbi.Voi che ne pensate, invece?

Crepes dolci



Qualche domenica fa Anais si è svegliata abbastanza presto, affamata, e alla domanda "Cosa vorresti per colazione?", mi ha risposto "Le crepes".

giovedì 13 ottobre 2016

Focaccia alle patate


Per la serie "a metà settimana salato" oggi vi propongo la focaccia alle patate che ho scovato sul blog di Sara
Saretta è per me...come se la conoscessi da sempre, un vulcano esplosivo di energia e dolcezza! Sarà per le sue ricette, sarà per come si propone, sarà perchè vengono sempre...ma Saretta è sempre una garanzia per me!

lunedì 10 ottobre 2016

Minimuffins vegani banana e cacao



Il lunedi mi piace farvi cominciare la settimana con qualcosa di dolce, adatto alla colazione, il pasto che aiuta lentamente e leggermente a prendere il volo nella giornata e nella settimana che abbiamo davanti

domenica 9 ottobre 2016

Triangoli di pasta sfoglia ripieni di crema pasticcera alla vaniglia e amarene




Se non avete idee per il dolce da portare in tavola nel week end, vi lascio questa proposta veloce, ma molto gustosa e scenografica, che mi è stata presentata in occasione di una cena di gala, servita però con una salsa di frutti di bosco.
Non avendoli e non volendo rinunciare, anche perchè avevo del latte in scadenza da trasformare ben presto in crema pasticcera, ho optato per le amarene sciroppate, che non mancano mai nella mia dispensa.

giovedì 6 ottobre 2016

Panini Laugenbrot



Ogni mattina, quando li sveglio, lo vedo con i miei occhi che sono cresciuti. 
Soprattutto Anais...ad ogni stagione cambia numero di scarpe (a volte pure due!) e non le va più bene nulla dei vestiti che portava 50 giorni prima così, in questo limbo di giornate autunnali ma ancora molto calde non so maicome vestirla! 
Quando le dico scherzosamente: ma cos'hai mangiato ieri sera che sei cresicuta come un fungo? " Lei risponde sorridendo "I tuoi panini!!!" Eh si....ne va davvero ghiotta!

martedì 4 ottobre 2016

Zebra Chiffon Cake con glassa al latte condensato



Per la festa dei nonni, il 2 Ottobre, ho scelto una ricca e soffice Chiffon Cake, una torta semplice vestita a festa che mette d'accordo proprio tutti. Io la preparo alla sera, spesso anche nei mei sabati sera alternativi da mamma...poi la sforno, la lascio riposare a testa in giù tutta la notte e al mattino la decoro per farla trovare in tavola impeccabile per la colazione. 
E' una bella torta grande e ce n'è per tutti...i nonni sono stati felicissimi di riceverla in dono dalle mani dei loro nipotini!
Dio benedica i nonni...e anche i bisnonni....come i miei che, oltre ad avermi cresciuta, adesso si prendono cura persino dei miei figli!

domenica 2 ottobre 2016

Cannelloni di Crespelle con zucca e provola




Ben arrivato Ottobre! 
Anche se vorrei vivere in un Giugno perenne, fatto di giornate lunghe, notti stellate, cieli tersi e odore di mare, alla fine anche l'autunno mi affascina e Ottobre, in questa stagione, 
è sicuramente il mio mese preferito.


Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani