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mercoledì 30 marzo 2016

Quiche con champignon


 Purtroppo, a causa del tempo incerto, per noi è saltato il pic nic di Pasquetta. Così, ci siamo svegliati tardi, abbiamo fatto tante coccole ai bimbi nel lettone, abbiamo fatto colazione alle 11 del mattino con altro cioccolato delle uova, e infine pranzato alle 2 di pomeriggio, con una deliziosa pasta condita con asparagi. Il resto della giornata lo abbiamo trascorso facendo una lunga passeggiata, giocando a pallone su un prato verde e premiandoci con un goloso gelato finale.

domenica 27 marzo 2016

Colomba salata vegetariana




  Per Pasquetta avevo promesso ai miei bimbi un pic nic in un posto da favola ma...hanno messo pioggia, e mi sa che rimanderemo!
Avrei voluto portare queste colombe salate con noi, nel cestino, da accompagnare ad affettati, o semplicemente da gustare così....visto che noi in famiglia siamo praticamente "molto" vegetariani :)

sabato 26 marzo 2016

Risotto ai bruscandoli


Avevo pronta questa ricetta già da qualche giorno, e oggi avrei voluto darvi qualche idea per un lievitato salato da portare sulla tavola di Pasqua, ma la verità è che la pigrizia si è impossessata di me e alla fine mi sono dedicata solo ai miei bambini e a mio marito, alle belle giornate di sole che la Primavera ci sta regalando e alle prime serate fuori porta...

martedì 22 marzo 2016

Torta Pecorella Pasquale



Oggi vi mostro la Torta che ho preparato per una bimba alla quale voglio molto bene, Emma, l'ho preparata per la festa dei suoi 6 anni ma penso che possa essere anche una bella idea 
per confezionare la Torta di Pasqua!

domenica 20 marzo 2016

Chiffon Cake per la festa del papà




Proprio ieri sera, sfogliando i giornali dove sono pubblicate alcune mie ricette, sono capitata per caso sulla fotocopia della mia denuncia di nascita, e sul passaggio in cui mio padre mi riconosce e mi dà il nome di Aria. E' tutto quello che posseggo di lui, insieme a qualche foto sbiadita e qualche ricordo che definirei brutto.
Direi che a parte queste tangibili prove, io non ho ricordi di avere avuto un papà, il mio papà naturale.
Ci sono state alcune persone che mi hanno cresciuta cercando di farmi da padre ma, vuoi per il mio carattere ribelle e ormai formato, vuoi per il pasticcio che era la mia vita....non si è potuto instaurare quel magico rapporto che lega un padre e una figlia.
Accanto a me sono stati una persona speciale, fortunatamente autorevole e autoritaria, e un nonno materno in tutti i sensi, dal carattere docile e premuroso che lo ha reso più di un padre, più di un semplice nonno....

Ho sempre sognato un papà, ma non per me, a dire il vero, per i miei figli.
Sapevo esattamente come lo volevo e forse è per questo che, quando è arrivato, l'ho riconosciuto da un sorriso.
Il mio compagno, allora fidanzato e ora marito, è il papà che ogni bambino o bambina desidererebbe.
Un papà che sa rispondere a tutte le domande, costruire ogni gioco, insegnare ogni cosa, scacciare via ogni paura.....un papà che sa attendere con pazienza, che sa spronare con benevolenza, che sa perdonare ma anche farsi rispettare.
Un papà con il quale ridere, giocare, scherzare, suonare, ballare, ma anche e soprattutto tranquillizzarsi.

Ho sempre invidiato a mio marito la capacità di calmare i miei figli fin da neonati, facendoli addormentare non appena li prendeva in braccio, cullandoli appoggiati alla sua spalla, o a pancia in giù sulle sue braccia forti.
Per me è la stessa cosa, quando ho paura mi avvicino a lui e respiro il suo odore, in quell'abbraccio niente può scalfire la mia sicurezza.

La sicurezza di sapersi amati, rispettati e protetti, non avrei potuto chiedere di più per i miei figli...ed è per questo che gli dedico questo dolce, che non è il suo preferito, ma evoca il suo abbraccio, la morbidezza del suo affetto, la possenza della sua sicurezza, la perfezione del suo amore per noi.
Auguri superpapà, e auguri a tutti i papà del mondo, beh...non proprio tutti...quelli che amano i loro figli, che non si vergognano di questo amore, e che amano e rispettano la madre delle loro creature, perchè non c'è regalo più grande che si possa fare ad un figlio dell'insegnargli ad amare e rispettare il prossimo.


Ingredienti

300 g di farina
300 g di zucchero
6 uova grandi
200 ml di acqua
120 ml di olio di semi o di oliva leggero (io ho usato quello di oliva)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di cremor tartaro 
un pizzico di sale
semi di vaniglia
100 g di gocce di cioccolato


Procedimento
Montare a neve fermissima gli albumi e tenere da parte i tuorli.
Nella planetaria versare in ordine: farina, zucchero, lievito, cremor tartaro e sale. Fare un buco al centro e versarvi i liquidi: prima l'olio, poi i tuorli, l'acqua e un cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di vaniglia di una bacca.
Con le fruste amalgamare il composto,finchè non sarà omogeneo e non scriverà.
Ora amalgamate gli albumi in 3-4 volte, delicatissimamente, mescolando dal basso all'alto per non smontare il composto.
 In ultimo unite le gocce di cioccolato infarinate leggermente.
Versate l'impasto in uno stampo da chiffon cake (24 cm) e fate cuocere in forno già caldo e preriscaldato 50 minuti a 160° (nella parte più bassa del forno) e altri 10 minuti a 175°.
Sfornare e capovolgere lo stampo per far raffreddare la torta (io tutta la notte).
Solo quando sarà ben fredda capovolgere, sformare aiutandosi con la lama di un coltellino, guarnire con zucchero a velo e servire.

 

E' una ciambella sofficissima e altissima, ottima anche nei giorni successivi, anzi forse più buona, saporita, morbida e rustica. Sa di casa. Come l'abbraccio di un papà.

giovedì 17 marzo 2016

Pasticcio di funghi e patate


Ieri faceva davvero freddo, e così ho cucinato qualcosa di molto confortevole. Una sorta di pie vegetariano, due contorni che si uniscono in una pietanza unica.
La potete servire in una pirofila più abbondante oppure in monoporzione, come contorno ricco.
Ecco, spero che sia l'ultima ricetta così invernale, perchè manca poco, davvero poco.
 Attorno a me gli alberi da frutto sono in fiore e io posso tirare un sospiro di sollievo.
Ce l'ho fatta, un'altra volta.

martedì 15 marzo 2016

Zeppole al cacao con crema alla vaniglia



Mi piace rifare le classiche ricette in versione black, al cacao..così ho fatto recentemente per la Torta Mimosa, così ho voluto tentare per le zeppole. Per queste ultime, tuttavia, ho consultato qualche ricetta in rete, perchè la pasta choux è qualcosa di complesso, e necessita di proporzioni corrette...Purtroppo le ricette alle quali mi sono affidata (e che non citerò per educazione) mi hanno portata sulla strada sbagliata, e quindi ho dovuto "arrangiarmi" partendo da quelle basi che poi si sono rivelate scorrette, troppo liquide per tenere la forma con la sac a poche. Ho dovuto ridurre le uova, e aggiustare il tiro.

lunedì 14 marzo 2016

Moon cakes


Sono fortunata, ai miei bimbi piacciono le cose fatte in casa. Non è che io neghi loro biscotti e merendine confezionate, ci mancherebbe...ogni tanto gliele compro e non gliele faccio certo vivere come una concessione o una limitazione. Semplicemente, però, loro sono già abituati ad avere in casa tutto quello che vogliono: dalle pizzette ai tarallini, dalle fette biscottate ai biscotti, passando per torte e brioches, e per loro è normale chiedermi cosa desiderano mangiare e trovarselo pronto ;)

sabato 12 marzo 2016

Mini Muffins alle olive

 

 Sta per finire l'Inverno. Anche se non è stato freddo, anche se non è stato particolarmente lungo o difficoltoso, le mie ossa reclamano il tepore del sole e i miei occhi hanno bisogno di ubriacarsi di luce e bellezza.

giovedì 10 marzo 2016

Panini al latte sofficissimi!


Archiviata la festa della Donna, torniamo per un pò al salato e ai lievitati, la mia grande passione! Amo sperimentare sempre nuovi panini e nonostante i miei panini latte e burro siano supercollaudati e siano fatti e rifatti con tanto successo, devo dire che anche questi di Simona sono eccezionali. Ho modificato leggermente la ricetta ed ho ottenuto dei panini leggeri e soffici come una nuvola.....per i nostri buffet primaverili ormai alle porte fanno davvero un ottima figura!

martedì 8 marzo 2016

Torta mimosa al cacao e caffè

 Inzialmente Domenica avevamo altri programmi, ma il tempo ci ha relegato in casa.
 Dopo l'immediato malumore da parte dei bambini che volevano andare ad una festa all'aperto, abbiamo deciso di trascorrere la giornata in relax: giochi in famiglia, canoni cantate insieme con chitarra e tastiera per la gioia dei vicini, e una torta fatta insieme per la cena di stasera.

Ho pensato così di insegnare ai bimbi a fare la torta mimosa, ma in versione black, per potervi dare un'idea originale per l'8 Marzo.
Beh, poi forse tanto originale non è...e la Mimosa Classica fa sempre il suo figurone...io l'ho preparata negli anni già in diversi modi, anche in monoporzione, la versione black mi mancava...e dal momento che a me la versione cioccolatosa piace sempre molto...eccola qua.

venerdì 4 marzo 2016

Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco



Ho preparato questa golosissima crostata vista da Alice, ( tra il rustico e lo chic per una per un compleanno speciale, quello di mio nonno Kenzer!
Lui che ha 83 anni e suona il suo clarino almeno un'ora al giorno da circa 75 anni, lui che insegna pianoforte e solfeggio a mia figlia, lui che 3 anni fa ha voluto imparare a usare il computer e tutte le sere sta nella rete un'oretta dopo cena.
Lui che ha impararato a cucinare qualsiasi piatto, a fare lavatrici, ad occuparsi della casa
Uomo di acuta intelligenza, buone maniere, pazienza fatta persona.
Lui che è la mia roccia, il mio orizzonte, il mio pilastro,
il meraviglioso regalo che mi ha fatto la Vita.
Lui che mi ha fatto da mamma, da papà, e da supernonno.
Lui che è un bisnonno straordinario.
Lui ....che cerco di non deludere mai, e a cui devo molto di quello che sono.
Auguri mio adorato nonno Kenzer, ti aspettiamo oggi per festeggiare!

La  nostra storia la potete leggere qui



Ingredienti

per la frolla di Ernst Knam
280 farina 00
25 gr di cacao amaro
5 gr di lievito per dolci
1 uovo bio
150 burro
150 zucchero semolato (per me 100gr)
per la crema al cioccolato bianco
250 ml di latte
3 rossi d’uovo
80 gr zucchero semolato
20 gr di fecola
100 gr cioccolato bianco di ottima qualità
 Procedimento

Preparare la crema. Io ho fatto a mio modo: ho mescolato i tuorli con lo zucchero e la farina, ho unito anche poca vaniglia, ho stemperato con poco latte, per non avere grumi e alla fine l'ho aggiunto tutto e ho messo sul fuoco, mescolando sempre, facendo addensare, e aggiungendo alla fine il cioccolato bianco a pezzi. Ho spento il fuoco, ho mescolato benissimo e ho coperto con pellicola a contatto per non far formare la crosticina.

Preparare la frolla nel robot, semplicissimo: Inserire nel robot con le lame prima la farina con il burro freddo di frigo e date una  frullata veloce,  poi aggiungere il  cacao, lo zucchero e il lievito ed in ultimo l’uovo leggermente sbattuto e salato. Frullare fino a che l’impasto non formerà una palla. A questo punto estraete la frolla dal robot ed impastate un paio di minuti  a mano fino a rendere l’impasto bello liscio. Mettete a raffreddare in frigo sia la frolla sia la crema. Dopo circa un’ora stendete ¾ della frolla e foderateci il vostro stampo avendo avuto cura di imburrarlo precedentemente, poi versateci la crema e guarnite con strisce di pasta frolla. Infornate a 180° per 30 minuti circa, in base al vostro forno. Lasciate raffreddare molto bene la vostra crostata prima di servirla


giovedì 3 marzo 2016

Tarallini al pepe nero


 Ieri ho proprio avuto una giornataccia, e fossi stata un poco più giovane avrei sicuramente aperto la bocca per urlare cose brutte contro qualcuno o qualcosa. 
Invece, se mi sono svegliata con un attacco di cervicale un motivo ci sarà...eh si, la vecchiaia che avanza e porta saggezza! 
40 minuti di coda alla posta per una raccomandata che poi si è rivelata sbagliata, un parcheggio occupato e un finto galantuomo che vorrebbe cedermelo mandando via in malo modo un vero anziano (ma se vuoi essere gentile essendo scortese con una persona anziana...devi solo vergognarti, su di me non fai presa!!!), una brutta notizia in ufficio e per finire Gioele con un pò di febbre quando sono tornata la sera.

martedì 1 marzo 2016

Torta Damiana con crema pasticcera e confettura di lamponi


Il mio blog sta per compiere 6 anni, e giunto a questa veneranda età lo può ben dire : 
Non ci sono più i blog di cucina di una volta ;)
Ahaha, ma scherzo, ci sono eccome....
e sono ancora, per me, quelli più belli.
Sono i blog senza troppe pretese, blog ancorati alla cucina, soprattutto della tradizione, 
e meno agli eventi mondani...
 Blog meno social, ma più "socialemente utili", a mio parere.
A buon intenditor poche parole....
Quando ho aperto il mio blog, il clima era decisamente differente.
Io ho scelto di rimanere fedele all'immagine che volevo essere, e non a quella che volevo avere.
Certamente, nel tempo, ho perso followers e commenti da parte di chi "fa parte di un certo giro" e quindi commenta solo chi poi ricommenta al seguito, chi in cambio offre occasioni di visibilità, eccetera eccetera eccetera...
Purtroppo e per fortuna non ho tempo per certe perdite di tempo.
Se volete passare da me e lasciare un commento mi riempirete di felicità, se avete un dubbio sicuramente vi risponderò ma non mi sentirò obbligata a ripassare dal vostro
 come continua prassi e moneta di scambio...


Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani