Petits pots di panna cotta al caramello salato

 

Ormai non è un segreto per nessuno che mi piaccia la panna cotta.

Ne ho provate decine di versioni che trovate sul blog, ma quella al caramello salato mi mancava!

Strano, perchè il caramello salato è un'altra delle mie debolezze: anche riguardo a quest'ultimo di sperimentazioni, nel blog, scrivendolo sul pulsante in alto a destra...ne trovate a volontà!

Per il contest di Tiziana sulla panna cotta e di Simona sui dolci al cucchiaio ho pensato quindi di unire le mie due passioni e di prendere...due piccioni con una fava!

Muffins pere, cioccolato e mascarpone

teiera, vassoio, tessuti Wald Domus Vivendi

Memorie di Campagna

Ieri i miei bimbi sono stati in gita con l'asilo: hanno preso la corriera e, scarpe comode e zainetto per bambini in spalla, sono stati una giornata all'aria aperta,
in una fattoria didattica e si sono divertiti tantissimo.

Io li ho pensati tutto il giorno: Anais perchè non aveva voglia di andare e Gioele perchè  non aveva mai saltato un riposino da quando è nato! Si sentiva così grande per la prima volta in corriera da solo e con il suo zainetto Disney preso su Spartoo ;)

 Ero la prima ad attendere che la corriera arrivasse (dite chesono troppo apprensiva??) e che gioia quando Anais mi ha detto di essersi "divertita un mondo" mentre Gioele apriva gli occhietti perchè crollato letteralmente nel viaggio di ritorno!!

Polpettine fritte di quinoa e zucchine

 Piatti Novità Home, collezione Mediterraneo

La quinoa (in spagnolo quínoa o quinua)  è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola. 

È una delle poche piante che pur non appartenendo alla famiglia botanica delle graminacee o poacee, è classificabile merceologicamente tra le cereali. Infatti i semi di questa pianta, sottoposti a macinazione, forniscono una farina contenente prevalentemente amido, il che consente a questa pianta di essere classificata merceologicamente a pieno titolo come cereale. 

Tarte "vintage" di semolino ai fichi e vaniglia

Mia nonna mi ha portato una decina di fichi piccolissimi del mio albero,
un'immensa sorpresa in quanto pensavo non ne facesse più!
 Di conseguenza, quando ho visto questa torta dalla strepitosa Gabila, 

è stato amore a prima vista per via del semolino e dei fichi, appunto, tra gli ingredienti.

Io l'ho definita una "torta vintage" perchè il semolino ha per me qualcosa di "antico"

Ah, beh, certo....è stata la mia prima pappa a 6 mesi di vita, ecco cosa c'è di antico...io ;) !!!!

Però, da quel giorno, il semolino ha per me il gusto di cose buone e genuine, momenti felici e infantili...quando preparo gli gnocchi alla romana...io mi sento tornare piccola piccola e gioiosa!

Raviole del plin vegetariane con patate, rucola selvatica e noci

Che ne dite, siamo in pieno week end, facciamo la pasta fresca?

 Beh, io ho inagurato l'autunno con i cappellaci di zucca alla ferrarese, che potete trovare anche qui, e che attendono soltanto mezzogiorno per essere tuffati nell'acqua bollente, ma la settimana scorsa, 

ve lo avevo già avevo detto...ho preparato le raviole del plin ;)

A mio marito, vegetariano, ho preparato questa versione, 

che tuttavia non è stata gradita solo a lui :)))))))))

 

 Per la pasta, ricetta di Elisa

Ingredienti per 4 persone
per la pasta:
200 g di farina di grano tenero 0
1 uovo intero (grande)
2 tuorli (grandi) 

 Mettere la farina a fontana e rompervi all’interno le uova. Mescolare le uova e la farina partendo dall’interno e incorporando poco per volta la farina. Impastare per una decina di minuti con i palmi delle mani finché si ottiene un composto liscio e compatto. 

Coprire con pellicola alimentare e far riposare per una trentina di minuti.
Tagliare pezzi di pasta e, che si scelga di usare la macchinetta o il mattarello, tirarla molto sottile 

per il ripieno (mia versione)

2 patate grandi lesse

qualche cucchiaio di latte

parmigiano

1 mazzetto di rucola selvatica

Per il condimento

burro di langa Beppino Occelli

salvia tritata

3-4 noci spezzettate

Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Unire una bella spverata di parmigiano grattugiato,

la rucola lavata e tagliuzzata fine e amalgamare il tutto con poco latte.

Farcire le raviole con questo composto

Con l’aiuto di uno o due cucchiaini formare delle piccole palline di ripieno (grosse all'incirca come delle nocciole) e disporle sulla sfoglia, a poca distanza l’una dall’altra
Piegare la sfoglia e pizzicare la pasta tra una pallina e l’altra  

Dopodiché tagliare i ravioli con la rotella, partendo dalla parte chiusa e muovendosi verso i due lembi sovrapposti.

Cuocere le raviole in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con burro Occelli 

fuso in padella ed aromatizzato con abbondante salvia tritata.

 Una volta impiattate le raviole disporre sul piatto noci tritate

  

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Raviole del plin con arrosto e biete (tradizione langarola)

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Eccoci al dunque....

come vi avevo già detto più ,a casa mia la carne non dà grandi soddisfazioni, 

e infatti è rimasto un bel pò dell'arrosto che avevo preparato per cena la sera precedente...

Ma io sapevo che non sarebbe stato buttato, l'ho saputo dal primo momento che ho letto

questa ricetta restandone innamorata, e dicendomi che la prima versione sì,

 l'avrei fatta proprio come da ricetta originale.

Quando Elisa ha parlato delle Raviole del Plin, come proposta per l'MT Challenge di Settembre, e del suo amore per la tradizione langarola, mi ha solleticato il cuore la poesia di questo piatto e un sabato mattina mi sono svegliata, ho guardato mio marito e gli ho detto: 

"Oggi a pranzo preparo le Raviole. Le Raviole del Plin"

Le Raviole del... che?????

"Le Raviole del PLIN...faccio la pasta fresca...lasciami pure sola in casa....."

Arrosto di maiale alle erbe

Da quanto non vi propongo un piatto a base di carne??? Beh, si, non è proprio l'alimento più gettonato in casa, e di conseguenza non sono nemmeno invogliata a cucinarla spesso. Però...però quest'arrosto aveva una "missione da compiere" e so che molti foodblogger staranno sorridendo e avranno già capito il perchè. 

Beh, per tutti gli altri il "segreto" durerà fino a venerdi....per il resto, penso che anche la ricetta di un semplice arrosto possa far comodo. Molti di voi saranno appassionati di cucina e cuochi migliori della sottoscritta, ma ci sono tante amiche che mi chiedono ricette che a qualcuno possono sembrare scontate....in realtà, per chi non è molto esperto, niente lo è!

Credo che la cucina possa essere alla portata di tutti, basta avere voglia di fare esperienza...questa voglia nasce dalla passione ma è giorno dopo giorno che si impara e si migliora, 

almeno, per me è stato così.

Cotolette di melanzane

Ho già la coperta sul letto, il bollitore per il té pronto per andare in funzione,
il forno pieno di torte da sfornare o zuppe e arrosti sul fuoco... sono esagerata, vero?
Troppo presto, non è ancora ora!

Ma se è vero che la notte è bella fresca e si sta proprio bene sotto le coperte al mattino
è altrattanto vero che di pomeriggio spunta fuori un sole bello caldo che a volte
mi illude sia un principio di Primavera!

No, no, non è così, lo so, ma non voglio perdermi questi momenti così preziosi, anche se incerti..io nelle mezze stagioni mi sento spaesata (non è vero che non ci sono più!!!) e anche il mio umore ne risente, facendomi diventare certamente più vulnerabile.

Dolcetti di farro con fichi e cioccolato

Questi dolcetti sono nati così, un tardo pomeriggio che avevo voglia di ....un dolcetto con cioccolato e fichi...da quando ho provato il connubio in questa crostata è stato amore! Purtroppo, con questa ricetta ho esaurito i fichi del mio albero, altrimenti avrei in testa altri mille esperimenti!

Nel week end ho cucinato come sempre tantissimo, ormai vi sarà chiaro che la maggior parte del mio tempo libero la dedico ai miei bimbi e alla cucina, e ho preparato pasta fresca, arrosto, 

muffins con pere e mascarpone...tutte ricette che attendono solo di essere pubblicate!

Non avrei voluto pubblicare questi dolcetti, a dire il vero, perchè mi sembrano abbastanza "bruttini" da vedere, a causa del colore, ma molti mi hanno chiesto idee per esaurire i fichi che deperiscono in fretta e poi, a casa hanno avuto un successo smisurato...sarà merito anche della forma deliziosa che ha salvato la faccia!

Crostatine ai fichi con crema da forno

E così, anche la prima settimana di scuola materna per i miei bambini è terminata....

volete sapere come?

Beh, Gioele è stato molto bravo, si è ambientato subito e bene,
mi lascia tutte le mattine con il sorriso dimenticandosi anche di darmi un bacino...

Anais, no, lei non si dimentica di stritolarmi la manina e darmi mille baci...

però, tutto sommato, la compagnia di Gioele le fa bene, la vedo più serena...

 Peccato che...

Polpette al forno di zucchine, feta e menta

Proprio oggi, nel mio paesello, partono i lavori per un nuovo polo antisismico che comprende le materne e la scuola primaria!

 Speriamo che l'autunno sia clemente e favorisca i lavori...così, a Gennaio, i bambini della materna "senza sede" e i bambini della Primaria potranno essere trasferiti nella nuova e moderna struttura, efficiente e autosufficiente anche da un punto di vista energetico.

La scuola, prima di tutto.

La scuola che in questi giorni ha inizio per molti bambini....

servono idee per colazioni sane ed energetiche e per pranzi e cene appetitosi,

vari e se possibile a base di verdure.
Io, nel mio piccolo, voglio darvi qualche idea ;)

Brioches all'acqua senza uova (vegane e non)

E cosi, come forse avrete avuto modo di leggere, Anais e Gioele hanno iniziato l'asilo ieri.

Per Gioele è stato il primo giorno in assoluto, per Anais il primo del suo ultimo anno 
 ( come vola il tempo!)

A lei l'asilo non è mai piaciuto e, per darle un pò di coraggio, ho iscritto anche Gioele nonostante avessi preferito attendere Gennaio, quando la scuola nuova sarebbe stata pronta.
Al momento, data la situazione post terremoto, si trovano infatti non in una vera scuola ma in una sala parrocchiale, con tutti i limiti che ne conseguono.
Pazienza, l'obiettivo era vederli sereni.

La notte precedente Anais non ha dormito bene (il pensiero, ne sono certa!!!),
Gioele invece è stato più tranquillo, mi ha solo detto, prima di entrare:
"mamma, ho un pochino di parura...."
tenero ;)
 Tuttavia, ieri al ritorno, ho ritrovato due bimbetti sorridenti.
Io, invece, mi ero mangiata tutte le unghie al lavoro!

Ricomincia la scuola e servono colazioni e merende da campioni,
 avrò delle belle idee da darvi in proposito, anche abastanza salutari :D

Per noi essere fratelli è.....

Essere fratelli è un viaggio da fare insieme

Essere fratelli è immergersi nella bellezza di un dono

 

Essere fratelli è avere sempre un punto di riferimento

 è imparare ad amare

  è coccolarsi

Essere fratelli è condividere segreti...

è complicità

è condivisione

è avere sempre qualcuno con cui giocare

e del quale fidarsi..

è poter chiedere un aiuto

e poter contare su un sostegno

è avere chi ti consola

e chi si diverte con te

è tenerezza

è felicità

è tenersi per mano

... anche nei momenti difficili

è conoscere tutto della tua pazza famiglia

è correre insieme molto tempo nella stessa direzione, 

e poi forse cambiarla, senza separarsi mai...

è davvero una magia...

che si può solo vivere insieme

giorno dopo giorno, crescendo...

oggi è per te il primo giorno d'asilo, Gioele...

e per te, Anais, il primo giorno del tuo ultimo anno

insieme, vi sentite più forti,

e guardandovi io so di essere felice.

Buon primo giorno di scuola insieme, bimbi miei ;)

Mattonella di Lorena

Ok, sto bene. Stiamo bene. E' tutto a posto, niente di grave ad oggi.

E ringrazio tutti voi che vi siete preoccupati per me.

Davvero, siete tanto carini. Non volevo allarmarvi.

A volte mi sento ridicola....

so bene che una scossa del 3.5 non provoca danni a cose o persone, 

(questo è abbastanza risaputo tra noi che abbiamo vissuto l'esperienza più brutta)

Però provoca danni nel cuore e nella mente.

Soprattutto nel cuore e nella mente di chi ogni giorno lotta...per ricominciare.

Si, perchè essere svegliati di soprassalto mentre il letto balla e i bicchieri ticchettano nella credenza non è piacevole, soprattutto se poco più di un anno fa una scossa simile ti ha svegliato, preoccupato ma non abbastanza da non riaddormentarti e qui, ahimè, è stata la fregatura.

La scossa che è seguita, quella notte del 20 maggio 2012, di danni ne ha fatti molti, invece, 
ed irreparabili.
Non a me , per fortuna, ma non per questo dimentico.

Lasagne con pesto leggero, mozzarella e prosciutto cotto

Il terremoto mi ha appena svegliata. In questi giorni ci sono state diverse scosse ma non le avevo ancora avvertite così.
Ora, di notte, sentendo il letto vibrare come quel 20 maggio, mi ha riempito di terrore, un terrore che non riesco nemmeno a concepire di dover riaffrontare.
Ma Terry insiste, e noi dobbiamo farci i conti, ahimè.
Sto tremando e non so come farò a rimettermi a dormire.
Credo che starò sveglia a tirare mattina e a vegliare sui miei bimbi che dormono beati.

...questo il post che ho pubblicato ieri.

Crostata rustica di farro con fichi, ricotta e cioccolato

Il blog mi ha dato tantissime soddisfazioni, molte di più di quelle che immaginavo... 

E non parlo solo di premi, ricette pubblicate in libri, contest vinti o esperienze davvero interessanti che senza di esso mai avrei potuto fare...parlo di soddisfazioni a volte troppo semplici da poterle quasi spiegare...ma che rendono questa mia passione vissuta via web così stimolante ed umana!

Ho aperto il blog per raccogliere le mie ricette, per lasciare traccia di quello che cucino e vivo con amore ogni giorno, per scrivere quello che avevo dentro, legandolo ai profumi dei miei piatti, l'ho pensato per creare una sorta di Diario culinario che raccontasse la mia storia
 insieme a quella della nostra tavola di famiglia, 

simbolo del nostro riunirci e condividere tutto di noi...

Ma è come se la mia famiglia si fosse magicamente un pò allargata, e alla mia tavola si siano seduti ospiti conosciuti nonostante la barriera dello schermo, persone che davvero leggono quello che scrivo, che talvolta si emozionano, che aspettano i miei post, che provano le mie ricette...

ma che soprattutto mi scrivono.

Fiori di zucchina ripieni di squaquerone e patate

Wald Domus Vivendi

Ok, non si può fermare il tempo, ormai è Settembre e oggi è Lunedi! 

Quindi, per iniziare la giornata all'insegna del sorriso e del sole nel piatto, una ricetta con i fiori di zucchina freschi dell' orto, che io adoro per il loro colore!

Ho voluto provarli con la besciamella sopra, come mi ha suggerito la Simo, e al contrario di lei io non ne ho messa un velo, ma una mantello...quanto mi piace questa salsa!

E a voi, piace questo piatto? Ho ancora tante ricette con le zucchine da proporvi, il nostro contadino di fiducia continua a portarcene, assolutamente biologiche e tenerissime, si potrebbero mangiare anche crude...ma io preferisco spadellare,
quindi a presto con le polpette, un primo piatto e tanto altro ancora!!!!
Buona settimana!

Granita al caffè...la giusta carica per un nuovo inizio!

Agosto finisce, Settembre comincia..... 

la nostalgia per i giorni lunghissimi di inizio estate viene in parte curata dall'entusiasmo di una nuova stagione che inizia....

Sebbene l'autunno sia ancora lontano le Scuole riapriranno a breve

e si porteranno dietro scie di emozioni: 

l'odore della carta di quaderni ancora vergini da riempire, 

il profumo di vestiti nuovi freschi di bucato e stirati con cura,  l'odore della colla, 

delle matite, delle gomme,

l'eccitazione per una nuova avventura che comincia.