Tarte con farina di castagne alle pere e cioccolato

In questo week end di autunno abbiamo festeggiato il compleanno di mia suocera e i suoi 40 anni di matrimonio. Questo dolce mi sembra perfetto per l'occasione, e a voi?

Buona settimana, sembra che il freddo sia arrivato!

Ingredienti

50 g di farina di castagne

280 di farina 00

1 uovo e due tuorli piccoli

130 di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di lievito

160 g di burro bavarese

crema

250 g di latte

80 g di zucchero

100 g di cioccolato fondente

40 g di farina

Procedimento

Per questa ricetta mi sono ispirata qui, aggiugendo però il tocco di farina di castagne per la frolla.

Sono partita dalla frolla, montando il burro con lo zucchero e la vaniglia. Poi ho aggiunto, sempre montando, le uova una alla volta, ed infine le farine miscelate con il lievito in un solo colpo, amalgamando con la spatola.

Ho fatto riposare un'oretta in frigorifero.

Per la crema ho ridotto il cioccolato in scaglie e l'ho inserito in un pentolino con zucchero e farina.

Ho versato poco latte per stemperare, poi tutto e infine l'ho messa sul fuoco pochi minuti finchè non si è addensata.

Ho coperto con pellicola e lasciato raffreddare.

Nel frattempo ho lavato e tagliato le pere, a fette sottili senza buccia, ammorbidendole per qualche secondo in padella con poca acqua e zucchero.

Ho quindi steso la frolla su uno stampo rettangolare dal fondo amovibile, ho bucherellato con la forchetta, ho aggiunto le fette di pere pià brutte sul fondo, ho ricoperto con la crema al cioccolato extradark, ho posizionato le pere più belle in superficie e ho fatto cuocere per 10 minuti a 190° e poi altri 30 a 165°

Lasciare raffreddare per bene prima di servire.

Torta di pere e cioccolato: perchè l'amicizia è un accostamento perfetto

Dopo quasi 3 anni, credere ancora nell'amicizia è una sensazione meravigliosa.

Parlare con qualcuno e sentirsi capiti, è come un miracolo. Ma anche ascoltare qualcuno e non annoiarsi, lo è altrettanto...

Ho sempre avuto pochi amici, ma buoni....e quando alcuni di questi mi hanno tradita, il colpo è stato davvero duro....al punto che ho pensato di non poterci credere mai più. Soprattutto a 30 anni suonati.

Muffins pere, cioccolato e mascarpone

teiera, vassoio, tessuti Wald Domus Vivendi

Memorie di Campagna

Ieri i miei bimbi sono stati in gita con l'asilo: hanno preso la corriera e, scarpe comode e zainetto per bambini in spalla, sono stati una giornata all'aria aperta,
in una fattoria didattica e si sono divertiti tantissimo.

Io li ho pensati tutto il giorno: Anais perchè non aveva voglia di andare e Gioele perchè  non aveva mai saltato un riposino da quando è nato! Si sentiva così grande per la prima volta in corriera da solo e con il suo zainetto Disney preso su Spartoo ;)

 Ero la prima ad attendere che la corriera arrivasse (dite chesono troppo apprensiva??) e che gioia quando Anais mi ha detto di essersi "divertita un mondo" mentre Gioele apriva gli occhietti perchè crollato letteralmente nel viaggio di ritorno!!

Fagottini di verza con pere e gorgonzola

Questi fagottini di verza sono, a mio avviso, strepitosi. Li ho trovati sul numero di Gennaio di una rivista carina e li ho subito provati.

Sarà perchè io amo la verza, sarà perchè contengono l'INGREDIENTE MISTERIOSO che farà da tema al mio prossimo contest, sarà perchè pere e formaggio è un matrimonio perfetto...ma dovete assolutamente provarli!


A presto allora , e scusate la mia assenza dai vostri blog....sarà solo per pochi giorni....baci baci baci!



Ingredienti per 2 persone

6 foglie di verza
2 patate medie
100 gr di gorgonzola
4 piccole pere
1,5 dl di latte
150 gr di mascarpone
30 gr di burro salato Fattorie Fiandino
sale, pepe


Procedimento:
Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate in una ciotola.
Unire metà mascarpone e metà gorgonzola, amalgamando bene.
Sbucciare le pere, tagliarle a dadini piccoli tenendo da parte qualche fetta per la decorazione finale.
Saltare i dadini di pera in una padella e cuocerli per 5 minuti con poco burro salato Fattorie Fiandino.

Lasciare raffreddare i dadini.
Nel frattempo lessare in acqua salata le foglie di verza, scolarle e tuffarle in acqua gelata per non smorzare il colore brillante. Asciugarle delicatamente.
Disporre sulle fette di verza il purè di papate e formaggi e un pò di dadini di pera, richiudere bene il fagottino e riporre tutti i fagottini su una teglia leggermente imburrata tenendo da parte qualche dadino di pera.
Passare in forno a 200° per circa 20 minuti.



Nel frattempo preparare una salsetta riducendo il restante gorgonzola a dadini, unendo l'altra metà di mascarpone, il latte e mescolando fino ad ottenere una crema.

Saltare le fette di pera intere nel padellino con un altro pò di burro e impiattare distribuendo sui fagottini un pò di salsa, quanlche dadino di pera e la fetta del frutto appena saltata.

Buon appetito!

Le mie Pere alla Giulebbe

giulebbe [giu-lèb-be] s.m. non com.

• 1 Bevanda dolcissima a base di acqua, zucchero e frutta bollita || fig. andarsene in g., mettere in g., rallegrarsi o rallegrare moltissimo

• 2 estens. Cibo o bevanda molto dolce

Qui ho trovato questa definizione di "giulebbe", parola che ho conosciuto per la prima volta anni fa, quando ho pranzato a Pistoia, alla Trattoria dell'Abbondanza, classica trattoria toscana piccolina e ben curata nei dettagli.
E' qui che abbiamo assaggiato per la prima volta le "pere alla giulebbe", affogate nel vino rosso sciroppato, che io ho voluto riproporre "chez moi" a modo mio.
Secondo me non c'è niente di meglio, a fine pasto una sera d'inverno, mentre il camino arde e il profumo del vino cotto apre le vostre narici a fiabeschi paesaggi montani.....

Ingredienti per 2 persone

2 pere (io ho usato le Abate)
mezzo litro di buon vino rosso
3-4 cucchiai di Fiordifrutta Uva Spina Rigoni di Asiago
2-3 chiodi di garofano

Procedimento:

In una casseruola piuttosto ampia versare il vino e la confettura, mescolando bene per amalgamare. Unire i chiodi di garofano. Se non si possiede la preparazione di frutta può andare bene anche il miele, ma trovo che questa marmellata, assolutamente sana e biologica, doni quell'aroma diverso che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti della ricetta.

Sbucciare delicatamente le pere, cercando di mantenere intatto il picciolo, posizionarle nella casseruola.
Accendere il fuoco e cuocere il tutto per una ventina di minuti, o qualche minuto in più se non sono molto mature, rigirando le pere ogni tanto poichè coloriscano per bene su ogni lato.
Togliere le pere dal vino e posizionarle nelle ciotoline.
A questo punto continuare la cottura del vino, facendolo bollire fino a che non ridurrà in uno sciroppo dolciastro e profumato.
Versare lo sciroppo sulle pere e accompagnarle, se vogliamo, da panna montata o gelato alla vaniglia.

Buon weekend alla giulebbe!

Torta di pere e cioccolato

Buon sabato a tutti!

Vi lascio una ricettina buonissima, presa tale e quale da Mysia, un blog veramente bello ed interessante, dove le ricette sono spiegate passo a passo con la semplicità, la simpatia e la dolcezza che la caratterizzano.

E' una torta raffinata e molto goduriosa per le papille gustative.
Buon fine settimana a tutti, un bacio e grazie a tutte delle belle parole che sempre mi lasciate. Sono per me un abbraccio caldissimo!

Vi riporto la ricetta:

Ingredienti per la pasta frolla:

175 gr farina
100 burro
1 tuorlo
70 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

crema:
250 ml di panna fresca
2 uova
50 gr di zucchero a velo vanigliato

ripieno:
3 pere william
150 cioccolato fondente (a mio avviso ne possono bastare anche 100 gr)
2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:

Preparare la frolla mettendo la farina a fontana, lo zucchero e il burro a fiocchetti, la vanillina in una terrina.
Iniziare a lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso. Aggiungere un tuorlo, batterlo al centro. Impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto di frolla che farete riposare in frigo per un’ora.

Nel frattempo prteparare il ripieno della crostata. Sbucciare le pere e tagliarle a fettine e tritare il cioccolato. Preparare la crema sbattendo la panna con le uova e lo zucchero.

Stendere su una spianatoia infarinata il panetto di pasta frolla con uno spessore di 3 mm. Foderare una tortiera da 26 con la frolla bucherellare infornare 180° e cuocere per 10 minuti.

Aggiungere ora il cioccolato tritato. Distendere sopra uno strato di pere a raggiera.

Infine versare la crema
Spolverizzare la crostata pere e cioccolato con lo zucchero e mettere in forno 180° e cuocere per 20 minuti.