Home

lunedì 19 novembre 2018

Tarte con farina di castagne alle pere e cioccolato


In questo week end di autunno abbiamo festeggiato il compleanno di mia suocera e i suoi 40 anni di matrimonio. Questo dolce mi sembra perfetto per l'occasione, e a voi?
Buona settimana, sembra che il freddo sia arrivato!


Ingredienti


50 g di farina di castagne
280 di farina 00
1 uovo e due tuorli piccoli
130 di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di lievito
160 g di burro bavarese


crema

250 g di latte
80 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
40 g di farina


Procedimento

Per questa ricetta mi sono ispirata qui, aggiugendo però il tocco di farina di castagne per la frolla.
Sono partita dalla frolla, montando il burro con lo zucchero e la vaniglia. Poi ho aggiunto, sempre montando, le uova una alla volta, ed infine le farine miscelate con il lievito in un solo colpo, amalgamando con la spatola.
Ho fatto riposare un'oretta in frigorifero.


Per la crema ho ridotto il cioccolato in scaglie e l'ho inserito in un pentolino con zucchero e farina.
Ho versato poco latte per stemperare, poi tutto e infine l'ho messa sul fuoco pochi minuti finchè non si è addensata.
Ho coperto con pellicola e lasciato raffreddare.

Nel frattempo ho lavato e tagliato le pere, a fette sottili senza buccia, ammorbidendole per qualche secondo in padella con poca acqua e zucchero.

Ho quindi steso la frolla su uno stampo rettangolare dal fondo amovibile, ho bucherellato con la forchetta, ho aggiunto le fette di pere pià brutte sul fondo, ho ricoperto con la crema al cioccolato extradark, ho posizionato le pere più belle in superficie e ho fatto cuocere per 10 minuti a 190° e poi altri 30 a 165°

Lasciare raffreddare per bene prima di servire.




domenica 11 novembre 2018

Torta di San Martino


Oggi è San Martino, tempo di castagne. Io le sto mettendo ovunque e i miei bambini gradiscono molto. Questa torta è delicata e saporita al contempo, dalla consistenza perfetta non troppo secca e non troppo umido-pastosa. Potete servirla così, con una delicata spolverata di zucchero a velo, o farcirla con un goloso strato di Nocciolata. Si taglia perfettamente e piace proprio a tutti.
Buon week end e Buon San Martino, amici lettori!


Ingredienti
60 g di farina di castagne
150 g di farina 00 bio 
50 g di cacao amaro
180 g di zucchero semolato
3 uova bio
100 ml di latte
80 ml di olio d'oliva leggero
2 cucchiai di miele millefiori Mielbio Rigoni d'asiago
1 bustina di lievito

(ricetta liberamente modificata da qui)

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unire, sempre montando, il miele e l'olio, pii, delicatamente, incorporare le farine setacciate con il lievito alternando con il latte. Amalgamate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che andrete a versare in uno stampo imburrato ed infarinato di diametro 26 cm.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa mezz'ora.


Sfornare, lasciar  raffreddare, sformate e farcite a piacere con Nocciolata senza Latte Rigoni d'Asiago.
piatti e tessuti di servizio #greengate #adv

martedì 6 novembre 2018

Biscotti di castagne con crema di nocciole


Sono stati giorni all'insegna della famiglia, delle coperte e del tè con i biscotti, anche se ieri ci siamo concessi una gita fuori porta sugli Appennini a fare scorpacciata di tartufo!
Oggi si rientra al lavoro e a scuola, e tra poco è San Martino.
Mi piace che i miei figli ricordino nel tempo che ogni festività e ogni mese hanno un colore e un profumo! Novembre sicuramente è il beige di questa farina di castagne, del tartufo appunto, e della nuova e meravigliosa crema di nocciole che rende unici questi biscotti! 



Ingredienti
120 g di farina 00
130 g di farina di castagne
100 g di burro tedesco
1 uovo e un tuorlo
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di miele di castagno MielBio Rigoni d'Asiago
1/2 bustina di lievito

Procedimento
Lavorare il burro con lo zucchero, unire le uova, il miele e le farine miscelta con il lievito.
Stendere la vostra frolla, ricavarne i biscottini, fate cuocere in forno già caldo a 180 e, una volta raffreddati, accoppiarli farcendoli con la crema di nocciole.
Una vera delizia!


piatti dis ervizio e tessuti Green Gate #advertising

Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani