Victoria Sponge Cake

Oggi è il compleanno di Caterina. Voglio festeggiarla, anche se solo virtualmente, con una torta che ritengo meravigliosa per una festa di compleanno....

E' la Victoria Sponge di Nigella, amore al primo assaggio da quando l'ho fatta la prima volta.
Io e Anais difficilmente resistiamo dall'azzannarla così, nature, quando esce dal forno....

ecco la ricetta che trovo eccezionale come dicevo, per festeggiare un compleanno e quindi per essere farcita come più ci piace, magari seguendo l'andamento delle stagioni, e approfittando ora delle prime fragole....


Armatevi di due tortiere da 20 cm!

Ingredienti

225 gr di burro morbido

225 gr di zucchero extrafine Zefiro Eridania

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

4 uova grandi

200 gr di farina autolievitante e 25 gr di maizena (ma io uso sempre 225 gr di farina e mezza busta di lievito)

3-4 cucchiai di latte

Procedimento

Lavorare a crema burro e zucchero, unire la vaniglia e le uova, una ad una, intervallando la farina tra un uovo e l'altro.

Unire alla fine i cucchiai di latte.

Versare l'impasto nelle due tortiere imburrate e infarinate e cuocere in forno finchè non inizieranno a dorarsi e a staccarsi dalle pareti.

Noi abbiamo farcito la Sponge con un velo di marmellata alle fragole e fragoline di bosco Rigoni d'Asiago, fragole a pezzi e panna montata poco zuccherata.

Ho decorato con la mascherina decorativa Pavoni e lo zucchero a velo impalpabile rosa Molino Rossetto.

E' una super torta, me ne rendo conto, ma dà una soddisfazione.....

Con questa torta voglio fare gli auguri ad una persona speciale, veramente speciale....


Buon compleanno Caterina!!!!!