Tigelle con lievito madre e olio extravergine d'oliva: una gOLIOsità!

Vi ringrazio per le belle ricette che state inviando al mio nuovo contest gOLIOSITà, anche io voglio contribuire alla raccolta con qualche ricetta!
In questo caso, dico la verità, la ricetta è del mio maritino, che sempre più si adopera per panificare con lievito madre, olio d'oliva e farina di Kamut per me.
Queste tigelle le ho provate con entrambe le farine, se non avete problemi particolari anche la farina di grano va benissimo...il lievito madre dona sempre quel qualcosa in più!

Mi raccomando, partecipate al Contest....ne verrà fuori una collezione di ricette interessanti per chi non può assumere olio di semi...o il burro...e poi l'olio d'oliva fa bene!


 


Ingredienti per 36 tigelle (6 persone affamate!!!)

100 gr di farina Manitoba

540 gr di farina di Kamut

100 ml Olio Extravergine d'Oliva Dante

15 gr di sale fino (per me Gemma di Mare)

400 gr di lievito madre

350 gr di acqua frizzante

5 gr zucchero

Mettere prima  liquidi e poi gli ingredienti solidi (tranne il sale) nell'impastatrice e unire il sale solo dopo aver lavorato un pò l'impasto. Impastare fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico che lascerete lievitare in una ciotola almeno due ore e fino al raddoppio.

Stendere la pasta ad uno spesso di 7 mm e tagliarla con un coppapasta (per me tondo Guardini)

Cuocere fino a doratura nell'apposita tigelliera.

 Servire con formaggi, affettati, verdure, confetture

...ad esempio pecorino e Confettura di Cipolle Le tamerici ....

...buone!!!!!!!!!