questo pan di spagna al cacao è uno dei miei cavalli di battaglia, quando lo preparo mio marito dice che sembra uscito da una pasticceria....la crema per farcirlo può ovviamente variare in base al risultato che volete ottenere...se come me volete una torta Black & White allora questa crema al mascarpone e cioccolato bianco fa al caso vostro....
ecco la ricetta!
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
Pan di Spagna al cacao
4 uova
120 gr di zucchero
35 gr di cacao amaro
40 gr di farina di Kamut
(io la uso causa dell'allergia ma potrete benissimo sostituirla con la farina di grano. In questo caso la farina di Kamut dona maggior morbidezza alla torta e non incide sulla "lievitazione" in quanto questa è rappresentata per lo più dalle uova montate. Nelle torte lievitate invece, il Kamut tende a far alzare meno la torta. Non essendo questo il caso, mi sento di consigliarlo vivamente, allergia a parte!)
Montare a lungo le uova con lo zucchero in una ciotola, finchè non "scriveranno", devono inglobare quanta più aria possibile! A questo punto unire la farina setacciata e il cacao e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso, per non smontare il composto.
Infornare per circa 30 minuti
Per la crema al cioccolato bianco
Fondere 150 gr di cioccolato bianco a bagnomaria.
Montare 200 gr di panna.
Zucchero a velo a piacere
Unire a 200 gr di mascarpone il cioccolato intiepidito, e in un ultimo la panna. Assaggiate la crema e zuccheratela in base ai vostri gusti, a me piace molto anche così.
Ovviamente potrete mettere più panna e meno mascarpone, sempre in base al vostro gusto, io vi ho dato le indicazioni basandomi su quel che ho fatto perchè...avevo gli ingredienti in frigo, ma si può giocare sulle quantità!
Tagliare il pan di spagna a metà e farcirlo. Io non l'ho bagnato perchè è morbidissimo, si scioglierà in bocca.
Farcire il dolce e ricoprirlo, decorarlo a piacere.
Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia e Valentina:
Bellissima!!! Di più!!
RispondiEliminawaoooooooooooooooooooooooooooooo che meraviglia.......baci.
RispondiEliminaMa che bella ! Complimenti!
RispondiEliminaE'goduriosa,oltre che bellissima, sembra davvero uscita da una pasticceria.....Brava, brava, brava, un bacio a presto!!!
RispondiEliminaariaaaaaaa! CATTIVAAAA! io ora ne voglio una bella fettona??? come faccio???
RispondiEliminaè stupendaaaa *___*
troppo bella e buona questa torta!
RispondiEliminaMeravigliosa è dire poco!!
RispondiEliminaUn bacio
Erika
WOW!! Super recipe, i´m sure you´ll win!
RispondiEliminaWhy don´t you put traslator on your blog, search on google "how to put a traslator on blogger", therebefore i ( and your international bloggers)could cook all your recipes :D
Besitos ^^
http://janakitchen.blogspot.com
Aria, questa torta è un vero peccato di gola.....io sono a dieta, anzi, avrei voluto...ma proprio, no, non si può!!!! Brava, è veramente deliziosa, oltre ad essere molto scenografica!!! Un bacione, Giuli
RispondiEliminaUna delizia unica!!! E la presentazione? Raffinata ed elegante!
RispondiEliminaBravissima!
Un abbraccio
Grazie, Aria, è una ricetta magnifica, una torta che solo guardarla (a parte l'eleganza... con il caviale di cioccolato, mmh!) mi fa venire l'acquolina ;)
RispondiEliminaSarai la benvenuta anche per gli altri appuntamenti, ti aspettiamo!!
Troppo bella, ed originale nella decorazione!
RispondiEliminaMeravigliosa, un vero peccato di gola...e bella anche nella presentazione, ciao.
RispondiEliminaBellissima torta, dai contrasti delicati ed elegante.
RispondiEliminaGrazie per questa splendida ricetta!
a presto, Valentina
Una combinazione di sapori e colori tesoro mio davvero sensazionale e poi la farina di Kamut nel pan di spagna mi intriga moltissimo!!bacioni,Imma
RispondiEliminaelegantissima, bellissima...
RispondiEliminaQuesta torta è una vera e propria golosità!!!
RispondiEliminaChe bella ed immagino anche buona.......Golosissima!!!
RispondiEliminaEsteticamente mi piace tantissimo. Ci credo anche che sia ottima. Non da assaggiare, da divorare!
RispondiEliminaScusami ma non ho capito. Tra gli ingredienti del pan di spagna hai scritto farina di zucchero, presumo sia solo zucchero. E' meglio togliersi il dubbio!
RispondiEliminaGrazie!
che meraviglia, troppo bello ( e buono) il contrasto fra il bianco e il nero........
RispondiEliminaBaci
Aria è stupendo!!!!!!!!!!!!lo segno!
RispondiEliminaè un sogno....
RispondiEliminaoh mio dddddddioooo......
RispondiEliminaE' bellissima!!!
RispondiEliminaIn quanto alla bontà non ho dubbi.. strepitosa, si vede!!
Un bacione!!!!
Stupenda questa ricetta, complimenti anche per il blog!
RispondiEliminache meraviglia, quella fetta sembra morbidissima!!
RispondiEliminaE' vero sembra uscita dalla pasticceria. Baci
RispondiEliminala torta è spettacolare ma leggo "venerdì 27 gennaio" e mi dico che forse il bicchiere di vino che ho bevuto a cena per riscaldarmi dal grande freddo di oggi ha fatto tutto il suo effetto!! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminasono d'accordo con tuo marito, è stupenda! ,me la segno subito!
RispondiEliminaFavolosa ed elegante torta a pois ^_*
RispondiEliminabravissima baci!
che voglia di assagiarne un pezzettino!
RispondiEliminaaria che spettacolo e poi il bianoc e il nero sono i colori che intrigano ...ottimo il pds con il kamut
RispondiEliminaChe super torta golosa!!!!
RispondiEliminada tuffarcisi dentro! complimenti :)
RispondiEliminache bella, io mio fidanzato juventino sfegatato credo che la adorerebbe, ma i pallini dove si trovano???
RispondiEliminache bel blog...questa torta è meravigliosaaa...se non mettessiu il mascarpone è unproblema?
RispondiEliminaNo, non è un problema, potresti mettere più panna, o miscelarla alla philadelphia...il ripieno della Red Velvet Cake, pubblicata sempre a Gennaio, per me è strepitoso...fammi sapere!
RispondiEliminaMa guarda cosa mi ero persa! Bellissima questa torta in bianco e nero, una vera delizia!
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