Risotto rucola e philadelphia

Dopo tanti post zuccherosi ecco un pò di leggerezza senza tralasciare il gusto....sì, ma un gusto delicato, che a me è piaciuto tantissimo.

E' un risotto che si presta a mille suggestioni, servito solo, come primo piatto, o in accompagnamento a quel che desiderate...perchè è davvero di una leggerezza, di una cremosità, e di una delicatezza molto piacevoli.

Eccovi la semplice ricetta per 4 persone:

400 gr di riso Vialone Nano La Pila

1 bicchiere di vino bianco di qualità

burro

brodo vegetale preparato in anticipo

120 gr di philadelphia o piùse lo volete cremosissimo

un bel mazzetto di rucola fresca

In una casseruola o in un wok fate tostare il riso nel burro e attendete finchè non diventi trasparente. Sfumare con il burro e continuare la cottura aggiungendo a poco a poco mestoli di brodo vegetale bollente portando il riso lentamente a cottura. Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete la rucola tagliata finemente e, a fuoco spento, unire la philadelphia.

Mescolare bene e servire impiattando con il coppapasta quadrato con stantuffo Guardini.

Decorare con rucola fresca.