Red Velvet Cake con farina di Kamut

tovaglia Green Gate

Dedico questa torta, di cui vado fierissima, al mio più caro amico, che oggi compie gli anni.

L'avevo preparata in anticipo e messa in freezer, per avvantaggiarmi sulla festa, ma quando ho capito che, a causa di un momento difficile, non sarebbe stato alla mia tavola nemmeno per il Cenone di Capodanno, l'ho presentata in tavola pensando a lui, a come si sarebbe esaltato nel vedere una torta simile, tornando bambino come solo lui sa fare. Ma dal momento che è anche un adulto intelligente e responsabile, e che io mi rendo sempre più conto che mi è difficilissimo aiutarlo, adesso, perchè non sono obiettiva e serena...voglio dirgli che gli sono vicina a mio modo, che è parte della mia famiglia ormai, che attendo sensa insistenza nè pressioni la sua chiarezza interiore...e che lo abbraccio, perchè mi manca....

Questo dolce è come te: bello fuori, ma migliore dentro, devi ritrovare il gusto delle cose hai perso ma anche di quelle che possiedi, devi ritrovare i colori, la gioia di stupire e stupirti...

Ingredienti:

(in internet si trovano tante versioni, questa è la mia, non originale ovvimente,ma "originale" perchè da me modificata...)

Ingredienti per 2 stampi da 20cm:

250 gr di farina di Kamut
1/2 cucchiaino di sale
120 gr di yogurt bianco
120 ml di latte
1 cucchiaio di colorante alimentare rosso in polvere

3 cucchiai di alchermes
100 gr di burro
300 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
1cucchiaini di aceto

1 cucchiaino di cremor tartaro

(essendo il Kamut una farina che lievita meno della farina di grano, ho preferito aggiungerlo ottenendo così 2 torte belle alte.....voi potrete farla benissimo con la farina di grano, io l'ho fatta in questo modo per tutti gli allergici alla LTP)

Ingredienti per farcia e copertura:

300 gr gr di philadelphia
300 gr di zucchero a velo
350 ml di panna per dolci

1 punta di colorante rosso

Imburrare ed infarinare i due stampi, meglio se a cerniera. Preriscaldare il forno a 180°.

In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere.
In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt, all'alchermes e al colorante alimentare.
In un’altra più grande mescolate il burro a tocchetti con lo zucchero e poi aggiungere le uova, battendo un poco con le fruste.Aggiungete ora a questo composto la farina con il sale, infine il composto di latte yogurt e colorante.

In un piatto unire sale e aceto, lasciare frizzare, e mescolare velocemente all'impasto.

Dividere l'impasto, che deve risultare rosso fiammante, nelle due tortiere e cuocere fino a chè lo stuzzicadenti non esce pulito.

Otterrete due torta morbide, umide al punto giusto, che non necessitano di bagna.

Lasciatele raffreddare, tagliatele a metà, rifilatele se necessario ed estraete un pò di briciole di impasto dall'interno, per la decorazione.

Per farcire, amalgamiamo con le fruste il philadelphia allo zucchero a velo. Potete farcire la torta in questo modo, e unire la panna solo per la copertura fuori, o potete amalgamare i 3 ingredienti per vaere una crema unica dal sapore speciale. Sarete poi voi a decidere, in base ai vostri gusti, se volete zuccherare più o meno il composto.

A questo punto farcire ogni starto direttamente sul piatto da portata e ricoprie interamente la torta con una spatola. Tenre da parte un pò di composto al quale aggiungerete una punta di colorante per decorare a piacere unsando una sac a poche, io mi trovo benissimo con le usa e getta di Tescoma.

Guarnire con le briciole di impasto rosso e tenere in frigorifero sino al momento di servire.

a proposito vi piace l'azlatina che mi ha portatoBabbo Natale????

Gustatevi il momento in cui la servirete in tavola e ancor di più quello in cui la taglierete, e partirà un corale "Oh..." poi, quando l'avrete servita a tutti, non sentirete più una mosca volare sino alla richiesta del bis...sì, sembrava impossibile, invece l'abbiamo fatto...è troppo buona!!!!

Alla prossima, e buon compleanno amico mio,

Aria