Panini all'olio extravergine d'oliva...e la folle paura

Ieri sera mi ero già addormentata, in soggiorno, vicino ai bimbi e a mio marito, quando una forte scossa ci ha sorpresi nel sonno e ci ha catapultati ancora nell'incubo: 

che fare? Svegliamo i bimbi e andiamo in macchina? aspettiamo? come facciamo a dormire ancora? 

Tutta la faticosa riconquista di pezzetti di normalità rubata al giorno spazzata via da un rumore esplosivo cui fa seguito il movimento della terra.

E' stata una notte agitata, intervallata da queste scosse abbastanza forti, che ti fanno alzare pronto a scappare. 

Quando tutto passa, almeno per me, la forza e la lucidità dell'allerta mi abbandonano e lasciano posto ad un'estenuante tachicardia. 

Il tempo si ferma per un attimo lunghissimo, poi torna a battere più forte quasi a recueperare quello perso. Placare quella tachicardia non è facile, a volte ci vogliono ore.

A volte mettersi al pc e condividere l'emozione su facebook, o scrivere un post come questo, è un'opportunità per distarsi, distendersi ed esorcizzare la folle paura.

 Tornando alla ricetta, questi panini sono favolosi, e mi sono stati d'aiuto in questi giorni, perchè ne avevo fatta doppia dose e messi in freezer...domenica abbiamo mangiato solo questi in macchina...e anche in queste sere mi è bastato tirarli fuori dal freezer, insieme alle tigelle, qualche ora prima, e la cena era pronta, con un pò di salume, formaggio, e un pò di verdure.

Anche di grazia che possiamo cenare nella nostra casa!

Ingredienti per 8 panini:

300 gr di farina 00
200 gr di farina 0
12 gr di lievito di birra (io ne ho messi 6 gr)
300 ml di acqua
60 ml di olio extravergine d’oliva ( per me Dante)
1 cucchiaio raso di sale

 
Far sciogliere il lievito in una ciotola con l'acqua appena tiepida. Aggiungere meta’ della farina e iniziare a impastare (io con l'impastatrice)aggiungere 50 ml di olio evo e il sale e continuare ad impastare
 Aggiungere la restante farina,traferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico
 Fare una palla con l’impasto metterlo in una ciotola e far lievitare per 2 ore nel forno spento (quando ho preparato questi panini...proprio in questa fase sono dovuta correre al pronto soccorso pediatrico con Gioele e....per fortuna niente di grave, ma i panini hanno lievitato per questa ragione ben 5 ore!!!!)
Riprendere ora l’impasto e dividerlo in 8 parti uguali. Stendere ogni pezzo di impasto dandogli la forma di un piccolo rettangolo e cospargerlo con un filo d’olio.
 Arrotolare ogni rettangolino su se stesso dal lato più corto quindi mettete i panini all’olio su una placca da forno ricoperta di carta forno e far lievitare ancora per 1 ora.

 Preriscaldare il forno a 190° quindi infornare i panini e cuocerli per 20 minuti o fino a che non risulteranno dorati. (a me sono serviti 30 minuti)