Tarte Robuchon

Ciao, come state? Io benissimo, ho trascorso un week end super rilassante, mi sono spupazzata i miei bimbi e ho dormito, dormito dormito....cercando di recuperare quanto più arretrato possibile!!!!

Ah, beh, e dimenticavo...ho mangiato tantissima cioccolata! Domenica mattina, con un rito che dura ormai da 32 anni, ci siamo svegliati, abbiamo fatto colazione, e aperto le uova di cioccolato: 11, per la precisione...e ora ci ritroviamo con tantissima cioccolata da smaltire...il che non è poi così difficile, per i golosoni che siamo!

Vogliamo quindi iniziare con una bella ricettina?

Questa torta è sublime, la ricetta è di Sara, dal suo blog avevo già provato anche lo sformato alla bolognese con successo. Se non conoscete il suo blog è ora di studiarlo per bene...ma ora preparatevi a gustare un buon dolce, e tanti altri...perchè in questo periodo sono proprio versione zucchero a gogo!

Ecco la ricetta di Sara, che vi riporto fedelmente...la friabilità della frolla è tutta da scoprire con un morso ingordo, la scioglievolezza, la consistenza e il profumo della crema al cioccolato...non ve le svelo, altrimenti che sorpresa eh?

Ingredienti per uno stampo da 26 cm

per la pasta frolla per tarte e tartellette:
250 g di farina 00 Molini Pivetti milleusi
200 g di burro freddo di frigo
100 g di zucchero a velo
2 tuorli
1 pizzico di sale

per il ripieno:
200 g di cioccolato fondente al 55%
150 g di panna fresca liquida
50 g di latte intero
1 uovo

Procedimento:
Per la frolla: nella ciotola della planetaria mettete il burro freddo a cubetti con lo zucchero a velo e lavorate utilizzando il gancio a k a bassa velocità (in alternativa potete utilizzare il mixer con le lame metalliche e procedendo ad impulsi). Aggiungete i tuorli, uno alla volta, sempre tenendo l’apparecchio in funzione ed incorporate la farina insieme al pizzico di sale continuando a impastare fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla su di una spianatoia leggermente infarinata aiutandovi con il mattarello portandola ad uno spessore di circa 5 mm. Imburrate uno stampo da crostata (io ho utilizzato il furbissimo stampo Guardini con fondo removibile....il successo è garantito!)e rivestitelo con l’impasto formando sia la base che i bordi. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, ricopritela di carta da forno e disponetevi all’interno i fagioli secchi. Fate cuocere il tutto nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti, trascorsi i quali eliminerete carta e fagioli e riposizionerete il guscio di frolla in forno per altri 5-10 minuti circa o comunque fino a leggera doratura. Sfornate e fate raffreddare su di una griglia per dolci.

Nel frattempo preparate il ripieno: in una casseruola fate bollire la panna con il latte, evitando la formazione della patina superficiale, e versatela subito sul cioccolato fondente tritato, che avrete disposto all’interno di una ciotola. Mescolate energicamente con una frusta ed unite l’uovo intero, continuando a rimestare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate la crema all’interno del guscio di frolla, livellate bene, e fate cuocere nel forno già caldo a 120° fino a quando la crema raggiungerà la consistenza di un budino (dovrà apparire soda). Sfornate e servite tiepida o a temperatura ambiente.

E' davvero goduriosa. Con questa si può affrontare degnamente la settimana post vacanze!

baci baci!!!!















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