Finocchi con besciamella allo zafferano e speck

tessuti, pirofile, piatti e posate Wald Domus Vivendi

Un'altra ricettina assaggiata in Dicembre al ritorno dal Trentino è stata questo contorno sano e saporito.

I finocchi fanno molto bene e, se cotti piacciono meno che crudi (almeno questa regola vale per i miei bimbi), una generosa spolverata di besciamella calda e colorata non può che prenderli per la gola, soprattutto nelle sere fredde!

Dal momento che avevo appena acquistato dello speck regionale in vacanza, non ho perso l'occasione di aggiungerne un pò alla ricetta...eccola...e con questa vi auguro un sereno Week End!

 Piatto Wald- Memorie di Campagna

Ingredienti per una teglia:

3 finocchi

300 gr di besciamella

(preparata con 300 gr di latte, 30 gr di farina, 30 gr di burro, sale e pepe)

 bustina di zafferano

speck a fettine

brodo vegetale

parmigiano

Procedimento:

Mi piace lessare i finocchi al vapore, spesso con brodo vegetale, una volta che li ho lavati e tagliati a spicchi non troppo grandi.

Diventano morbidissimi.

Se proprio non ne ho voglia li cuocio in microonde.

Una volta lessati li dispongo sul fondo della pirofila e preparo la besciamella.

Io faccio così:

In un pentolino stempero  30 gr di farina con poco latte.

Aggiungo poi tutto il latte e metto sul fuoco mescolando continuamente con una frusta.

In questo caso, ho aggiunto subito la bustina di zafferano, prima che la salsa addensasse

Solo alla fine, a fuoco spento, aggiungo il burro, il pepe ed il sale, e mescolo finchè non è sciolto ed amalgamato.

Ho tagliato le fettine di speck e le ho disposte sui finocchi, in ultimo ho versato la besciamella

Una grattatina di parmigiano e via in forno....nel giro di venti minuti saranno pronti!