Mini budino di panettone all'amarena Loison

Oggi, per un pranzo con i miei più cari amici ho proposto come dessert questa ricetta che ho ideato per Loison.
Oltre ad essere un'idea per lo Spazio Insolito Panettone spero lo possa essere anche per voi in occasione delle prossime tavolate festose.
La ricetta è supercollaudata (ho avuto modo di sperimentarla anche con il panettone classico Loison) ma questa versione è golosissima ed è piaciuta molto...quindi passo alla ricetta!

Ingredienti:

250 gr di panettone Loison all'amarena
250 gr di latte
3 cucchiai di zucchero
2 uova intere
una stecca di vainglia
Amarene Fabbri
gelato all'amarena o alla vaniglia per decorare

Foderare gli stampi con il panettone premendolo bene ai bordi per farlo aderire.
Nel frattempo scaldare il latte sul fuoco con la bacca di vaniglia incisa.
Spegnere e lasciare in infusione per profumare il latte, poi togliere la stecca di vaniglia.
Sbattere le uova con lo zucchero aiutandosi con una frusta elettrica e versare sopra il composto di uova il latte alla vaniglia a filo, mescolando con cura.
Con un picolo mestolino versare il composto liquido negli stampini foderati di panettone e riempirli fino all'orlo.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti e comunque finchè la crema non si sarà rappresa.
Lasciare intiepidire, sformare, servire con una spolverata di zucchero a velo e una pallina di gelato al gusto preferito.
Il contrasto caldo-freddo e il gioco di consistenze interno-esterno del budino sapranno rendere questo dessert davvero speciale, impreziosito dalla bontà e genuinità del panettone Loison.

Con questa ricetta poartecipo al Contest delle
Sorelle in Pentola