La nascita e la formazione della cucina ferrarese è molto legata alla presenza sulterritorio ferrarese della corte Estense, considerata luogo d'eccellenza per la ricerca culinaria del tempo.
Il nome di questo dolce ferrarese trae in inganno, di primo acchito farebbe venire alla mente un dolce pepato, invece nella ricetta non è presente il pepe, il nome deriva da una contrazione di Pan del Papa che divenne nel tempo Panpapato e successivamente Panpepato.
Questo è quello che ho trovato su internet qui ma sapete che vi dico?
Che partendo da una ricetta di un'amica ho apportato diverse modifiche sino a raggiungere quella che mi ricordava di più il panpepato che si mangia nelle nostre pasticcerie soprattutto a Natale e...io il pepe gliel'ho messo!
Bene, allora, poche chiacchere...mentre i pupi dormono ho giusto il tempo di segnare la ricetta, è buonissimo...provatelo!
Ingredienti
350 gr di farina
125 gr di mandorle
250gr di miele millefiori
70 gr di caco amaro
50 gr di canditi
125gr zucchero
2uova
4 chiodi di garofano polverizzati
mezza bustina lievito
1dl di olio extra vergine d' oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
Per la glassa . :300 gr di cioccolato fondente
20 gr di burro
2 cucchiai di latte
Procedimento
Sciogliere il miele con lo zucchero e l' olio mescolando con cura. Mescolare a parte la farina con il lievito , i chiodi di garofano polverizzati, il cacao, un pizzico di sale, di pepe e aggiugere le uova, le mandorle, i canditi e infine lo sciroppo di miele preparato all' inizio.
Lasciare riposare la pasta coperta con un canovaccio x 2ore in un luogo buio e fresco. Ora dare la forma del panpepato (circolare e abbastanza bassa) e mettere in forno a 180 gradi x mezz'ora. Nel frattempo preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato grattugiato con 2 cucchiai di latte e una noce di burro. Ricoprire il panpepato e lasciare raffreddare.
Con questa dose si ottengono 2 panpepati grandi o 5 piccolini.
Con questa ricetta partecipa al contest di Minù
questo non l'ho mai assaggiata sembra buono!
RispondiEliminamamma mia che delizia!bravissima!baci!
RispondiEliminal'ho assaggiato una volta da una ragazzadi Ferrara e mi era piaciuto molto!
RispondiEliminaMi copio la ricetta semmai mi venisse voglia di provare a farlo!
ciao
Ciao tesoro, grazie per le tue bellissime parole che mi hai lasciato, sei veramente cara.
RispondiEliminati abbraccio forte forte
Mai assaggiato!! Ma a vederlo mi sembra molto buono!!!
RispondiEliminaCiao e buon fine settimana!
Ciao! Congratulazioni per il tuo blog, molto bello e interessante! Le ricette sono divine! Facciamo un affare? Sei interessato a scambiare i legami tra i nostri blog?
RispondiEliminaNonna Margherita
Non l'ho mai assaggiato...ma so per certo che è il genere di dolce a cui non potrei resistere!
RispondiEliminaBaci
Non l'ho mai mangiato, sembra buonissimo, da provare senz'altro grazie per la ricetta, un abbraccio e buona notte.
RispondiEliminaUna bellissima ricetta, io adoro le ricette tradizionali e quasta lo è senz'altro.
RispondiEliminaCerto che tu sei proprio brava. Mi hai stupita col pandoro ma le tue ricette sono sempre deliziose. Poi la nostra passione per l'alchermes è come la ciliegina sulla torta. Insomma, non posso proprio fare a meno di passare di qua, malgrado i capricci del pc :)
Un bacione e buon w.e
Smack
non l ho mai assaggiato ma mi ispira tantissimo brava aria....
RispondiEliminabaci da lia
mai provato ma sicuramente ottimo! un bacio e auguri :)
RispondiEliminaClassico ma non proprio classico dolce di Natale, lo mangio sempre molto volentieri... ^^
RispondiEliminaIl tuo di sicuro è migliore di tutti quelli che ho mangiato finora, mi farebbe tanto piacere assaggiarlo! :D
Bravissima, mia cara!
Un bacione grande grande!
Babi
Ci credo che è buonissimo!!!!....complimenti!
RispondiEliminaChe brava!
RispondiEliminaAuguroni di cuore, cara!