Torta brisee con zucchine e pomodorini

Sono raffreddatissima...ho il torcicollo, male alle ossa, male alla gola e i brividini per tutto il corpo. Si, insomma, un catorcio.
E il sintomo peggiore è che ho scarso appetito.... Questo si che è grave!

Però bisogna pur sempre sfamare i familiari e, visto che oggi è pure la festa dei nonni, anche inventarsi un dolcetto per festeggiarli.
Io, con 2 bimbi, senza i nonni non saprei proprio come fare ma, soprattutto, di loro mi fido e so che il loro amore non conosce limiti. Avendo perso i genitori da piccola i nonni materni mi hanno cresciuta e, nonostante le tante difficoltà e incomprensioni sul percorso, nel mio cuore hanno lasciato un segno profondo.

Oggi vi propongo una torta salata con pasta brisee fatta in casa. La ricetta della brisee l'avevo scovata in un blog ma non ricordo più quale e comunque le dosi erano molto abbondanti, quindi ho deciso di ridimensionarle a occhio. Ma devo dire che a me il risultato è parso soddisfacente.

Auguri a tutti i nonni, allora, creature preziosissime che il tempo ha reso sagge, e a domani con la ricetta del dolce.

per la pasta brisee
60 grammi di burro salato a pezzetti
130 grammi di farina 00
35 gr d'acqua

Mescolare velocemente tutti gli ingredienti e formare una palla che avvolgerete nella pellicola e lascerete in frigorifero per una mezz'ora.

Per il ripieno:

2 zucchine medio grandi
pomodorini ciliegini
sottilette
1 albume

Mondate e tagliate le zucchine a rondelle. Cuocere in padella con un filo d'olio e un pò di brodo vegetale.
Quando saranno cotte, lasciatele un poco raffreddate e unite un albume. Tirate fuori dal frigo la brisee e tiratela sottile con il mattarello. Foderate uno stampo, meglio se di silicone. Spargete il composto di zucchine alternato a pezzetti di sottilette sulla pasta e infine mettete i ciliegini, meglio se di piccola dimensione. Infornate a 180° e comunque finchè la torta non sarà dorata. Potete sostituire le sottilette con altro formaggio....io ho fatto con quel che avevo in casa!