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lunedì 27 febbraio 2012

Pan Carrè variegato


Buongiorno e buona settimana, voi come state? Noi ci stiamo ripigliando....complice anche il sole che fa capolino dalle finestre e che mi invoglia a star bene in fretta...però che batosta!
Vi ringrazio per i commenti affettuosi che mi avete lasciato, eccomi di nuovo tra voi con una ricettache mi lega a 3 persone speciali:

una, l'autrice vera, che non ho consociuto personalmente ma, non so perchè, ho sempre stimato tantissimo attraverso il suo blog....che aveva un sapore particolare. Giulia (Terra degli Ulivi) ha deciso di chiuderlo, rispetto la sua decisione ma mi auguro di vederla spuntare ogni tanto tra qualche commento!

Gaia, la mia "spacciatrice" di bontà....che mi ha segnalato questa meravigliosa ricetta

e infine Anastasia, che l'aveva riprodotta prima di me e con la quale ci siamo scambiate qualche consiglio. Ho conosciuto Anastasia un anno fa a questa premiazione, posso garantirvi che è la dolcezza in persona.

Insomma, dopo aver visto questa meraviglia di lievitato da queste 3 super donne....mi sono decisa a provarlo...e mi sono stupita del risultato.
Se non l'avete mai fatto ve lo consiglio...è buonissimo sia con il dolce che con il salato, e tagliato a fette e tostato è davvero...come quelle fette comprate di una nota casa con il mulino.....

Ingredienti:

500 gr di farina manitoba
75 gr di zucchero
25 gr di lievito fresco (ma io ne ho messi la metà!)
50 gr di latticello (ottenuto dalla preparazione del mio burro)
70 gr di latte (se avete 120 gr di latticello ancora meglio, in alterbativa usate tutto latte)
60 gr di burro
20 gr di cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino colmo di malto (io invece ho messo miele d'Arancio Luna di Miele)

Procedimento

Sciogliere il lievito ben sbriciolato nel latticello (o in mancanza nel latte) tiepido insieme al malto o al miele, lasciar riposare 4 o 5 minuti. Impastare tutti gli ingredienti ad eccezione del sale regolando la consistenza fino ad ottenere un impasto mediamente morbido, aggiungere il sale 5 minuti prima della fine e impastare nella planetaria per circa 20 minuti fino a che l'impasto risulti bello elastico. Suddividere ora a metà ed in uno dei due impasti aggiungere il cacao e se serve impastare con un pò di latte, fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Fare riposare l'impasto circa 30 minuti a temperatura ambiente, avendo cura di coprire con un panno inumidito con acqua tiepida
Dopo la lievitazione sgonfiare i due impasti e stendere col mattarello prima l'impasto chiaro e poi quello scuro fino ad ottenere la lunghezza del lato lungo uguale a quello della teglia del plumcake che volete utilizzare. Ora sovrapporre all'impasto chiaro quello scuro schiacciare bene i due impasti uno sull'altro per farli aderire bene e arrotolare nel senso della lunghezza ben stretto ponendolo poi nella teglia da plumcake foderata di carta da forno bagnata e ben strizzata (o se preferite imburrata).
Porre coperto a rilievitare all'interno dello stampo, per me KeraMia Guardini, finchè non fuoriesce dal bordo.
Infornare a 170 gradi in forno statico già caldo per 30 minuti circa.



o, se preferite ottenere le fette biscottate ,il giorno successivo tagliate il pan carrè a fette,
mettele sulla taglia del forno ricoperta di carta da forno e lasciate biscottare per circa 40-50 minuti a 150°.


Ottime con il miele d'arancio a colazione, ve lo assicuro...o con cotto e formaggio per il Vostro brunch!

A proposito, con questa ricetta partecipo al contest

della Cucina che Vale e Scorribande in Cucina!




e al contest di Valentina



37 commenti:

  1. Bentornata :) Buonissimo, ha davvero un ottimo aspetto, con questo la giornata inizia meglio, sarebbe il re della mia colazione!Bacini e buona settimana

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  2. veramente fantastico!!
    e che bell'aspetto morbidoso!
    senti cara,qualche giorno fa ho postato una crostata al kamut pensando a te,se ti va passa a vederla!
    il post si chiama evviva!!!!
    baci carla

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  3. Questa si che è favolosa per colazione!

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  4. Buongiorno. Vado a mettere la tua ricetta in lista ;o)

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  5. Bello bello bello il tuo post tesoro sopartutto sapere che siete in ripresa mi fa felice e poi che dire di questo cake...una favola Aria cosa darei per averlo qui!!bacioni,imma

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  6. Questo pancarrè deve essere delizioso...sarà il prossimo cake per la colazione del weekend!! Un bacione, spero tu sia ormai completamente ripresa.

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  7. meraviglioso, ti è venuto una meraviglia! lo trovo spettacolare per la colazione....
    Son contenta di sapere che stai meglio, che bello!

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  8. bellisssssssssssimo!! ci faccio le brioche bicolore di solito, ma proverò anche questo!!!baci!!

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  9. Bellissimo questa me lo segno!!
    buona giornata cara!!

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  10. Un carrè davvero speciale e supercollaudato!! Credo che prima o poi lo proverò anche io e intanto ti dico che il tuo è perfetto!!! Un bacio grande e buona settimana!

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  11. Bello! complimenti cara! Ti seguo con piacere,a presto...anna.!

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  12. Mamma che meravigliaaaaaaaaaaa :) Quell'effetto ipnotico mi piace un sacco un sacco un sacco e ho anche il latticello da utilizzare il che mi tenta non poco a mettere le mani in pasta. Sono contenta che il peggio è passato e siete in via di ripresa, un bacione bimba, buona settimana

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  13. Sono contenta di leggere che tutto vada per il verso giusto e anche di vedere una ricetta assolutamente meravigliosa ;-)

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  14. Che meraviglia!! non solo la ricetta ma la tua foto è un incanto!!!!

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  15. Felice che la situazione sia migliorata e complimenti questo pan carrè ti è venuto meraviglioso!

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  16. Ti è venuta d'incanto!!! Un abbraccio!!!

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  17. Buono questo pan carré! E la variegatura ti é venuta perfetta! Brava, a me non viene mai bene..... :)

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  18. Che bello il tuo pan carre'! Complimenti!!!
    Baci e buona settimana! ^_^

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  19. Bellissimo questo pan carrè!! Ti è venuto perfetto!!
    Buona settimana!

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  20. bello che vi state riprendendo...! e questo pan carrè è una delizia! ti è venuto davvero uuna meraviglia!
    abbracci

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  21. La casa con il mulino? Non puo' minimamente paragonarsi a questa meraviglia!

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  22. Ciau!Stamattina sono andata alla cartolibreria ma non c'erano le proprietarie..c'era un signore che non mi sembrava molto sveglio ehehe..ad ogni modo ne ho ordinate due piccole rosa come volevi, ci tornerò in questi giorni per sapere qualcosa di preciso..Se ci ripensi, fammi sapere!Baci!

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  23. Che bello questo pancarrè!!!
    Se è della stessa Giulia che stiamo parlando (terra degli ulivi), sono rimasta dispiaciuta anch'io che ha chiuso il blog, ho copiato molte belle ricette da lei blog. Spero tanto di risentirla anch'io.

    Ho fatto una focaccia con il Kamut ed il lievito madre ma le foto proprio non mi piacciono per postarla. Spero di rifarla in settimana, anche perchè era davvero buona!
    Bacioni.

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  24. Ma quanto scucini! io non ti sto dietro ogni tanto perdo qualche post.
    bellissimo questo pane
    un bacio Arietta mia!

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  25. Ciao Aria ...ho dato un'occhiata al tuo blog e mi piace davvero molto! Ne divento volentieri sostenitrice e ti inserisco anche nella mia blogroll.
    Il pancarrè è favoloso e sono andata a sbirciare anche la ricetta del burro e del latticello che sicuramente proverò a fare anch'io! Complimenti davvero e grazie per la tua partecipazione al nostro contest!
    A presto!

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  26. Ma è bellissimo questo pane!!!! Bellissimo bellissimo bellissimo!

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  27. E' proprio bello da vedere questo pan carrè, complimenti per tutto il blog, ho dato una sbirciatina sopratutto ai tuoi dolci e sono meravigliosi, complimenti!

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  28. una meraviglia e chissa che bonta! baci

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  29. bellissimo, copio la ricetta e domani mi metto all'opera! un bacione.

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  30. Un bacio alla mia "spacciatrice" di dolcezza!
    è davvero divertente questa ricetta :)

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  31. Bellissima e buonissima ricetta
    Un bacio Aria e complimenti!!!!!

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  32. Francesca... che meraviglioso regalo trovo ad accogliermi al mio rientro (in una grigissima Torino, sigh, sigh!)!!!
    Grazie di vero cuore per la tua dedica in questo post! Gaia e Giulia sono tanto care anche a me, due meravigliose persone, come lo sei tu!!
    Mi è subito piaciuto tantissimo questo pancarrè, appena l'ho visto!
    Prendo nota del tuo suggerimento di provarlo col miele d'arancio!
    E scusa ancora se arrivo solo ora qui da te.... ma tu ;) sai il perchè!!!
    Uno strettissimo abbraccio! Any

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  33. Ciao Aria volevo avvisarti che sei in finale nel nostro contest con questa ricetta! I vincitori verranno decretati venerdì!
    In bocca al lupo!

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Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani