Brioches all'acqua senza uova (vegane e non)

E cosi, come forse avrete avuto modo di leggere, Anais e Gioele hanno iniziato l'asilo ieri.

Per Gioele è stato il primo giorno in assoluto, per Anais il primo del suo ultimo anno 
 ( come vola il tempo!)

A lei l'asilo non è mai piaciuto e, per darle un pò di coraggio, ho iscritto anche Gioele nonostante avessi preferito attendere Gennaio, quando la scuola nuova sarebbe stata pronta.
Al momento, data la situazione post terremoto, si trovano infatti non in una vera scuola ma in una sala parrocchiale, con tutti i limiti che ne conseguono.
Pazienza, l'obiettivo era vederli sereni.

La notte precedente Anais non ha dormito bene (il pensiero, ne sono certa!!!),
Gioele invece è stato più tranquillo, mi ha solo detto, prima di entrare:
"mamma, ho un pochino di parura...."
tenero ;)
 Tuttavia, ieri al ritorno, ho ritrovato due bimbetti sorridenti.
Io, invece, mi ero mangiata tutte le unghie al lavoro!

Ricomincia la scuola e servono colazioni e merende da campioni,
 avrò delle belle idee da darvi in proposito, anche abastanza salutari :D



Quando ho visto queste Brioches da Chiara ho deciso che le avrei rifatte al più presto.
E così è stato, il giorno successivo.
Considerando poi che non contenevano nè latte nè uova, ho pensato di fare un regalo alla mia preziosa amica Lisa, vegana, sostituendo solo per lei il burro con la margarina.

Per renderle più golose le ho provate sia con un cubetto di cioccolato fondente all'interno, che con FiordiFrutta al Pompelmo rosa come vedete in foto.

Non troppo dolci, leggerissime, e davvero buone...queste brioches fanno per voi se siete alla ricerca di un dolcino goloso ma che non faccia sentire troppo in colpa!

Si fanno velocissimamente e, vista la stagione ancora calda, la quantità di lievito da usare è minima in quanto l'impasto farà bene il suo lavoro.....gli unici due sforzi sono accendere il forno e attendere che siano pronte (questo è lo sforzo maggiore!) ma io ve lo consiglio davvero.

Come sempre ho fatto la prova freezer: mettendo le mie brioches già cotte in un sacchettino e scongelandole con il microonde la mattina a colazione.

Un successo!

Ingredienti:

250 gr di farina 00

125 ml di acqua

1/2 bustina di lievito di birra secco (per me 2 grammi)

50 gr di zucchero

1 pizzico di sale

30 di burro (o margarina non idrogenataper la versione vegan)

1/2 baccello di vaniglia

o la scorza grattugiata di 1/2 arancia (io l'ho omessa)

Procedimento:

Mettete nel recipiente della planetaria la farina con il lievito di birra, l'acqua a temperatura ambiente, lo zucchero semolato, azionate la macchina e lasciate impastare per circa 8 minuti a velocità ridotta; trascorso tale tempo, unite la margarina ammorbidita facendola incorporare all'impasto poco alla volta, terminate con il sale e finite di impastare per altri 5 minuti circa o comunque fino a quando non si ottiene un impasto liscio, omogeneo, ma sopratutto elastico.

Lasciate lievitare a temperatura ambiente, coprendo con pellicola, fino al raddoppio dell'impasto, quindi rompete la lievitazione, impastando leggermente con le mani e riporre, sempre ben coperto di pellicola, in frigorifero per 3 ore circa. 

Trascorso tale tempo, formate le palline con la pasta, mettete all'interno un cubetto di cioccolato o un cucchiaio di confettura e disponete le palline formate sulle teglie a lievitare, coperte e possibilmente in un ambiente tiepido.
Una volta raddoppiate di volume, infornatele a 180° finchè non saranno dorate.

 

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