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sabato 15 gennaio 2011

Cannelloni di zucca e brie









Buon sabato a tutti!

Ho l'abitudine di congelare la zucca cotta al forno perchè la zucca mi piace tantissimo e quando è stagione ne compro tantissima, per congelarne una parte e averne quindi sempre una scorta in pieno inverno.

Questo mi dà la possibilità di preparare velocemente piatti gustosi e colorati, non so perchè ma in questo periodo ne sento davvero il bisogno...sto già pensando all'estate, sono inguaribile!

Per fare questa ricetta ho preparato le crespelle come faccio sempre, poi ho cercato di utilizzare quello che avevo nel frigo: l'accoppiamento zucca e brie è stato una piacevole scoperta!

Ingredienti per 8 cannelloni di crespelle:
80 gr.farina
150 gr di latte
2 uova
sale
burro per ungere la teglia

Preparare le crespelle sbattendo le uova con un pizzico di sale aiutandosi con una frusta; in un altro recipiente diluire la farina col latte, unire le uova e lavorare bene amalgamando gli ingredienti.


Scaldare una padella o una crepiere unta leggermente di burro (io ho utilizzato la mia nuova e super funzionale crepiere di Illa, caratterizzata da un disegn essenziale e dotata di un bordo obliquo multiuso ideale per la cottura di crespelle, omelette e specialità alla piastra)

Versare sulla crepiere poca pastella per volta. Cuocerla un pochino da un lato e rigrarla in modo da cuocere bene anche l'altro.
Tenere le crespelle da parte distese su di un canovaccio.

Ingredienti per il ripieno:

500g di zucca

150g di brie

250 gr di besciamella

sale, pepe, nocemoscata parmigiano

Cuocere la zucca nel forno e ridurre la polpa in purea schiacciandola con una forchetta. Tagliare a cubetti il brie e aggiungierlo alla zucca insieme al sale, al pepe, alla noce moscata e a qualche cucchiaio di besciamella. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Farcire le crespelle con il composto di zucca e brie e arrotolarle come cannelloni. Ora stendere un cucchiaio di besciamella sul fondo di uno stampo da forno, adagiarvi sopra i cannelloni, cospargere con la restante besciamella e infine con il parmigiano grattugiato ben distribuito sulla superficie in modo che si crei una crosticina croccante a fine cottura. Infornare per circa 20 minuti a 250°.

27 commenti:

  1. A quest'ora, fanno venire l'aquolina......buon fine settimana.

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  2. Anche io ho l'abitudine di congelare quello che poi so mi mancherà quando non è stagione.. ti capisco!! Buoni questi cannelloni, mi piace l'abbinamento zucca-brie.
    Un bacione e buon we.

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  3. Aria... diventi sempre più brava. L'abbinamento che hai fatto in questi cannelloni mi piace davvero tanto! Per non parlare delle ultime cose che hai fatto, bravissima!!!

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  4. buongiorno aria...
    e si farsi le provviste nel congelatore e un ottima idea...come lo sono i tuoi cannelloni ottimi da gustare..
    buona giornata cara..
    lia

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  5. Mumble...mi sa che in questo modo mio marito la zucca se la mangia eccome!

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  6. e io oggi che devo mangiare pasta con legumi..uffy!!!!la tua ricetta mi ha fatto venire tanta fame!!!!!!!! baci Nahomi

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  7. A quest'ora mi viene una faaaaaaaaaaaaaaame!!! :D
    Che bontà!!!

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  8. Wow, mi piaaaceeee!!!!
    Con la zucca ci ho provato a cucinare tutto...Ma i cannelloni ancora no!
    Te li copierò prestissimo.
    Un bacione
    Buon week end

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  9. Visto che ho aggiustato il congelatore giusto ieri ora posso inaugurarlo e perchè no, magari anche con un pò di zuccca, certo meglio sarebbe avere già questi fantastici cannelloni beli e pronti, devono essere talmente buoni, ma so di non poter chiedere tanto, perciò mi armero di buona volontà e li preparerò da me .....
    Un connubio molto interessante con il brie. Grazie Aria, l'aria di primavera da Ferrara è arrivata fino a qui :D
    Un bacione e buon w.e

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  10. originalissimi! li proverei ma nn so bene come si capa la zucca :D

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  11. Mhhh ma che buone! :D

    Confesso che non ho mai assaggiato il brie.. ma le zucche sono così buone che si abbinano bene praticamente ad ogni formaggio!

    Cos'è, un po' di malinconia? Certo che guardando il cielo plumbeo di Ancona viene anche a me!

    Besito Aria!
    Babi

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  12. Ottima l'idea di congelare la zucca, lo faccio anche io mettendola sottovuoto cruda tagliata a cubetti e resta perfetta!

    La ricetta? come si fa a non volerla provare?!

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  13. Aria...ottima idea! ho sempre tanta zucca dappertutto perché mi piace tanto! Li farò al più presto. Baci e buona domenica

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  14. Io la zucca la congelo cruda, è un'ottima idea quella di congelarla cotta, ti risparmi i tempi di cottura.
    Bella ricetta.
    Buona domenica.

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  15. Questo abbinamento zucca e brie mi sembra decisamente gustoso. E poi a quest'ora lo è ancora di più, soprattutto nella tua ricetta così invitante.
    Ciao e buona domenica

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  16. buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!li segno! baci!

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  17. Non ho mai pensato di congelare la zucca, copio anche la ricetta, ciao un abbraccio.

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  18. Ciao tesoria, ma che bontà questi cannelloni!!!
    Anch'io adoro la zucca, ma quest'anno non l'ho proprio mangiata, ora m'è venuta una voglia incredibile di crespelle con la zucca!
    Se in settimana la trovo provo la tua ricettina acquolinosa!
    Bravissima!

    Buona domenica e tanti baciuzzi

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  19. ho sempre desiderato imparare a fare le crespelle!!! Che bontà!

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  20. che bella ricetta.. anch'io adoro la zucca!

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  21. Ciao! Anche noi adoriamo la zucca e finchè ne troviamo la mettiamo a congelare così da averne sempre a disposizione.
    Ottimo l'abbinamento zucca e brie e perfetto come farica per questi cannelloni! Un piatto della domenica davvero perfetto!
    baci baci

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  22. ... i cannelloni fatti con le crespelle???? Che bontà!

    La penso come te, viva il frizer!

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  23. Pure io adoro la zucca e questi cannelloni non mi scappano, sono una meraviglia!!!! bellissima ricetta, un abbraccio e buona settimana!

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  24. wowww che buoni...da provare!!=)
    buona serata vale

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  25. Davvero uno spettacolo questi cannelloni!!!Un baciotto!!!

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  26. Ciao!!
    Sobno una tua nuova fans...questi cannelloni devono essere strepitosi, io adoro il brie!!!
    un saluto
    Olga

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  27. mi fai venire sempre più fame!!! complimenti Aria sei fenomenale

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Il Blog di Aria: cucina e vita

In questo spazio raccolgo le mie ricette sparse, ma anche pezzi di vita che ad esse inevitabilmente si sovrappongono.
Qui trovate profumi e sapori che evocano ricordi e riflessioni: le mie ricette sono per lo più dolci e piatti vegetariani