Biscotti al caramello

E' arrivata, con il suo passo silenzioso e la sua luce abbagliante, avevamo appena finito di fare colazione e alzati gli occhi abbiamo già visto tutto ricoperto di bianco:

i bambini sono rimasti a bocca aperta davanti alla porta ad ammirarne la bellezza per lunghi minuti, senza sentire freddo.

 Non vedevano l'ora arrivasse, volevano fare un pupazzo di neve.

In realtà ne è caduto solo un velo, che però ha donato all'ultimo giorno dell'anno 

un'atmosfera diversa, irreale, ovattata.

Sembrava dire: fate silenzio.

Sembrava sussurrare: ora resetto tutto.

Sembrava suggerirci che una volta posata ovunque 

tutto avrebbe assunto lo stesso colore, la stessa importanza.

E così, ci siamo trovati davanti a una pagina bianca.

Bella coincidenza che fosse Capodanno.

Divertente pensare che, come il mio nuovo Diario, 

anche il nuovo anno abbia 365 pagine tutte da scrivere.

Poi lo sappiamo tutti che il tempo è un ciclo continuo,

 e non fa differenza che un mese finisca e ne inizi un altro per farci cambiare.

Ma è anche vero che abbiamo bisogno di semplicità, di rituali, di

punti fermi, di stagioni, di sogni.

Quindi Buon Anno, che ci crediate o no :)

Ingredienti

(da una ricetta modificata di Luca Montersino)

70 g di zucchero semolato o di canna
25 g di panna fresca
150g di burro
20g  di zucchero di canna grezzo Muscovado
250g di farina

zucchero di canna per rotolare i bsicotti

 Procedimento

 Preparate il caramello: mettete in una pentola preferibilmente alta un cucchiaio di zucchero quando sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato aggiungetene un altro cucchiaio scuotendo un po' la pentola per distribuirlo uniformemente, fatelo sciogliere, continuate aggiungendo un cucchiaio di zucchero alla volta fino ad esaurimento, poi abbassate la fiamma e unite la panna bollente, mescolate bene con una frusta (attenzione agli schizzi), togliete dal fuoco e sempre mescolando incorporate il burro a pezzetti. 

Lasciate raffreddare il composto, poi unite la farina e lo zucchero muscovado (se non lo trovate usate quello di canna). Avvolgete il preparato in un foglio di carta forno dandogli una forma tonda e fate riposare in freezer per un'ora o in frigorifero per 4-5 ore. 

Riprendete l'impasto, lavoratelo dandogli una forma di salsicciotto, poi tagliate i biscotti ogni mezzo cm circa.

Rotolate ogni biscotto nello zucchero di canna e posizionatelo sulla leccarda ricoperta di carta forno

Cuocere i biscotti in forno già caldo a 180° per circa 15'.

Guarite, se piace, con ghiaccia reale.