Riso alla cantonese

Lentamente cerco di tornare alle vecchie abitudini, come il Mercoledi salato ;)

Ma sono ancora abbastanza pigra e preparo soprattutto pietanze veloci, come questa.
Mettiamoci poi qualche acciacco dovuto alla stagione che ha colpito i bimbi..
e la voglia di cucinare scende ai minimi termini!
 Tuttavia, questo è un signor piatto: salva pranzo, salva cena, colorato, profumato e divertente!

Io lo preparo in una versione davvero leggera con gli ingredienti principali praticamente in purezza!

 

Durante le vacanze natalizie i nostri amici sono stati al ristorante cinese.
Noi avevamo fatto le ore piccole e quindi abbiamo saltato, siamo andati a letto presto, ma la voglia di riso alla cantonese, che non mangiavo da tantissimi anni, mi è rimasta.

Preferisco di gran lunga farlo in casa, è semplice, e piace anche ai bambini.

Servito nelle cocottine colorate e monoporzione Le Creuset fa davvero festa e porta un'anticipo di Primavera in tavola...solo io la sto già desiderando????

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso preferibilmente basmati

4 uova biologiche

200 g di pisellini surgelati

150 g di prosciutto cotto

Procedimento

Portare a bollore abbbondante acqua salata e cuocervi il rso per il tempo indicato (circa dieci minuti)

Cuocere i pisellini a vapore.

Tagliare il prosciutto a dadini e fatelo saltare in una padella con un filo di olio extravergine.

Unire i pisellini e lasciare insaporire.

Sbattere le uova in una ciotola con poco sale, cuocere la frittatina in una padellina antiaderente con pochissimo olio o burro.

Fatela dorare da entrambi i latti poi trasfertela in un piatto.

Tagliate la frittatina a quadretti.

Quando il riso è pronto scolarlo, e unirvi tutti gli ingredienti.

Mettere nelle cocottine e servire in tavola.

Se piace, servire con salsa di soia!