Tartufo nero al cioccolato fondente, latte condensato e ciliegie

Da tanto tempo volevo fare i tartufi gelati...perchè io sono così, vedo ricette nella rete, me  ne innamoro, me le appunto, e poi mi dimentico....A volte la memoria è strana, basta una piccola scintilla inaspettata che si accendono collegamenti remoti, e tornano a galla pensieri, sensazioni, percezioni...che magari nel momento presente non abbiamo inteso e non abbiamo ascoltato, forse anche volontariamente...perchè volevamo autoconvincerci che la verità fosse un'altra...e sì, per un pò funziona, ma poi arriva il momento in cui ci sbattiamo la faccia...e tutto si somma, tutto riaffiora, tutto si incastra come pezzetti di un puzzle che non può non completarsi...è la vita: tutto ha un perchè, forse...

Il fare dolci, e gustarli, spesso attutisce il colpo, addolcisce la pillola, e nel caso di questo tartufino l'amaro della verità è simile a quello del cioccolato: forte ma altrettanto benefico, perchè la verità anche se è dura poi fa bene...ci aiuta a scavare dentro, e cucchiaiata dopo cucchiaiata, riscopriamo il nucleo delle cose vere e profonde, e poi troviamo chi siamo veramente, anche se qualcuno cerca di cambiarci, di metterci a dura prova, di farci scendere a compromessi...

Ma siamo ciliegie succose. Con un nocciolo ben saldo dentro. E' li dove siamo noi, quelli veri. Quelli che nessuno può scalfire! E da qui si riparte, in una nudità che è purezza.

Tutto il resto è noia, o poesia, a seconda degli occhiali che usiamo per leggere la realtà.

La ricetta è tratta da qui, modificata a mio piacimento.

Per 9 tartufini stampo Pavonidea semisfera in silicone:

150 g di latte condensato

100 g di cioccolato fondente

250 g di panna fresca

semi di vaniglia

ciliegie

cacao amaro e zucchero semolato per tartufare

Procedimento

Innanzitutto preparare il latte condensato: io ho messo 125 g di zucchero a velo e 1 cucchiaio di farina in un pentolino. Ho aggiunto 250 g di latte e ho sciolto lo zucchero sul fuoco, ho fatto bollire per venti minuti e mi sono ritrovata una deliziosa cremina di latte.

Non l'ho usata tutta, ma quella che resta può essere messa in frigo, dove addenserà, e potrà essere spalmata su fette biscottate o mangiata a cucchiaiate...basta lavarsi i denti alla fine ;)

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e farlo raffreddare o almeno intiepidire.

Montare la panna con i semi di vaniglia e dividerla in due parti: una un pò più abbondante dell'altra.

Unire al cioccolato tiepido 100 gd i latte condensato, o anche meno, se volete un tartufo bello amaro.

Unire alla massa scura la panna montata, la quantità minore.

Unire all'altra panna il restante latte condensato.

Ora procedere alla formazione dei tartufi: nello stampo in silicone versare il coposto scuro, senza raggiungere il colmo.

Sarà più liquido, quindi, quando andrete a versare la panna bianca al latte condensato, rimarra più in superficie, andando a costutuire il cuore del tartufo.

Procedete così per tutti i tartufi, poi metter al centro del composto bianco una ciliegia ben lavata,

Porre in freezer tutta la notte.

Al momento di servire, sformare i tartufi e rotolarli in una ciotolina dove avrete distribuito qualche cucchiaio di cacao amaro e un cucchiaio di zucchero semolato.

fate riposare 5-10 minuti e gustate....

 il buono della vita! 

piatto e tessuti Green Gate