Torta con ricotta e confettura

Quest'anno, come avete visto, non mi sono dedicata ai grandi lievitati o ai dolci della tradizione tipica pasquale: un pò perchè li avevo già provati gli scorsi anni,  un pò per mancanza di tempo, dal momento in cui mi sto dedicando anima e corpo a diversi progetti che mi assorbono davvero tante energie! in compenso, però, la mancanza di tempo o forze psicologiche mi hanno fatto scoprire ricette facili e nuove che mi hanno conquistata e che voglio condividere con voi, come nel caso di questa torta qui scovata che mi sembra ottima per la colazione dei giorni di vacanza, con i propri bambini, finalmente a casa da scuola.

Non conosco il vostro caso, ma i miei tesori ...forse per l'arrivo della Primavera, del cambio d'orario, o per l'anno scolastico ormai verso l'ultima coda...sono veramente tanto stanchi e necessitano di ozio, coccole, e colazioni da campioni! 

A casa nostra è tutto pronto fare festa rilassandoci: palloncini a forma di coniglietto tutti colorati, addobbi sulle finestre curati da Anais (praticamente dopo le vetrofanie natalizie, ha pensato subito di applicare quelle in tema carnevale (fatte rigorosamente da lei) e ora sostituite prontamente con addobbi pasquali ;)

Un numero esorbitante di uova di cioccolato troneggia in soggiorno e i lavoretti scolastici sono in bella vista insieme alle poesie imparate a memoria da recitare durante il pranzo in famiglia.

Le uova dipinte dai bambini si trovano in ogni angolo di casa....mancava solo una torta a tema, che ovviamente mi hanno chiesto di fare!

Con questa idea semplice, arricchita da un pò di fantasia vi lascio il mio augurio per una Pasqua serena e di qualche giorno rigenerante accanto alle persone amate. 

Take care, Aria

Torta morbida ripiena di marmellata e ricotta
Ingredienti

per la base
170 g di farina 00 (per me 200, bio, Molino Rossetto)
50 g di fecola di patate
100 g di zucchero
80 g di burro morbido a temperatura ambiente
50 ml di latte
3 uova
8 g di lievito per dolci Molino Rossetto
per il ripieno
200 g di ricotta
1 cucchiaio di zecchero
1 chiara d'uovo

 5 cucchiai colmi di confettura di Ribes rosso Fiordifrutta Rigoni d'Asiago

 Procedimento

Lavorate la ricotta con lo zucchero e la chiara d'uovo e tenetela da parte.

Preparate la base: montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una spuma, unite un uovo alla volta e il latte. Incorporate la farina setacciata con lievito e fecola. Disponete uno strato di impasto (circa 1/3) su una teglia da 20-max 22 cm di diametro imburrata e infarinata, distribuite la marmellata e la crema di ricotta lasciando 1 cm dal bordo e ricoprite con l’impasto rimasto, aiutandovi con un coltello grande inumidito. Infornate a 180° (forno già caldo) per circa 25 minuti.
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Io ho decorato con il simpatico stencil Pavonidea