Polpette al sugo con il mio purè

Cocottine Le Creuset

Purtroppo non è andata bene ieri sera, e sono piuttosto triste.

Comunque non è tutto perduto, è solo rimandato, quindi continuo a crederci, con tutta me stessa.

Ho bisogno di tirarmi su, e quindi mi serve un piatto coccola. 

Uno di quei piatti che mi porta indietro nel tempo, a quando ero bambina, 

e a cucinare era la mia nonna materna. 

Non ha mai amato cucinare, preparava sempre le stesse cose, ma come le preparava lei, per me non le preparava nessuno.

E quando c'erano le polpette era festa!

Devo ammettere che, per quanto i miei bimbi non apprezzino la carne, a queste polpette non mi dicono mai di no...anche se, ad essere onestissimi, preferiscono la salsetta rossa dove intingere il pane e se la litigano!!!!

Per le polpette (per me e per i 2 bimbi!)

300 gr  di macinano di manzo o vitello

pangrattato

parmigiano

1 tuorlo

sale aromatico

prezzemolo

Ingredienti per la salsa al pomodoro:

400 ml di passata di pomodoro Mutti

  foglie di basilico

-sale aromatico

-olio evo Dante
(mia nonna faceva un sofritto iniziale con sedano, carota e cipolla...ma io, per questioni di allergia, evito!)

Vi assicuro che non mento quando racconto che mia nonna ha sempre e solo usato la passata Mutti.

Anche io la trovo insuperabile.

Sono onorata di collaborare con loro e di aver "adottato un campo di pomodoro italiano" quest'estate, che ha dato come sempre buoni frutti.

Mutti mi ha fatto un bel regalo di Natale spedendomi un cestone con i prodotti del lavorato di quest'anno, e vi propongo questo video per capire meglio di cosa si tratta

 Preparazione:

preparare le polpette:

In una ciotola mettere la carne macinata, il formaggio, le spezie e le erbe aromatiche, amalgamare bene ed aggiungere il tuorlo. Se il composto risulta troppo morbido, regolare con il pane sino ad avere una consistenza che permetta di formare le polpettine.
C'è chi aggiunge alla carne della mollica di pane rinvenuta nel latte,
ma io mi attengo alla ricetta della nonna ;-)

Ora, potrete friggerle in olio evo o fare come me, rosolarle da ogni lato in una pentola (per casseruola di ghisa Le Creuset) con poco olio extravergine, e poi unire la passata di pomodoro, il sale aromatico, il basilico.

Lasciare cuocere a fuoco lento per una mezz'oretta e comunque fino a quando la salsa al pomodoro si sarà ben addensata.

Nel frattempo preparate il purè:

Io faccio così: lesso le patate (in genere 800 gr-1 Kg) con la buccia nella pentola a pressione in acqua salata.

Quando sono cotte, le schiaccio con lo schiacciapatate e raccolgo la purea in una casseruola.

A questo punto, metto 30-40 gr di burro, e unisco a filo del latte imettendo sul fuoco ed aspettando che il burro si sciolga e il latte si amalgami bene.

Potete aggiungere parmigiano, ma io lascio il mio purè così e piace tantissimo!

Ora non vi resta che servire nelle cocotte il purè con le patate, gustare caldo e...dimenticare le brutte giornate piovose!