Prima che termini la stagione voglio darvi questa ricetta meravigliosa.
Io quando l'ho vista da Assunta sono letteralmente rimasta senza parole e ho deciso subito di replicarla, complice la valanga di pomodori che mi arrivano direttamente dalla campagna.
E' un piatto elegantissimo, a mio parere, saporito e semplice al contempo...il gusto del pomodoro è predominante, accompagnato da mozzarella di bufala, basilico e origano a volontà!
Insomma, il trionfo dell'estate!
ecco la ricetta con le mie modifiche, per quella originale di Assunta vi rimando al uso bellissimo blog
Per i pomodori
pomodori 1 kg e mezzo
olio 3 cucchiai
pangrattato 6 cucchiai
sale aromatico
origano
origano
parmigiano 3 cucchiai
Per la salsa
olio
passata di pomodori Mutti
passata di pomodori Mutti
basilico
sale e pepe q.b.
sale e pepe q.b.
Per il ripieno
mozzarella di bufala gr. 250
pasta tipo sigarette 250 gr
parmigiano gr. 70
mozzarella di bufala gr. 250
pasta tipo sigarette 250 gr
parmigiano gr. 70
ricotta salata gr. 30
basilico tritato abbondante
basilico tritato abbondante
Tagliate i pomodori a metà , privateli dei semi e lasciateli sgocciolare per un quarto d’ora.
Mescolate il pangrattato con il sale, l'origano, il parmigiano e due cucchiai di olio e spalmate un po’ di questo impasto su ognuno dei mezzi pomodori, che disporrete poi, in un solo strato su una teglia con carta da forno e cuocerete per circa 30 min. in forno caldo, senza fare eccessivamente colorire il pangrattato .
Mescolate il pangrattato con il sale, l'origano, il parmigiano e due cucchiai di olio e spalmate un po’ di questo impasto su ognuno dei mezzi pomodori, che disporrete poi, in un solo strato su una teglia con carta da forno e cuocerete per circa 30 min. in forno caldo, senza fare eccessivamente colorire il pangrattato .
Lasciate quindi raffreddare.
Preparate
la salsa di pomodoro aggiungendo in una padella la passata ad un filo di olio, il sale aromatico e il basilico, lasciando restringere ed insaporire.
Cuocete i mezzani dopo averli
spezzettati facendoli bollire per soli tre minuti, scolateli e calateli
nella salsa lasciandoli insaporire a fuoco basso per altri due o tre
minuti.
Conditeli quindi con il parmigiano, la ricotta salata e il basilico,
inframmezzandovi la mozzarella a pezzettini.
Preparate
uno stampo da timballo e foderatelo di carta da forno.
Foderate
quindi lo stampo con i pomodori gia’ cotti (la buccia verso l’esterno)
continuando a metterli stretti l’uno accanto
all’altro sul fondo e lateralmente.
Riempite di pasta e completate con una fila di pomodori come chiusura.
Cuocere in forno caldo per una mezz'oretta, sfornatelo, fatelo assestare per una decina di minuti, poi sformatelo delicatamente e servite.
Che piatto meraviglioso e che belle foto!
RispondiEliminaE' davvero una meraviglia tesoro un pi
RispondiEliminaatto bellissimo da vedersi oltre che buonissimo...lo proverò!!Baci,Imma
Uno spettacolo di colori...piatto mediterraneo!
RispondiEliminaComplimenti cara e buona serata!
Cara Aria.. il tuo timpano alla cardinale è davvero stupendo! Perfetto! :) Complimenti, chissà che profumo quei pomodorini... un bacione e dolce notte!
RispondiEliminaCara, è splendido! E poi, a forma di cupoletta è carinissimo! :)
RispondiEliminaGrazie tante per averlo provato, ti lascio un forte abbraccio!
ohi ohi, pasta, mozzarella di bufala e tanto basilico fresco.... che odori, che sapori!
RispondiEliminaEcco da me la stagione sta per iniziare..vediamo se riesco a fare 'sta meraviglia..in versione porteña...
RispondiEliminaGrazie a l'amica Elena ..ho trovato il tuo bellissimo blog!
RispondiEliminasono una beauty blogger che ama profondamente anche la cucina
Mi farebbe molto piacere averti tra le mie lettrici
ti aspetto
..Ti ho inviato la mia richiesta al gruppo;)
RispondiEliminaCiao, che fantastica ricetta :) Bravissima! Passa anche da me se ti va e unisciti ai lettori .. Abbiamo bisogno di supporto! Eccoti il link : http://duecuorieunapadella.blogspot.it/
RispondiEliminaUn bacione
Questo piatto è veramente bello! complimenti!
RispondiEliminaCiao, da Ennio.
Concordo con te...è un piatto stupendo.... quando Assunta ha postato la foto su fb, sono impazzita....la replicherò anche io...a breve, sei stata veramente eccezzzziunale!!! Baci, Flavia
RispondiEliminaBello da vedere ma i pomodori così interi non mi garbano...
RispondiEliminaAria ma che bellezza!!!!! Oltre ad essere squisito e qui non ho dubbi e davvero bellissimo come presentazione! Grande!
RispondiEliminabellissimo questo sformato..e che buono!!!!!!!!!!!!!un abbraccione!
RispondiEliminaCiao! eh si, uno di quei piatti che è tutta scena, perchè poi il sapore è semplice! elaborato comunque nella preparazione..perciò, tanti complimenti per la maestria!
RispondiEliminabaci baci
Sono rimasta incantata da Assunta e adesso per la seconda volta qui da te! Eì così bello che si mangia anche con gli occhi. Un bacione, buona giornata
RispondiEliminaIl "tuo modo" mi piace molto...
RispondiEliminaBraci&Abbracci
Che ricetta particolare, non l'avevo mai vista... Complimenti (come al solito)! Un bacio
RispondiEliminaBella questa ricetta, come te la trovo elegante, bella da presentare e letti gli ingredienti anche gustosa che dire... complimenti!!
RispondiEliminaMolto scenografica e, di sicuro, anche molto buona! :o)
RispondiEliminabella e sicuramente ottima! complimenti!:-)
RispondiElimina