Coffee cake

Non posso lasciarvi senza dolce per il week end, che si preannuncia piovoso: già sapete come la penso 
 sul freddo periodo che mi aspetterà qui in Pianura, ma mi sembra giusto affrontare anche alcuni degli aspetti che invece di questo passaggio stagionale mi piacciono e non poco.

 Quali? Beh, per me inizio autunno significa anche....nuovi sapori in tavola, tazze di té fumanti sul divano (accompagnate da una fetta di dolce, s'intende ;), lunghi bagni caldi e profumati e....cambio armadio, con tutti i pro e contro che questo comporta!

Mio marito non ne ha mai voglia, per me invece è così bello toccare con mano le stoffe dei miei abiti e posizionarle una accanto all'altra, in ordine cromatico! Questo week end mi dedicherò anche a questo!

Lo so, è quasi da ricovero, però ho una passione sfrenata per i tessuti, siano di abiti o di casalinghi: coperte, tende, lenzuola, tovaglie... Amo i colori, non potrei vivere senza!  Difficilmente indosso qualcosa di nero e, se lo faccio, è proprio perchè è una giornataccia. In questi gioni ho dato una nota di colore lilla al mio soggiorno cambiando le tende e ho sostituito l'arancio che forse mi aveva un pò stancato.

Il lilla lo trovo adorabile...da un senso di eterna Primavera, ed è anche il colore preferito di Anais.

Ma tornando alla cucina...ho messo in questa torta

...posso dirvi che è davvero tutta una favola: dal pan di spagna al caffè alla crema che crea dipendenza e che ho scovato da Minù, alla quale ho fatto una modifica da golosona... mi darete ragione...ho ottenuto un sogno di crema al caffè che ho rifatto per ben 3 volte.

 Buoni sogni!

 Ingredienti per il pan di spagna al caffè

5uova

180 gr di zuchero

180 gr di farina

2 cucchiaini di caffè solubile sciolti in pochissima acqua bollente

Il procediemnto è sempre quello di montare con le fruste le uova, ilc affè sciolto in acqua, con lo zucchero a lungo, finchè nons criveranno, aggiungendo poi la farina setacciata mescolando con una spatola dall'alto al basso per non smontare il composto.

Cuocere per circa mezz'ora (vale la prova setcchino) a 180° in una tortiera di 22 cm.

 Ingredienti per la bagna:

acqua, zucchero e caffè solubili nelle proporzioni a voi gradite

 Ingredienti per la crema al caffè

3 tuorli 

500 gr di latte

130 gr di zucchero semolato

una stecca di vaniglia

50 gr di farina

3 cucchiai di caffè solubile

200 gr di panna montata

250 gr di mascarpone 

Scaldare in un pentolino il latte con la stecca di vaniglia tirandolo via dal fuoco prima che bolla. Lasciare in infusione per almeno venti minuti e poi togliere la stecca che avrete inciso per far fuoriuscire i semini.

Sciogliervi anche il caffè.

Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero senza montarli, unire la farina setacciata e continuare a mescolare versando a filo metà del latte ottenendo un composto ben amalgamato.

Ora versate questo composto nel latte rimanente e portate ad ebollizione addensando la crema.

lasciatela raffreddare e unite sia la panna montata ferma che il mascarpone...mmmmmmmmmmm.....

Ora montate il dolce tagliando il pan di spagna in 3 parti. Bagnate il pan di spagna con il caffè lunghissimo e farcite con la crema.

Ripete questa operazione tenendovi un pò di crema per la decorazione. Un velo sui lati, e poi codette di cioccolato a volontà e il rimanente della crema in una sac a poche per fare la bella decorazione a rose che a me non è proprio riuscita! C'è anche un utile e bel tutorial di Cran Berry in proposito...che ho seguito ma, non avedo la stessa bocchetta, il risultato non è proprio perfetto.

Però un bell'OHHHHHHHHHHHH se l'è guadagnato comunque!