Brulèe salata al timo limone e pecorino

piatto piano Wald Memorie di Campagna

Prima di partire per la Sicilia avevo in frigo una scatolina di panna fresca prossima alla scadenza...ma non avevo voglia di mettermi a fare dolci complicati...ed era tanto che volevo fare un esperimento....direi più che riuscito! 

Ho aggiunto, un pò a mio gusto e un pò assecondando quel che dalla pattumiera chiedeva di essere salvato (anche perchè buttare il cibo è peccato!!!) e ho ottenuto un'insolita creme brulèe salata molto profumata e molto stuzzicante!

Se avete più ospiti,  moltiplicate le dosi e usate delle miniporzioni, è un'idea carina per un'antipasto insolito e anche raffinato!

Ingredienti 

per 2 cocottine

250 gr di panna fresca

150 gr di latte

1 tuorlo

35 gr di pecorino Toscano Dop Caseificio Spadi (più due cucchiaini per la decorazione)

una manciata di timo limone

scorza di limone non trattato

sale fino Gemma di Mare

Procedimento

Portare quasi ad ebollizione la panna con il timo e la scorza di mezzo limone, salarla e lasciare il timo in infusione per una ventina di minuti. 

Se volete filtrate il composto, io ho lasciato il timo e le scorze perchè mi piacciono un sacco!

Nel frattempo, sbattere il tuorlo con il parmigiano poi aggiungere il latte a filo e per ultima la panna, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Versare il composto nelle cocottine e cuocere a 160° per una ventina di minuti, verificare comunque che il composto si sia rassodato

Spoverizzare di altro pecorino e passare le cocottine sotto il grill per qualche minuto al fine di far assumere il caratteristico effetto caramellato.

Servire calde o tiepide!

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