Crostata con frutta secca

Mio marito mi ha sempre chiesto un dolce come questo. Ma io non l'ho mai accontentato, un pò perchè non è mai stato il dolce che richiama i miei giusti, e secondo perchè ora, data la mia allergia, non posso davvero più mangiarlo.

Per anni non ho più voluto nemmeno toccare la frutta secca, ma complice un invito a pranzo, e una ricetta sicuramente infallibile vista da Simona, ho deciso di provarla, seppur rivisitata.

Anche se la Befana ha portato via le feste, possiamo dire che questa settimana iniziata di Giovedi termina presto con un week end che si avvicina...ed è sicuramente la giusta opportunità per provare un dolce che, neanche a dirlo, a mio marito è piaciuto veramente tanto.

A noi la Befana non solo porta via le feste...ma per il secondo anno consecutivo ha portato l'influenza al mio bambino.

Impagabile però l'emozione di averli visti ansiosi correre alla porta per vedere se la Befana era davvero passata e sì, è passata eccome, a rimpinguare di dolcetti (buoni e sani) le calze, e nemmeno un pò di carbone....d'altra parte, sono stati bimbi bravi, e la Befana lo sa ;)

Ci mettiamo al lavoro? Avete o no frutta secca in dispensa da smaltire dalle feste appena trascorse?

Ingredienti per la frolla morbida che non si rompe al taglio (ricetta sempre di Simona)

330 g di farina (per me 300 g)

165 g di burro morbido (per me 150 g)

1 uovo intero più due tuorli piccoli (per me un 1 uovo intero più un tuorlo)

130 g di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

 Nella planetaria montare il burro con l'estratto di vaniglia, lo zucchero e il sale finchè non è gonfio e spumoso.
Unire l'uovo intero, e montare facendo assorbire prima di incorporare il tuorlo.
Togliere la frusta e unire la farina setacciata con il lievito, mescolando con una spatola e poi con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e morbido.
Trasferirlo nella pellicola e metterlo in freezer per due ore

Per il ripieno

80 g di noci

80 g di castagne alla mandorla amara (mia ricetta) o altra frutta secca a piacere

200 g di Fiordifrutta pesche Rigoni d'Asiago

100 g di biscotti secchi

50 g di uvetta

50 g di gocce di cioccolato

Sgusciare le noci e tostarle in forno per una decina di minuti, tritarle finemente ancora calde.

Tritare le castagne

Tritare i biscotti.

Idratare l'uvetta.

Mescolate tutti gli ingredienti con la confettura e le gocce di cioccolato

 e porre in frigorifero a riposare per due ore.

Stendere la pasta sottilmente, e rivetsire uno stampo imburrato ed infarinato.

Tenere da parte una pò di frolla per le decorazioni.

Riempire il guscio di frolla con il ripieno di frutta secca.

Cuocere in forno a 180° per venti minuti, poi abbassare la temperatura 

e cuocere altri 30 minuti circa a 170°.

Sfornate e lasciate raffreddare in teglia per una decina di ore.

Sformate e spolverate, se piace, di zucchero a velo.

alzatina Pavonidea