Krapfen

 C'era una volta un bambino, molto povero chiamato Arlecchino, che viveva con la sua mamma in una misera casetta. Arlecchino andava a scuola e, per carnevale, la maestra organizzò una bella festa e propose a tutti i bambini della scuola di vestirsi in maschera. I bambini accolsero l’idea con molto entusiasmo, parlavano dei loro vestiti coloratissimi e bellissimi. Arlecchino, solo, in disparte, non partecipava all’entusiasmo generale; zitto , zitto, in un angolino, sapeva che la sua mamma era povera e non avrebbe mai potuto comprargli un costume per quell’occasione! Ma agli altri bimbi dispiacque vedere Arlecchino tanto triste, così ciascuno di loro decise di portargli un pezzetto di stoffa avanzata dai loro costumi colorati. La mamma di Arlecchino lavorò tutta la notte, cucì fra loro tutti i pezzi diversi e ne fece un abito. Al mattino Arlecchino trovò un bellissimo abito di colori diversi. La mattina del martedì grasso, alla festa della scuola quando Arlecchino entrò in classe tutti lo accolsero con un fragoroso applauso perché il suo vestito, non solo era il piu' bello ma anche il piu' originale.

Oggi miei bimbi festeggeranno a Scuola, come molti altri bambini.

 Sono felicissimi, e io per loro.

I miei si vestiranno da pirati, ma potevano scegliere anchetra tra Olaf ed Elsa, principe e principessa, e via dicendo...

Hanno la fortuna di avere tante possibilità, anche se penso che le fortune vere siano soprattutto altre, e non solo quelle di avere tante cose materiali.

Ho raccontato loro questa storia, che tra l'altro ricalcava la trama di un'altra che Anais aveva per compito, per spiegare loro che è sempre più importante avere degli amici che un gioco. 

Perchè con gli amici si gioca anche senza niente.
Senza amici dopo un pò ci si stufa, anche se si hanno 1000 giochi

Inoltre, ci tenevo al fatto che conoscessero almeno Arlecchino.

Non credo che nella loro classe qualcuno si vesta da Arlecchino, ma ai miei tempi Colombina, Pulcinella e Arlecchino andavano ancora alla grande. 

E voi, da cosa vi vestivate da piccoli?

Io da fatina o principessa, è ovvio, ma questo ve l'avevo già raccontato....

Buon Martedi grasso, io ho fritto davvero tanto come tutti gli anni.

Adoro i dolci fritti e adoro viziare con essi i miei amati quando arriva il Carnevale, poi li archiviamo ed è raro che ne mangiamo ancora durante l'anno.

Ma le tradizioni vanno rispettate, e quindi oggi, Krapfen per tutti. 
Li ho visti da Stefania e da Federica e allora mi sono buttata...e ho fatto bene....
Buttatevi anche voi, che è morbidooooooo!

WOW KRAPFEN
da Bread, Cake, Doughnut & Pudding di Justin Gellatly

Ingredienti: per 20 krapfen

per l’impasto

500g di farina forte (io ho barato, ho usato una 00)

60g di zucchero

10g di sale fino

150g di acqua a temperatura ambiente

15g di lievito di birra fresco (io 3 g di lievito di birra secco)

4 uova

scorza grattugiata di mezzo limone (io vaniglia)

125g di burro morbido, a temperatura ambiente

per la cottura

2 litri di olio di semi di girasole (io olio d'oliva Dante)

per la finitura

zucchero semolato

Mettete tutti gli ingredienti dell’impasto, burro a parte, nella ciotola dell’impastatrice.

Attaccate il gancio a foglia e fate andare per 8 minuti a media velocità o fino a che l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola formando una palla.

Spegnete l’impastatrice e fate riposare la pasta per un minuto.

Montate il gancio a uncino e ricominciare a impastare a media velocità aggiungendo il burro poco alla volta fino a che è tutto incorporato. Una volta fatto questo passaggio alzate la velocità al massimo e impastate per 5 minuti, fino a che l’impasto è lucido, liscio e molto elastico.

Lasciate l’impasto nella ciotola, coprite con un panno umido e fate lievitare fino al raddoppio (tra i 60 e gli 80 minuti). Passato questo tempo sgonfiate l’impasto, coprite nuovamente con il panno e mettete in frigo 12 ore o tutta la notte.

Il giorno dopo tirate fuori l’impasto dal frigo e dividetelo in 20 pezzi da 50g circa, formate delle palline lisce e leggermente schiacciate e disponetele su una o più placche coperte da quadratini di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra in modo che non vengano in contatto durante la lievitazione. 

La ricetta prevede che si facciano lievitare ancora 4 ore, ma i miei dopo un'ora e mezza erano pronti.

Ho portato l'olio a temperatura e ho buttato i bomboloni con la carta, sollevandoli delicatamente, quando li girate la carta si staccherà da sola e in questo modo non li toccherete compromettendo la lievitazione.

Scolateli su carta assorbente, ma non sono per nulla unti, rotolateli nello zucchero semolato e farciteli a piacere con marmellata di albicocche o crema pasticciera.