Crostata vegetariana di riso con broccoli, zucchine, pomodorini e mozzarella

Ieri è stata una bellissima giornata di sole e questo mi ha caricata di sensazioni positive.

Anche Sabato da me il clima è stato davvero piacevole, e ne abbiamo approfittato per scattare delle foto di famiglia in posti incantevoli, in mezzo alla campagna.

Ce le hanno scattate dei cari amici molto bravi, che già l'anno scorso mi hanno fatto il favore di ritrarci tutti e 4 insieme in un'atmosfera sognante e un pò vintage.

Quando ero piccola non volevo mai farmi fotografare, ma crescendo ho scoperto la bellezza e il valore di una fotografia.

Le fotografie sanno catturare emozioni che un filmino non mi sa trasmettere!

Rimpiango di non avere nessun filmato che mi faccia riascoltare la mia voce da bambina, ed è per questo che filmo sempre i miei tesori quando cantano, ma sono felice di avere, al contrario, album pieni zeppi di fotografie che mi riportano direttamente indietro nel passato.

Sono foto satinate, tutte con una luce rossastra. 

Gli oggetti di una volta, che spesso non sono stati conservati, sembrano intatti come le sensazioni

 di quella felicità lontana eppure palpabile che pervade l'infanzia.

Io ho spesso i capelli raccolti in un lunghi codini, indosse gonne di panno a scacchi, camicette con colletti ricamati, scarpe di vernice rosse o nere e calzetti bianchi traforati.

Nutro tantissima nostalgia per quella bambina vispa e sempre alle prese con nuove idee e progetti, sempre entusiasma e felice della vita!

E talvolta, appena posso, mi rituffo nel passato indossando scarpe di vernice e abiti retrò, magari acconciandomi anche i lunghi capelli in stile anni '60-'70...e mi sembra che il mondo sia più uguale ad allora, più calmo, più statico forse...ma con quel fascino delle cose passate che mi imprigiona in un sogno che non so farmi scivolare alle spalle.

Vi avevo promesso, dopo tanti dolci,che avrei riequilibrato le proposte con un pò di salato. 

E anche se non è usuale, per me, cominciare la settimana senza torte o biscotti, oggi su questi schermi trovate la crostata di riso con verdure che dalla copertina di SalePepe del mese scorso

 e balzata su tante pagine di blog.

Io non l'ho seguita fedelmente, ne ho fatta una mia versione che in famiglia è stata spazzolata in pochi minuti.

A questo proposito mi sento di dire che la mia ricetta non va bene per 6 persone...ma per 4....golose e un pò affamate ;)

Vi lascio direttamente la mia ricetta già modificata, con meno uova e verdure...che strizzano l'occhio all'estate e salutano l'autunno!

Ingredienti

250 g di riso arborio

50 g di olive verdi snocciolate

1 uovo e 1 tuorlo

1 bustina di zafferano (che io non avevo ma che metterò certamente prossima volta!)

50 g di pecorino

broccoletti

pomodorini pachino

1 zucchina

olio extravergine

20 g di burro

sale aromatico

1 mozzarella fiordilatte

Procedimento

Cuocere il riso in acqua bollente salata (con la busta di zafferano se l'avete) e scolarlo al dente.

Farlo raffreddare sotto l'acqua fredda e versarlo in ua ciotola capiente.

Unire le uova, le olive tagluuzzate finemente,  il pecorino.

mescolare e rendere il composto omogeneo.

Imburrare uno stampo rettangolare da crostata e versarvi il riso, 

compattando bene sul fondo e lungo i bordi.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti

(la ricetta consiglia di mettere sopra un foglio di carta forno e fagioli secchi ma io ho evitato questo passaggio)

Nel frattempo, sbollentare i broccoletti in acqua salata, e cuocere la zucchina tagliata a tocchetti in padella con un filo di olio.

Unire alla zucchina saltata in padella i broccoletti e i pomodorini interi,

 condire con sale aromatico e lasciate insaporire e intenerire i pomodorini.

Dopo circa 20 minuti, estraete la crostata di riso, appoggiatevi sopra le verdure, la mozzarella e infornate ancora un paio di minuti.

Sfornare e servire calda!

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