Ho letto nel web che il risotto allo zafferano è tipico della tradizione culinaria lombarda, ed è spesso confuso con il "risotto alla milanese" da cui si differenzia per la presenza del vino e l'assenza di midollo di bue.
Ho preparato questo risotto giallo soprattutto per mia figlia, che lo adora, e ho cercato di renderlo più "verduroso" servendolo insieme ad un risotto agli spinaci, con cui si sposa perfettamente.
Questa la mia ricetta, con cui partecipo anche al bellissimo nuovo contest della nostra mitica Imma!
Ingredienti per 4 persone
350 gr di riso
1 piccola cipolla
brodo vegetale
1 bustina di zafferano
mezzo bicchiere di buon vino bianco
4 cubetti di spinaci surgelati da lessare in acqua salata e poi frullare
sale, pepe
burro q.b
parmigiano
Procedimento:
Tritante finemente una piccola cipolla, fatela imbiondire in 2 cucchiai di burro sciolto a fiamma dolce su un wok o in una casseruola antiaderente, unite il riso e fatelo tostare facendogli assorbire il burro e aspettando che i chicchi diventino trasparenti.
Unire ora un bicchiere di buon vino bianco a temperatura ambiente, farlo evaporare, e poi unire altri 2 mestoli di brodo vegetale bollente. Mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungere ancora brodo ripetutendo l'operaz ione fino alla completa cottura del risotto.
Se volete preparare il risotto bicolore come ho fatto io, a circa metà cottura dividere il risotto in due casseruole e aggiungere alla prima lo zafferano sciolto in poco brodo avendo cura di amalgamarlo per bene. All'altra parte di riso unire invece gli spinaci precedentemente lessati in acqua salata e poi frullati con il minipiper. Ho continuato per entrambi i risotti con la procedura descritta precedentemente.
Una volta che il riso è pronto, spegnere la fiamma, mantecaro con il parmigiano e con altro burro se lo gradite. Regolare di sale e pepe ed impiattare con il coppapasta quadrato Guardini alternando, come nel mio caso, il risotto allo zafferano al risotto agli spinaci e terminando con il risotto giallo, il preferito in assoluto dai miei bimbi.
Vassoio e posate Chs
Elegante composizione che mette d'accordo più commensali... a chi piace più il giallo oppure il verdolino, bravva davvero :)
RispondiEliminaottima ricetta, da buona lombarda non posso che stra-apprezzare!
RispondiEliminabaci cara
brava..davvero una presentazione del risotto alla milanese molto originale e chic....mi piace ancora di più =) buon pomeriggio
RispondiEliminaperfetto, ma poi quanto è carino...
RispondiEliminaChe bella idea!!! Bellissimo e sicuramente buono!
RispondiEliminaCiao
Ceci
bello...e buono adoro il risotto
RispondiEliminauna ricetta ben raffinata e ben presentata
RispondiEliminalia
ma che bello Aria! Ma lo prepari così a tua figlia? Ma sei una mamma troppo stupendissima. Si si lo so che non si può dire ma non mi veniva in mente altro. Che delizia, per gli occhi e per il palato. Brava tesoro, sei un angelo :D
RispondiEliminaAnzi no, eri già streghetta, tutte e due non si può ;) Scegli!
Un bacione
Questo sformatino è una vera delizia!!! Mi piace da morire il risotto con lo zafferano e con l' aggiunta degli spinaci deve essere particolarmente buono!!! Bellissima idea...un bacione e buona serata!!
RispondiEliminaBello da vedersi e ottima idea per far mangiare gli spinaci!brava
RispondiEliminaaccidenti che presentazione ! bellissimo piatto
RispondiEliminabellissimoooooooo!!! lo provo!!!
RispondiEliminaChe bello *.* Si presenta benissimo! E sicuramente si fa un figurone con un piatto così :D
RispondiEliminaMa che bello questo risotto bicolore!! Così colorato si presenta benissimo!!
RispondiEliminaCiao e buona serata!
bellissimo, sembra un quadro!e che buono!!!sempre bravissima!un abbraccio!
RispondiEliminauuuuuh ma è carinissimoooooo !!!!!
RispondiEliminaMa che bello ed originale, brava!
RispondiEliminaBella idea unire i due risotti, chissà che bontà!
RispondiEliminaComplimenti per la presentazione, bravissima!
Buon w.e.
Bellissima l'idea di preparare il risotto bicolore.....e genuina....bacini...la stefy
RispondiEliminaTrès chic et très bon! Bellissima idea ^__^ Un bacione, buon we
RispondiEliminaBellissima idea e perfetta presentazione!
RispondiEliminaTi seguo :)
Che bontà questo risotto, e che bella presentazione!! scusa, Aria, ma visto che nel post hai citato il midollo di bue, volevo chiederti una consulenza: dovrei preparare una ricetta che prevede una salsina con del midollo, ma vorrei sostituirlo con qualcos'altro...mi hanno suggerito il burro, da usare come addensante, tu cosa mi consigleresti? scusa la divagazione. un bacio
RispondiEliminaCamy
QUesto sformatino di risotto dev'essere incredibilmente delizioso! Bellissimo anche l'effetto cromatico...insomma, più invitante di così...
RispondiEliminacarinissimi questi quadrucci, mi hai dato un'idea nuova!
RispondiEliminaAnche io adoro il risotto allo zafferano e quando da piccola non volevo mangiare (bei tempi...) mi mamma me lo preparava sempre sapendo che a questo non avrei detto di no :)
RispondiEliminaMolto bello questo sformatino! CIAO SILVIA
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