Ditalini al farro risottati con asparagi

 

Ah, non chiedetemi cos'è questa pigrizia che mi tiene lontana dal blog...non lo so nemmeno io...e non ne ho voglia di parlarne! Oggi però pensavo alle ultime ricette in archivio e, anche se può apparire sempliciotta, non me la sentivo di non lasciari questa semplice pasta con cui mi accingo a salutare gli asparagi, compagni fedeli di tante primavere!

E' così, sono stranamente di poche parole....ma fidatevi, il sapore non manca. Ovviamente scegliete dei prodotti di prima qualità :)

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta ditalini di farro Monograno Felicetti

brodo vegetale

un mazzo di asparagi

pepe

olio extravergine d'oliva

Procedimento

In una casseruola preparate un buon brodo vegetale.

Tagliate a tocchetti piccoli gli asparagi e lavateli con cura.

In un ampia casseruola bassa mettete qualche cucchiaio di olio extravergine, poi gli asparagi e fate insaporire. Ora unite la pasta e cuocetela come un risotto, aggiungendo pian piano mestoli di brodo vegetale.

Quando la pasta sarà pronta gli asparagi avranno formato una deliziosa cremina.

Impiattate, macinate del pepe fresco sopra la vostra pasta e fate un altro giro di olio extravergine a crudo.

 

Gustate!