Cheesecake ribes rosso e pesca

E così, eccoci quasi arrivati alla fine della primavera e all'inizio dell'estate, in un soffio....Io, che non mi sono ammalata in tutto Inverno adesso sono a casa con la febbre e l'antibiotico, per questo mi faccio sentire poco.

Una bella notizia però c'è: dopo ben 7 anni, ho reintegrato le fragole nella mia alimentazione, che è minata da una brutta allergia alimentare....Risentirne il sapore è stato qualcosa di indescrivibile.

Godete delle piccole cose, come mangiare un frutto succoso nella sua stagione naturale...una gioia alla portata di (quasi) tutti, che ci offre la potenza generosa e smisurata della Natura.

Per celebrare il passaggio dalla Primavera all'Estate che ho atteso tanto vi lascio questa cheesecake scacchiera doppio gusto, grazie alla farcitura con Fiordifrutta Rigoni di Asiago.

A presto, baci a chi passa!

Ingredienti

300 g di biscotti

150 g di burro

1 cucchiaino di mielbio arancio Rigoni d'Asiago

Per la crema

250 g di ricotta

100 g di zucchero

200 g di philadelphia

un vasetto di yogurt alla pesca

semi di vaniglia

3 uova

1 cucchiaio raso di farina

per guarnire

Fiordifrutta ribes rosso di bosco Rigoni d'Asiago

Fiordfrutta Pesche Rigoni d'asiago

Procedimento

Sbriciolare i biscotti nel mixer, fondere il burro. Miscelare i biscotti con il burro e il miele e, con il composto ottenuto, foderare lo stampo ricoperto di carta forno.

Premere bene con le mani e riporre in frigorifero mentre si prepara la crema.

Per la crema lavorare formaggi con lo zucchero, unire le uova uno alla volta, lo yogurt, i semi di vaniglia e infine la farina.

Stendere il composto sulla base di biscotti e cuocere in frono preriscaldato a 180° per circa 35-40

 minuti . Lasciate raffreddare il vostro dolce nel forno, con lo sportello aperto, poi passatelo tutta la notte in frigo e il mattino successivo guarnite con la confettura tagliandolo a quadrotti e guarnendolo come una scacchiera.

Servite freddo ;)