Treccia di pane alla zucca con semi di papavero

 

E così.... ci addentriamo lentamente in quella stagione dove le foglie secche cadono e quelle sugli alberi hanno il colore della zucca, forse il mio ortaggio preferito, certamente il più versatile tra dolce e salato! Io non ho decorato nessuna zucca di Halloween, e non l'ho nemmeno festeggiato in quanto ho preferito andare al concerto di Cesare Cremonini, ma con la zucca ho fatto e sto per fare ancora altri mille piatti in cucina!

Questo pane ci è piaciuto tantissimo, nato da uno dei tanti esperimenti che faccio appunto mettendo la zucca ovunque (due anni fa pure nel pandoro!) è stato davvero un successo in famiglia! La treccia di pane alla zucca si presta ad essere farcita con la marmellata al mattino, ma non essendo tanto dolce l'abbiamo consumata pure la sera per accompagnare la cena...le fette leggermente tostate..calde, morbide e dal colore meraviglioso....è stata davvero una delle mie migliori ricette, provatela!

Ingredienti

200 g di farina 0 biologica

250 g di farina 00 biologica

170 g di polpa di zucca cotta al forno

2 cucchiaini di zucchero semolato

mezza bustina di lievito di birra secco

50 g di burro

100 g di latte

100 g di acqua

1 tuorlo o un uovo piccolo (io l'ho provato in entrambi i modi)

8 g di sale

latte per spennellare

semi di papavero

Procedimento

Nella planetaria unite la farine, lo zucchero e il lievito.

Mescolare poi unire il latte tiepido, e l'acqua a temperatura ambiente, unire poi la zucca, il tuorlo, e quando sarà stato assorbito, il burro morbido e solo alla fine il sale.

Se l'impasto dove essere troppo secco unire altra acqua, viceversa unite farina, e fate incordare bene.

Trasferite il vostro impasto ina ciotola coperta da un canovaccio pulito e fate raddoppiare di volume.

A questo punto prendete dei pezzetti di impasto e fatene dei cordoncini che andrete ad intrecciare secondo il vostro gusto, in alternativa potete fare 6 palline uguali di impasto ed inserirle nello stampo coperto da carta da forno (per me Le Creuset), coprendo ancora con il canovaccio fino a che non sarà bello lievitato.

 

Spennellate il vostro pane con poco latte e poi distribuite sulla superficie dei semi di papavero, infornate in forno preriscaldato e fate cuocere per almeno mezz'ora a 180°, avendo cura di coprire con un foglio di alluminio se scurisce troppo sopra, e di fare, ovviamente, la prova stecchino per verificarne la completa cottura.

Fate raffreddare bene prima di tagliare a fette.