Focaccia di zucca al rosmarino

Il sabato e la domenica, se non ho impegni, ne approfitto per impastare: qualche esperimento nuovo, panini e pizzette per le merende dei miei scolaretti e...qualche dolce da gustare tutti insieme ;)

Se anche voi oggi avete un pò di tempo dovete assolutamente provare questa deliziosa focaccia alla zucca! Deliziosa perchè speciale, croccante fuori ma morbidissima all'interno, come tutto quello che ha la zucca nell'impasto e che, come avrete intuito, a me fa letteralmente impazzire.

Questa focaccia ci ha conquistati tutti, l'abbiamo abbinata con speck, caciotta ed insalata verde e il giorno dopo, riscaldata nel fornetto, era ancora più buona!!!!

Io ormai impasto focacce ad occhi chiusi, mi sono sforzata di pesare tutto e posso darvi le dosi precise per ottenere una focaccia buona...ma anche bella da vedersi....allegra come i raggi di sole che ci stanno facendo compagnia in questi giorni!

Cosa state aspettando?

Ingredienti

300 g di farina tipo 0 Molino Rossetto

300 di farina macinata a pietra tipo 2 Molino Rossetto

mezza bustina lievito secco attivo Molino Rossetto

200 g di zucca cotta al forno

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale

200 g di acqua

40 g di olio

Procedimento

Nella planetaria unire le farine, il lievito secco, lo zucchero e mescolare. Unire la polpa di zucca e l'acqua leggermente tiepida, infine l'olio e per ultimo il sale.

Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo, lasciatelo in una ciotola a raddoppiare di volume (ben coperta da un canovaccio pulito), poi stendere l'impasto sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno.

Fate lievitare ancora fino a che non sarà bella alta, bucherellate la superficie e pennellate con una miscela di acqua e olio extravergine.

Decorate con foglie di rosmarino e infornate in forno già caldo, a 190°, per circa 25-30 minuti, regolandovi con il vostro forno.

Servite calda!